雞塊這樣炒，麻辣鮮香、可口美味，這樣做吃起來更健康

雞肉一向是很受歡迎的肉類，在中國大概雞肉與豬肉是平常餐桌上最常見的肉類了，不論是以熱菜的形式還是以湯的形式，雞肉都以物美價廉而著稱。現在就來給大家分享一道有關雞肉的熱菜，

名字叫做辣味小炒雞。它麻辣鮮香，口感豐富，而且製作起來也特別簡單，關鍵還超級下飯。

美食名稱：辣味小炒雞

食材：雞肉

佐料：蔥、薑、蒜、料酒、生抽、糖、胡椒粉、辣椒、食鹽、花椒、生粉、芝麻

方法：首先將雞肉洗淨，用刀剁成小塊，放入盛有生抽、生粉、料酒的盆中，

用手抓勻，備用。辣椒切段，薑切片、蔥切末、蒜切片，所有佐料備好備用。起鍋，向鍋中加入少許植物油，待油溫至七八成熱時，將蔥、薑、蒜放入，進行炒香。

之後將雞肉放入鍋中，改為小火煎炸至金黃色，同時加入適量料酒、蠔油、生抽、糖，翻炒均勻。之後將備好的幹辣椒放入鍋中，中火翻炒至散發出辣椒香味後加入適量食鹽，翻炒均勻後撒上些許芝麻，即可出鍋食用。

功效：雞塊當中含有大量的維生素A，其可以促進皮膚的的新陳代謝，防止皮膚長斑長痘。同時雞肉當中的鉀硫磺酸基的含量也很高，對於感冒引發的頭痛腦熱，流鼻涕等症狀有一定的緩解作用。另外，由於雞肉當中大量鈣、鎂等離子的存在，在提高人體抵抗力的同時也可以滿足人體生長發育的需求。最重要的一點是雞肉屬於白肉，低脂肪高蛋白，特別適合減肥瘦身者與健身者食用。

小竅門：這道菜叫做辣味小炒雞，因此關鍵步驟是炒辣椒部分。這道菜中辣椒必須要中火慢炒，讓辣椒的辣味均勻地包裹雞肉，形成辣味小炒，因此火候與辣椒選擇十分重要。另外還有一點需要注意的，在醃制雞肉的時候可以加入適量生粉，這樣做能使炒出的雞肉更少油健康。