最全的黑木耳的13種家常做法，美味又營養！
你以為黑木耳就是用來清肺的嗎？別被騙啦！它可不止這點本事，人家的作用可多了去了~
木耳的營養價值
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，
2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
木耳的家常做法
1、口蘑木耳炒番瓜食材：口蘑、木耳、番瓜、幹紅椒、鹽。
做法：
1、口蘑切片，木耳撕成小塊，番瓜切片
2、油熱後下番瓜翻炒炒到略軟
3、下口蘑片和木耳，翻炒均勻
4、下入幹紅辣椒段，炒勻
5、用鹽調味就可以。
2、山藥木耳炒青椒食材：山藥、黑木耳、青椒、鹽。
做法：
1、黑木耳用溫水泡開，洗淨，去頭。
2、山藥去皮，洗淨後切塊。
3、青椒洗淨去籽，切片。
4、鍋內油燒熱，下青椒片炒香，下泡發好的木耳和山藥，不停翻炒，待木耳發出劈叭聲，加入鹽翻炒一會，即可。
3、素炒西蘭花炒木耳食材：西蘭花 、木耳、薑末。
做法：
1、西蘭花去除硬皮，摘取成一小朵，在鹽水中盡可能浸泡久些時間，清洗乾淨後放進沸騰的開水煮一下，飛水後瀝幹水分；
2、熱鍋下油，下薑末爆香，加入飛水後的西蘭花，偶爾翻炒使其受熱均勻後加入木耳繼續翻炒，熟了就可以上桌啦~
4、花菜炒木耳食材：花菜、木耳、植物油、鹽、生抽、水澱粉。
做法：
1、木耳提前泡發兩小時，洗淨備用。
2、花菜洗淨汆水，備用。
3、熱鍋冷油，入花菜翻炒，稍變色後加入兩大勺生抽和少許水，大火燒開後轉小火慢燉。
4、著色均勻後入木耳大火翻炒。
5、加入鹽調味。
6、最後加入水澱粉，大火收汁。
5、木耳燒豆腐結食材： 豆腐結、木耳 、鹽、味精 、黑胡椒汁、小蔥 、白芝麻、薑、大蔥。
做法：
1、豆腐結用熱水泡一下，黑木耳提前泡發。
2、鍋裡加油燒熱，加入薑、大蔥炒香。
3、加入豆腐結和木耳翻炒。
4、放入黑胡椒汁 和鹽，味精。
5、撒上白芝麻和小蔥末。
6、黑木耳炒黃花菜食材：黑木耳、黃花菜、香蔥、高湯、鹽、水澱粉。
做法：
1、將木耳放入溫水中泡發，黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨。
2、木耳撕成片；黃花菜擠去水分，切寸段。
3、鍋置火上油燒熱，放入蔥花煸香。
4、倒入木耳、黃花菜煸炒均勻。
5、加入適量高湯，轉至中小火。
6、調入精鹽燒至木耳、黃花菜熟入味。
7、用水澱粉勾芡，出鍋即可。
7、木耳拌桃仁食材：核桃仁，木耳，芝麻，橄欖油，白醋，白糖，鹽和香菇精。
做法：
1、準備原料
2、泡發好的木耳焯水過涼備用
3、只有蔥白切絲
4、核桃仁用開水泡十五分鐘剝皮備用
5、所以原料倒入盆中。
6、加入鹽和香菇精適量，橄欖油兩小勺，白醋半大勺，白糖半大勺拌勻即可。
8、甜豆木耳炒山藥食材：甜豆250克、木耳5-6朵、山藥200克、蔥末少許（約1大匙）、花椒20粒左右、鹽1/4茶匙、香菇精1/4茶匙、橄欖油或沙拉油2大匙。
做法：
1、木耳提前在涼水中泡發擇洗乾淨，甜豆擇去老筋，洗乾淨備用。
2、帶上橡膠手套將山藥去皮，在流動水下沖掉上面的粘液，小心地切片後迅速泡入涼水或淡鹽水中以防氧化。
3、將甜豆、山藥在滾水中略焯一分鐘左右，撈出後浸涼水以保持甜豆碧綠的顏色。
