高膳食纖維碳水化合物是什麼?
我們都知道膳食纖維會幫助人體促進消化並降低患有某些疾病的風險,
在營養學期刊的一篇研究文章中,研究人員試圖發現更多在食物中常見的含有高膳食纖維的碳水化合物。其中,研究人員著重研究了一下大麥仁,它的膳食纖維含量就很豐富,而且富含抗性澱粉。研究人員讓參與者進食大麥仁,
有趣的是,大麥仁也會刺激一種名為GLP-1的物質釋放。這種肽會刺激胰島素的釋放,而且這種釋放會在第二天持續,可我們會擔心的是高胰島素水準會讓我們發生低血糖、胰島素敏感性降低和引發饑餓。但是,在這個研究中,雖然GLP-1升高了,
我們也期待看到更多關於高膳食纖維碳水化合物的研究,因為碳水化合物是我們飲食中不可分割的一部分,
參考資料:
1. Elin V Johansson, et. al., “Effects of indigestible carbohydrates in barley on glucose metabolism, appetite and voluntary food intake over 16 h in healthy adults,” Nutrition Journal 2013, 12:46