每到年底，農村老家人都會做一道美食，大人小孩都愛吃
還有大約4個月就過年了，每到過年家家戶戶都會做一些好吃的，來犒勞辛苦一整年的家人。對於絕大地區來說，豬肉是過年最不可少的食材，今天小編就來給大家介紹一下殺豬以及豬肉的加工流程。
小時候在農村長大，家家戶戶都會養豬，到過年的時候就會殺豬。一頭豬養3個月左右就可以宰殺了。豬的力氣比較大，殺豬需要幾個成年男子一起協助才能搞定。
殺豬之前會實現準備好一鍋開水，把豬殺死後，就要用開水燙一會兒，這樣便於除毛。
接著就把豬肉給分解了。豬全身都是寶，各種器官組織都是製作美食的好食材。
自家養的豬肉肉質緊致有彈性，看起來非常新鮮。
這是豬小腸，需要耐心地多洗幾遍，不然有很重的腥味。
把瘦肉剁碎後和一些調料攪拌好，然後灌入剛剛洗乾淨的豬小腸裡面，這樣可以製成美味的臘腸。
這個是專門用來罐臘腸的機器，速度很快，裝好的臘腸盤成一個大圈圈 再來打個小結。
把臘腸掛在通風的地方風乾，或者灶台有煙的地方用煙熏幹。
做好的臘腸切成的小片。臘腸的作法有很多種，