你可能買到了假貨教你辨別正宗五常大米！

（央視財經《中國財經報導》）海南陵水是我國最有名的南繁育種基地，每年冬天，來自全國的水稻育種專家都會到這裡繁育種子。三月初，已經有稻穀結穗了。水稻田上覆蓋著絲網，

主要是為了防止鳥吃稻穗。胡培松，中國水稻研究所副所長正指導學生們給水稻進行雜交。

一：水稻育種很關鍵，如何科學育種？

雜交水稻，先要把一個品種的雄蕊進行人工去雄，然後再將另一品種的雄蕊花粉授給之前的品種。用人工方法在數以萬計的水稻花朵上進行去雄授粉，

工作量極大。

這一大片地裡種的，都是水稻所正在培育的育種材料，只有產量品質等符合要求，才能進入市場。

培育新品種講究很多，這些水稻上套著的袋子很重要。為了防止那個外來花粉的干擾。

水稻專家胡培松把這些水稻叫做“材料”，

在他眼裡，這些還算不上真正的品種。他們這幾年已經培育了很多材料，但是他最寄予厚望的，是眼前這種，胡培松還給他起了個綽號，叫“水稻皇后”。

在培育成功的品種裡面，這個叫做“中嘉早17”的品種是胡培松比較滿意的，傳統的早秈稻品種不好吃、賣價低，

現在是南方水稻推廣面積最大的一個，非常適合做米粉。中嘉早17，已經在長江中下游大面積推廣種植，去年售價每斤能賣到1.35元。

田裡的新品種，水稻專家胡培松對它們寄予厚望。這些成熟的稻穀，表面上看起來沒有太大的差異，

具體哪個品種好，也確實不能簡單地從外觀判斷，得進行一系列科學檢測。每一個水稻品種的品質，都需要通過粒型、堊白、整精米率、直鏈澱粉含量、膠稠度等12個指標來判斷。

二：不好的早稻如何消化？

這些稻米就是農戶們種出來早稻，看起來賣相不太好。

現在這樣的早稻在一些大米加工企業派上了用場，他們把收購來的早秈稻加工成米粉，深加工讓這些稻米搖身一變，這樣的大米做成米飯不好吃，但是最適合加工成米粉，成為餐桌上的主要食物。

這些米粉還出口歐盟國家。

他們還把這些米粉開發成不同的產品，比如，一個禮拜每天早上都可以吃到不同口味的米粉。

三：如何辨識真五常大米？

“五常大米香天下”，五常大米產自黑龍江，這裡出產的大米口感好，顆粒飽滿、晶瑩剔透。

最近幾年，因為五常大米品質好，價格高，假冒五常大米在市場上橫行，消費者也缺乏判斷的常識。從外觀看，五常大米的特點有腹白，就是有這種小白點。

五常2016年水稻產量達21.71億斤，無法滿足市場需求。也正因為如此，造假問題一直屢禁不絕。用外地水稻或者五常當地產的非稻花香品種摻到傳統的稻花香中，按不同比例勾兌成“調和米”，是市場上常見的造假手段。怎麼杜絕造假，當地想了很多辦法。現在他們用的辦法是，確地塊、確種子、確投入品。

最近五常當地開始推廣私人定制，消費者通過手機就可以對定制地塊進行全程監控。如果所有地塊都能實現這樣的定向銷售，假的五常大米就再也沒有市場空間了。

為了讓消費者方便地辨認出自己購買的大米真假，還開發了“溯源防偽標識”，每個企業必須在包裝上的規定位置印製這個標識。