這樣做的茄子太好吃了，茄子皮都不要去，超級下飯

這個是沒有去茄子皮的，超級下飯哦

茄子三根，去皮不去皮大家隨意哈

茄子切成約食指粗，5釐米長條，裝進盆裡備用

撒些玉米澱粉或者麵粉，茄子掛上麵粉就行

然後抓勻，放一邊備用

生抽約三大勺，平時吃飯的勺，

加一大勺蠔油

白糖兩小勺

加少許雞粉

加兩大勺水，攪拌均勻，放在一邊備用

熱鍋倒油，油要比平常炒菜多一些

油熱，放入茄子，

一次放不下，要分次來炸。

茄子熟的快不用炸太久，變色就撈出來裝盤

所有茄條炸完裝盤備用，如果有吸油紙可以墊在盤底

鹹魚我事先泡了接近一個小時（這裡我要說一下，如果用其他鹹魚也要事先泡一下，然後撕碎，不要撕成碎渣就行

在控幹水份）

鹹魚跟瘦肉約1：3的比例

剁成肉蓉（採用鹹魚幹的，就不要把鹹魚和瘦肉剁在一起了，只剁瘦肉就行）

鍋底留底油，爆香薑片和蒜瓣，我又加了幾棵幹辣椒

加入肉蓉炒散

加入事先調好的料汁兒

再加入茄條，翻炒幾下、關火。

將炒好的茄子裝進瓦煲，爐灶開中火

加入半碗水澱粉，開鍋撒上蔥花就OK了。

鍋底留底油，爆香薑片和蒜瓣，我又加了幾棵幹辣椒

加入肉蓉炒散

加入事先調好的料汁兒

再加入茄條，翻炒幾下、關火。

將炒好的茄子裝進瓦煲，爐灶開中火

加入半碗水澱粉，開鍋撒上蔥花就OK了。