滇西小吃
黑芝麻，它有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容抗衰老的作用，
鑒於黑芝麻如此誘人的保健美容的功效，於是它就成了我每天必吃的一種食物。我最常用的吃法是將它炒香磨成粉後拌在煮好的燕麥粥裡吃，基本上每天的早餐都是如此。
不過今天呢，我想換換口味了，把它做成了薄餅的餡料，那叫一個香啊，在解饞的同時還能順帶著美美容養養顏。想想這種美差，誰又會抗拒得了呢？
共兩種做法，我們開始製作。
用料：麵粉200克，黑芝麻粉、紅糖各適量；
做法1：
1.將約110毫升60度左右的溫水慢慢倒入麵粉中，一邊用筷子攪拌，至無干粉狀，再用手將其充分地揉成光滑的軟麵團，蓋上保鮮膜或濕潤的布，放置讓其餳二十分鐘；
2.黑芝麻粉、紅糖（比例為1：1），再加入一小勺麵粉，
3.將餳好的麵團揉搓成條，再分成約50克重的劑子；
4.將劑子按扁，用擀麵杖將其擀成長方形薄片，均勻地撒上混合好的芝麻紅糖粉，再用擀麵杖將其輕輕地擀一擀使之粘牢一些；
5.將撒有芝麻粉的面片卷成條狀後再捏住兩端輕輕地拉成長條；再從一端開始將其盤卷起來,將收口藏在下面,然後用手稍稍按扁一些成圓餅狀，最後用擀麵杖將其擀成薄薄的大圓餅
6.平底鍋內放入少許油，下入做好的餅胚，用小火將其烙黃一面後翻面，最後烙至兩面金黃酥脆後出鍋切件裝盤即可。
做法2：（這種做法的餅，口感會更香甜一些，但是不及第一種做法的脆）
將撒有芝麻粉的面片從一端向內分三次折疊起來使之成為長方形的面餅，
2.平底鍋內放入少許油，下入做好的餅胚，用小火將其烙黃一面後翻面，最後烙至兩面金黃酥脆後出鍋切件裝盤即可。
後記：
1.用水量僅做參考，因所用的麵粉不同會存在一定的差異哦，可根據實際情況酌量加減；建議做餅的麵團要和得稍軟一些；
2.在擀面皮的時候，案板上要先撒一層薄粉，以免面皮擀好之後粘在案板上取不下來了哈；
3.面芝麻紅糖粉裡面加一小勺麵粉是為了防止紅糖經加熱後融化溢出，因此一小勺即可，不需太多；
4.烙餅時火不可太大，以免燒焦；
5.烙好的餅最好要趁熱吃，放涼了之後口感就不脆了哈。
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因此一小勺即可，不需太多；4.烙餅時火不可太大，以免燒焦；
5.烙好的餅最好要趁熱吃，放涼了之後口感就不脆了哈。
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