4、炒鍋中倒入橄欖油或沙拉油，5-6分熱時，下蔥花和花椒翻炒出香味，下剛才焯好的山藥和甜豆翻炒2分鐘左右，倒入木耳繼續翻炒，此時加入香菇精和鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
9、藕條炒木耳食材：藕、木耳、紅椒、香芹、蒜、鹽、香菇精少許、水澱粉適量。
做法：
1、木耳泡發，洗淨，撕小朵。
2、紅椒洗淨切絲、香芹去葉清洗乾淨，切小段；藕去皮切絲 。
3、鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、香菇精調味。
4、加水澱粉勾芡即可。
10、辣炒木耳黃瓜食材：黃瓜、紅辣椒、大蒜、生薑、白糖、精鹽、花椒、食用油。
做法：
1、黃瓜去皮，切小滾刀塊。
2、木耳泡發、大蒜切片、生薑切末、紅辣椒切斜段。
3、鍋裡油熱後，放入花椒爆香，放入紅辣椒段、蒜片、薑末炒出辣味。
4、倒入黃瓜塊、木耳翻炒。
5、加1/2湯匙白糖，少許精鹽，翻炒均勻即可出鍋。
11、山藥黑木耳炒草菇食材：草菇、山藥、黑木耳、食用油 、高湯、鹽 、生粉 、蔥。
做法：
1、草菇清洗乾淨後對半切。
2、黑木耳提前浸泡好。
3、山藥在火上烤一下後沖洗乾淨再去皮手就不會癢。
4、把山藥切片備用。
5、鍋中加入適量的食用油。
6、加入上面所有的食材翻炒一下。
7、加入一大勺高湯，煮開。
8、加入鹽調味。
9、用生粉勾薄芡。
10、撒上蔥花可以再淋上香油即可出鍋。
12、白菜炒木耳食材： 白菜、木耳 、蔥、薑 、花椒、八角、老抽、白糖 、醋、鹽 、香菇精。
做法：
1.白菜用手撒片。
2.木耳用溫水泡五分鐘變軟，摘去根部，洗淨，蔥、薑切絲。
3.鍋中放油，小火加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、薑炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒均勻。
4.白菜片炒至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量。
5.放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、香菇精翻炒均勻，出鍋即可。
13、香菇醬炒豆腐黑木耳食材：北豆腐一塊、泡發的黑木耳一把、香菇醬一湯匙、生抽一茶匙、白糖一點點。
做法：
1. 準備好材料，黑木耳用溫水泡發洗淨。
2. 鍋燒熱放油，油熱後放入切成塊的豆腐，中火煎。
3. 一面煎好再翻面把另一面也煎到金黃。
4. 倒入黑木耳，加入一湯匙香菇醬、一茶匙生抽和一點點白糖。
5. 加入大約飯碗小半碗水。
6. 蓋上蓋子燜煮一會兒，到鍋中湯汁收的差不多，撒蔥花出鍋
食材：黑木耳、黃花菜、香蔥、高湯、鹽、水澱粉。
做法：
1、將木耳放入溫水中泡發，黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨。
2、木耳撕成片；黃花菜擠去水分，切寸段。
3、鍋置火上油燒熱，放入蔥花煸香。
4、倒入木耳、黃花菜煸炒均勻。
5、加入適量高湯，轉至中小火。
6、調入精鹽燒至木耳、黃花菜熟入味。
7、用水澱粉勾芡，出鍋即可。
7、木耳拌桃仁食材：核桃仁，木耳，芝麻，橄欖油，白醋，白糖，鹽和香菇精。
做法：
1、準備原料
2、泡發好的木耳焯水過涼備用
3、只有蔥白切絲
4、核桃仁用開水泡十五分鐘剝皮備用
