遊客眼中的重慶飲食文化掃描：稀奇古怪又美味
10月7日，解放碑八一路好吃街，食客們紮堆品嘗重慶美食。
今年長達8天的國慶、中秋長假期間，無數遊客來到了在網路上被稱為“魔幻3D城市”的重慶。
他們陶醉于重慶錯落有致的建築風情，沉醉于重慶大江大河的山水韻味，為重慶的各類美食垂涎不已——如火鍋、烤魚，色香味俱全的渝派川菜，以及那些對外地遊客來說聽著奇怪、吃著卻美味異常的“怪”食。
國慶、中秋假期，浙江的蘇亦祺第一次到重慶遊玩，住在洪崖洞旁的一家酒店。
不過這並不妨礙他準確找到位於洪崖洞4樓的美食街，因為他愛上了這裡的一道“怪”食——涪陵油醪糟。
“10月1日剛到洪崖洞時就看見這招牌，覺得稀奇，立即吃了一碗。”濃香四溢的油醪糟頓時讓蘇亦祺欲罷不能，“醪糟哪裡都有，可重慶的這種做法有點奇怪。”
為此，蘇亦祺特意在這家店內待了兩個多小時，
“老闆告訴我，要用糯米製成醪糟坯，下油鍋，加入芝麻、橘餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等配料，然後放入沸水中煮。”蘇亦祺瞭解到，油醪糟的吃法多種多樣，可根據個人口味、喜好隨心所欲地選擇配料，還可在油醪糟裡加入湯圓、荷包蛋、糍耙等，別有風味，“據說在重慶不少地方，孕婦生產後都要吃油醪糟，以儘快恢復身體。
同樣在洪崖洞，來自江蘇的張興睿卻對怪味胡豆產生了特別的興趣，“重慶的胡豆酥、脆、鹹、甜、麻、辣，集各種味道於一身，和我們那兒的吃法很不一樣。”
對於怪味胡豆的起源，張興睿也特別感興趣，還專門考察了一番。
原來，重慶的怪味胡豆發源於北碚。汪曾祺在《食豆飲水齋閒筆》一書裡寫道：“北碚的怪味胡豆味道真怪：酥、脆、鹹、甜、麻、辣。”
重慶最老的“蝶花”老字型大小怪味胡豆，
抗戰時期，全國各地眾多知名人士來到北碚。在品嘗了挨刀胡豆、油炸胡豆、油炸花生後，老舍先生稱這些胡豆“甜、辣、酸、咸、麻五味俱全，入口酥、香、脆”，品嘗時除有直觀感覺外還有想像之味，使人驚奇稱好，於是建議取名“怪味胡豆”。
重慶有38個區縣，還有土家族、苗族等眾多少數民族，
比如黔江的柴火洋芋飯和青菜牛肉，就讓來自河北的趙雲飛和他的朋友們十分喜愛。
柴火洋芋飯是武陵山區村民的一種家常食品，做法類似于著名的新疆手抓飯。以前，武陵山區資源匱乏，居民疲于勞作，無暇精製飯食，就將洋芋用油鹽炒至金黃，再在上面鋪上半熟米飯加蓋“箜”好，便成就了香噴噴的美食。
“箜”洋芋飯需要一定技巧：火過大，可能導致洋芋燒焦而米飯未熟；火太小，則可能導致洋芋不香、米飯過軟。
近年來，“箜”出來的洋芋飯開始進入大小餐館。在渝北區一家黔江風味餐館，剛下飛機的趙雲飛在初嘗柴火洋芋飯後讚不絕口，“不僅飽肚子，味道還非常好。”
而對於眾多喜歡喝兩杯的北方遊客來說，牛肉切絲加幹辣椒和花椒爆炒至約六成熟，配上黔江青菜微火燜煮的青菜牛肉，就是最好的佐酒佳餚了，“久煮不老，越煮越香。保留了牛肉的勁道，又融合了青菜的清香，麻辣適中，真是不錯。”
在這家黔江風味餐館裡，趙雲飛還嘗到了一種“神奇”的食物——“斑鳩豆腐”。
聽說“斑鳩豆腐”是用純天然綠葉製成的時候，趙雲飛驚訝得半天合不上嘴，“翠綠欲滴、自然清香，老闆說涼拌的最好吃了，既能保留原味，又能清熱降暑。”不過，趙雲飛並不知道，清晨做好的“斑鳩豆腐”，如果半天之內沒被吃掉，它就會“傷心”地化成水。
其實，在重慶，類似油醪糟、怪味胡豆、青菜牛肉、“斑鳩豆腐”這樣的“怪”食還有很多。在外地人眼中，它們是奇怪又美味的食物；在重慶人眼中，它們體現的則是一個地方或者一個民族的特色和文化。
便成就了香噴噴的美食。“箜”洋芋飯需要一定技巧：火過大，可能導致洋芋燒焦而米飯未熟；火太小，則可能導致洋芋不香、米飯過軟。
近年來，“箜”出來的洋芋飯開始進入大小餐館。在渝北區一家黔江風味餐館，剛下飛機的趙雲飛在初嘗柴火洋芋飯後讚不絕口，“不僅飽肚子，味道還非常好。”
而對於眾多喜歡喝兩杯的北方遊客來說，牛肉切絲加幹辣椒和花椒爆炒至約六成熟，配上黔江青菜微火燜煮的青菜牛肉，就是最好的佐酒佳餚了，“久煮不老，越煮越香。保留了牛肉的勁道，又融合了青菜的清香，麻辣適中，真是不錯。”
在這家黔江風味餐館裡，趙雲飛還嘗到了一種“神奇”的食物——“斑鳩豆腐”。
聽說“斑鳩豆腐”是用純天然綠葉製成的時候，趙雲飛驚訝得半天合不上嘴，“翠綠欲滴、自然清香，老闆說涼拌的最好吃了，既能保留原味，又能清熱降暑。”不過，趙雲飛並不知道，清晨做好的“斑鳩豆腐”，如果半天之內沒被吃掉，它就會“傷心”地化成水。
其實，在重慶，類似油醪糟、怪味胡豆、青菜牛肉、“斑鳩豆腐”這樣的“怪”食還有很多。在外地人眼中，它們是奇怪又美味的食物；在重慶人眼中，它們體現的則是一個地方或者一個民族的特色和文化。