發黴的玉米致癌，陰雨連綿不是說再曬乾就好了

——梁寶松/文

前幾天，我轉載了我的老朋友，河南省著名畜牧獸醫和獸藥專家郭良興教授的文章《金姑娘怎麼變成了惡魔》，文中書寫了郭教授在下鄉幫助飼養場農戶做科技服務的時候，

看到了馬路上到處是堆放的玉米，而且很多玉米都已經發黴的情形，他非常心疼，想起了他小時候玉米曾經作為人們的主糧，被人們所珍惜的日子。

現在，雖然玉米已經離開了人們作為主糧的地位，但是，還會被那些念舊的人們拿來做成玉米糝，用來熬湯吃！除了這些，玉米的另外主要功能就是作為動物飼料和生產酒精的原料！

這中間，如果是生產用於添加汽油的染料酒精，似乎沒有什麼問題。可是，那些發了黴的玉米，含有大量的黃麴黴毒素，這種黃麴黴毒素，是目前公認的強烈致癌物，很難被一般的手段所清除，當人們把含有黃麴黴毒素的玉米作為飼料喂給動物的時候，因為家畜家禽的壽命比較短，

它們也許不會因為大量攝入黃麴黴毒素而患上癌症！但是，這些黃麴黴毒素是可以在家畜和家禽體內蓄積的！當人們吃了被黃麴黴毒素所污染的食物餵養長大的家禽家畜的時候，不知不覺中，我們也吃了黃麴黴毒素？

黃麴黴毒素通過動物飼料，

在家禽家畜體內蓄積，再通過食物鏈到達食物鏈的最頂端，被人們自己吃掉，恐怕就不是每個人就能明白的了！

我的這篇短文發出之後，受到了熱烈的反響，這不，我的“涼粉”長弓十化做了如下的回應：“近一個月老天一直下雨，玉米，豆子都黴變發芽了，今天都在輿論這件事，旁邊保潔員接了話茬說：今年玉米發芽，他們都在玉米上打了除草劑，發的芽都去掉了，聽的我們一身冷汗，

紛紛表示，今年不吃玉米麵了！”

農藥殘留的問題應該引起全社會足夠的重視，也會隨著食物鏈被人們所吃進肚子裡！我真的不知道該怎麼說？我們的大眾究竟是缺少了什麼？是我們缺少了良心？還是缺少了科普知識？我寧願相信，我們只是缺少了科普知識，

我們不知道黃麴黴毒素的致癌作用會通過食物鏈從動物傳遞到人們的身上！我們也不知道除草劑可以通過污染的食物會損傷我們的機體！但願我們只是缺少了科普知識而已，能夠通過我的科普文章而驚醒！

我也呼籲全社會，加強科普宣傳，關愛我們的農民，關愛我們的糧食，關愛我們所飼養動物的權利，因為，關心這些，就是在關心我們自己的健康！（本號總顧問，梁寶松，河南省人民醫院消化科主任醫師，教授，1984年畢業于河南醫科大學本科）

梁寶松，河南省人民醫院消化科主任醫師，教授，1984年畢業于河南醫科大學本科）