5、所以原料倒入盆中。
6、加入鹽和香菇精適量，橄欖油兩小勺，白醋半大勺，白糖半大勺拌勻即可。
8、甜豆木耳炒山藥食材：甜豆250克、木耳5-6朵、山藥200克、蔥末少許（約1大匙）、花椒20粒左右、鹽1/4茶匙、香菇精1/4茶匙、橄欖油或沙拉油2大匙。
做法：
1、木耳提前在涼水中泡發擇洗乾淨，甜豆擇去老筋，洗乾淨備用。
2、帶上橡膠手套將山藥去皮，在流動水下沖掉上面的粘液，小心地切片後迅速泡入涼水或淡鹽水中以防氧化。
3、將甜豆、山藥在滾水中略焯一分鐘左右，撈出後浸涼水以保持甜豆碧綠的顏色。
4、炒鍋中倒入橄欖油或沙拉油，5-6分熱時，下蔥花和花椒翻炒出香味，下剛才焯好的山藥和甜豆翻炒2分鐘左右，倒入木耳繼續翻炒，此時加入香菇精和鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
9、藕條炒木耳食材：藕、木耳、紅椒、香芹、蒜、鹽、香菇精少許、水澱粉適量。
做法：
1、木耳泡發，洗淨，撕小朵。
2、紅椒洗淨切絲、香芹去葉清洗乾淨，切小段；藕去皮切絲 。
3、鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、香菇精調味。
4、加水澱粉勾芡即可。
10、辣炒木耳黃瓜食材：黃瓜、紅辣椒、大蒜、生薑、白糖、精鹽、花椒、食用油。
做法：
1、黃瓜去皮，切小滾刀塊。
2、木耳泡發、大蒜切片、生薑切末、紅辣椒切斜段。
3、鍋裡油熱後，放入花椒爆香，放入紅辣椒段、蒜片、薑末炒出辣味。
4、倒入黃瓜塊、木耳翻炒。
5、加1/2湯匙白糖，少許精鹽，翻炒均勻即可出鍋。
11、山藥黑木耳炒草菇食材：草菇、山藥、黑木耳、食用油 、高湯、鹽 、生粉 、蔥。
做法：
1、草菇清洗乾淨後對半切。
2、黑木耳提前浸泡好。
3、山藥在火上烤一下後沖洗乾淨再去皮手就不會癢。
4、把山藥切片備用。
5、鍋中加入適量的食用油。
6、加入上面所有的食材翻炒一下。
7、加入一大勺高湯，煮開。
8、加入鹽調味。
9、用生粉勾薄芡。
10、撒上蔥花可以再淋上香油即可出鍋。
12、白菜炒木耳食材： 白菜、木耳 、蔥、薑 、花椒、八角、老抽、白糖 、醋、鹽 、香菇精。
做法：
1.白菜用手撒片。
2.木耳用溫水泡五分鐘變軟，摘去根部，洗淨，蔥、薑切絲。
3.鍋中放油，小火加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、薑炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒均勻。
4.白菜片炒至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量。
5.放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、香菇精翻炒均勻，出鍋即可。
13、香菇醬炒豆腐黑木耳食材：北豆腐一塊、泡發的黑木耳一把、香菇醬一湯匙、生抽一茶匙、白糖一點點。
做法：
1. 準備好材料，黑木耳用溫水泡發洗淨。
2. 鍋燒熱放油，油熱後放入切成塊的豆腐，中火煎。
3. 一面煎好再翻面把另一面也煎到金黃。
4. 倒入黑木耳，加入一湯匙香菇醬、一茶匙生抽和一點點白糖。
5. 加入大約飯碗小半碗水。
6. 蓋上蓋子燜煮一會兒，到鍋中湯汁收的差不多，撒蔥花出鍋