大黃米和黃小米有什麼區別，哪個營養價值更高？

大黃米和黃小米的區別

1、大黃米和黃小米是不同植物的果實，出產大黃米的植物名為黍子，在把黍子果實去掉外皮以後，就是大黃米，這種大黃米的外形比黃小米要大一些，

而且顏色也比較黃，在煮成粥以後比較粘稠。

2、黃小米則是穀子這種植物的果實，也是在收穫以後去掉果實外殼得來的，把黃小米單獨存放時大家看不出什麼，但是與大黃米放一起以後就會發現，黃小米的個頭較小，而且顏色有些發白，比大黃米淺許多。

再就是黃小米煮制以後，沒有那麼大的粘性。

營養功效

1、大黃米的營養功效

大黃米營養很豐富，含蛋白質 9.6%，碳水化合物76.3%，熱量351千卡/百克，粗纖維1.0%，灰分1.3%，還有豐富的礦物質和維生素。

大黃米中含有的人體必需的八種氨基酸，含量均高於大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，

幾乎是大米和小麥的兩倍。各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等的含量也高於大米和小麥，色澤金黃，甜軟香糯，含有熱量高，經常實用可強身健體。有機大黃米還具有一定“補中益氣、健脾益肺”等保健功能。

2、黃小米的營養功效

黃小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。還具有防止泛胃、嘔吐的功效。

另外它還具有滋陰養血的功能。可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。中醫認為黃小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。

食用方法

1、大黃米的食用方法

大黃米最常作用食用方法就是製作粽子、年糕，在用大黃米制成年糕樣子以後，還可以進行下一步的精加工，比如炸年糕和煎年糕等，

在北方地區都十分有名。

2、黃小米的食用方法

黃小米的食用方法有些單一，那就是煮粥，但是它在煮粥時可以與不同的食材一起搭配，像小米南瓜粥，小米地瓜粥以及小米綠豆粥等，都是營養功效出色的養生粥品，是產婦、嬰幼兒、老年人、病弱者的首選補品。

美食推薦

大黃米粥

我們都習慣了用黃小米煮粥，其實大黃米也是煮粥的好食材，因為大黃米有粘性，可以起到增稠作用，使口感更好。一般人群均可食用，尤其適於體弱怕冷和消化不良者，但身體燥熱者禁食。

材料：大黃米、水

做法：

(1) 新買的大黃米，淘洗乾淨；

(2) 放入電飯煲內，加入適量純淨水，煮30分鐘（粥的粘稠度會根據水量的多少而有所不同）；

(3) 開蓋攪拌均勻即可。

小編結語

由此可見，雖然大黃米和黃小米長的很像，但差距還是非常大的，從植物種類到功效，再到口感都各不相同。