吃過10家店，都不如媽媽親手做的一碗手擀面

作為一個資深吃貨，朕覺得一定要自己會整些啥，其是手擀面，可如今外面賣的面很不勁道，沒辦法，嘴巴饞，長大了也很少能吃到媽媽做的，只能自己動手，在我記憶中媽媽做的手擀面，

湯一定要夠燙，冬天的時候，用兩隻手把碗小心翼翼地端起來，用嘴吹三下才能喝一口湯，喝兩口湯，再吃一口面，這個感覺才叫安逸！今天也給自己做了碗手擀面，其口感筋韌，面香濃郁，是非常傳統的家常美味。

文/喵七說美食

準備食材：麵粉100g，

水小半碗。（很多東西真的是熟能生巧，麵粉量、水量，朕只能用適量來表示，全部是憑藉手的感覺來製作的，稍微加一點點鹽哦~）

做法：

1，取麵粉裝入大碗中

2，中間挖個小窩，加入清水，不要加太多，根據麵粉多少來加。先加一點不夠再慢慢增加。

3，再把麵粉和成絮狀。

4，然後把它揉成光滑的麵團，醒發20分鐘左右。

5，其次用擀麵杖擀成長方形。

6，然後再把面的兩邊都向中間卷起來。

7，再切自己大小一致的寬窄度。

8，最後從中間挑起來，麵條就自然散開了。

最後正品圖奉上，再用骨頭湯做一碗熱騰騰的手擀面，非常勁道美味。

誘人吧，特喜歡自己擀的面，有筋道，口感特韌。

小竅門

1、關於水的用量 水不要一下子全加進去，要慢慢加，因為每個麵粉的含水量不同，原則上來說，手擀面所需的麵團越硬越好，如果在揉成團的過程中，覺得比較硬，很難揉的話，可以用保鮮膜包起來，先靜止10分鐘，取出再揉，這樣相對來會容易揉點。

2、關於擀面，在擀面之前，先在板上灑上一層乾粉，再開始擀，如果擀的過程出現有粘張的時候，可以再灑點乾粉在麵團上。

3、切好後的麵條要灑上乾粉，以防粘連。

4、關於煮 可按自己喜歡的方式烹調。

先靜止10分鐘，取出再揉，這樣相對來會容易揉點。

2、關於擀面，在擀面之前，先在板上灑上一層乾粉，再開始擀，如果擀的過程出現有粘張的時候，可以再灑點乾粉在麵團上。

3、切好後的麵條要灑上乾粉，以防粘連。

4、關於煮 可按自己喜歡的方式烹調。