小黃花魚怎麼煮最香呢？幾個方法教給你！
小黃花魚魚肉鮮嫩，十分下飯。小吃貨特地獻上幾種煮小黃花魚的方法。
醋椒黃花魚
用料：淨黃花魚350克、香菜12克、薑絲少許、蒜末少許、鹽3克、雞粉少許、白糖6克、生抽5毫升、料酒7毫升、陳醋10毫升、食用油適量、水澱粉適量；
做法
1、在黃花魚魚身兩面打上花刀。
2、洗淨的香菜切成小段。
3、把黃花魚放在盤中，均勻地抹上少許鹽。
4、醃漬一會兒，去除魚腥味。
5、鍋中注入適量食用油，燒至六成熱。
6、再放入醃好的黃花魚，輕輕攪拌，用中火炸約1分鐘至其八成熟。
7、撈出炸好的黃花魚。
8、瀝幹油，放在盤中，待用。
9、鍋底留油，放入薑絲、蒜末，用大火爆香。
10、淋入料酒，再倒入約100毫升清水，淋入陳醋，攪拌勻。
11、待湯汁沸騰後再加入鹽、白糖、雞粉、生抽。
12、略煮片刻，放入炸好的黃花魚，輕輕翻動。
13、蓋上蓋子，用小火煮約2分鐘至魚肉入味。
14、揭開蓋子，邊煮邊澆上湯汁，盛出煮好的黃花魚，待用。
15、鍋中留湯汁，用大火燒熱，倒入少許水澱粉，快速攪拌勻，調成稠汁。
16、關火後盛出稠汁，
小貼士
在黃花魚上打花刀時不可切得太深，以免炸的時候將其肉質炸散了。
面拖小黃魚
面拖是上海十分有特色的一種做法，用鬆軟的麵粉包裹住小黃魚，鎖住全部的鮮香滋味，一口咬下去，既有面拖的軟糯，
【主料】
黃花魚500克
【配料】
洋蔥洋蔥半個、香菜一小把、大蔥一段、熟芝麻適量
【調料】
番茄醬20克、蠔油10克、米酒汁200克、鹽適量、油適量
製作步驟
準備好原材料。
黃花魚的魚腮去除，取魚腮的時候先將魚鰓與頭部連接的地方掰開，然後順著抽出來，能將內臟的一部分帶出來。
3、將筷子伸進魚肚，轉圈攪動，清理乾淨內臟。
筷子用腮部插穿排泄孔，這樣清理得更乾淨，而且便於入味。一邊在流水下沖，一邊用筷子攪動，充分將內臟清洗乾淨，然後將魚的表面稍微刮一刮，把能去除的魚鱗去除，魚頭裡的黑色部分也要清理乾淨，這樣處理出來的黃花魚減少腥味，而且外觀很完整。
用剪刀剪去背鰭，挨著頭部的背鰭很硬，剪去後便於孩子食用。
魚身上均勻拍上澱粉。
將其他食材準備好，香菜清洗乾淨，洋蔥切成絲，大蔥切成段後破開成兩半。
熱鍋裡加入適量油，然後加入適量鹽，這樣不僅炸魚不容易沾不容易散，而且能讓魚的底味十足。
油溫燒到
微微冒煙後開小火將油溫降低，降到油溫四成熱左右下入黃花魚，這樣煎魚一點也不沾鍋，火調到中小火，不要立即翻動，輕輕晃動鍋使其受熱均勻。兩面煎黃，多煎一陣子，我煎了七八分鐘，這樣煎出來的黃花魚小魚刺是脆的。煎好放在吸油紙上備用。
鍋裡放入少許油，加入番茄醬和蠔油翻炒。
一邊炒一邊加入米酒汁。
下入煎好的黃花魚。
放入香菜、洋蔥、大蔥，小火慢煨至湯汁濃稠。加這些蔬菜是為了取其清香味，並且加入的洋蔥吃起來也很營養美味。
出鍋撒上白芝麻即可。
雪菜黃魚羹
這道菜絕對是鮮上加鮮的強強聯手，一口清湯入口，鮮得讓人掉眉毛！小黃魚的軟嫩對比爽脆的雪菜，擦出不一樣的火花。小黃魚蒸好後去除魚骨，碎成小塊魚肉，先於煸炒過的雪菜入水，加少許料酒去腥，再放入雪菜一起燒開，最後略微調味、勾芡。
這樣處理出來的黃花魚減少腥味，而且外觀很完整。用剪刀剪去背鰭，挨著頭部的背鰭很硬，剪去後便於孩子食用。
魚身上均勻拍上澱粉。
將其他食材準備好，香菜清洗乾淨，洋蔥切成絲，大蔥切成段後破開成兩半。
熱鍋裡加入適量油，然後加入適量鹽，這樣不僅炸魚不容易沾不容易散，而且能讓魚的底味十足。
油溫燒到
微微冒煙後開小火將油溫降低，降到油溫四成熱左右下入黃花魚，這樣煎魚一點也不沾鍋，火調到中小火，不要立即翻動，輕輕晃動鍋使其受熱均勻。兩面煎黃，多煎一陣子，我煎了七八分鐘，這樣煎出來的黃花魚小魚刺是脆的。煎好放在吸油紙上備用。
鍋裡放入少許油，加入番茄醬和蠔油翻炒。
一邊炒一邊加入米酒汁。
下入煎好的黃花魚。
放入香菜、洋蔥、大蔥，小火慢煨至湯汁濃稠。加這些蔬菜是為了取其清香味，並且加入的洋蔥吃起來也很營養美味。
出鍋撒上白芝麻即可。
雪菜黃魚羹
這道菜絕對是鮮上加鮮的強強聯手，一口清湯入口，鮮得讓人掉眉毛！小黃魚的軟嫩對比爽脆的雪菜，擦出不一樣的火花。小黃魚蒸好後去除魚骨，碎成小塊魚肉，先於煸炒過的雪菜入水，加少許料酒去腥，再放入雪菜一起燒開，最後略微調味、勾芡。