又是一年清明，這些食物有沒有勾起你什麼特別的回憶？
清明美食
帝裡重清明，
人心自愁思。
車聲上路合，
柳色東城翠。
花落草齊生，
鶯飛蝶雙戲。
空堂坐相憶，
酌茗聊代醉。
清明節又叫踏青節，在仲春與暮春之交，也就是冬至後的第108天。是中國傳統節日，也是最重要的祭祀節日之一，是祭祖和掃墓的日子。中華民族傳統的清明節大約始于周代，距今已有二千五百多年的歷史。
食物對中國人而言不僅僅是用來果腹的東西，它們還被賦予了某種儀式感，是以不同的時節有不同的代表性美食。
艾糍
清明前夕，就已經有婦人提著籃子在北江邊、田野裡採摘一叢叢毛茸茸的艾葉了，艾葉在這個季節最為鮮嫩，而艾葉也是做艾糍的主要原料之一。
洗淨從田間采回來的艾草嫩苗，將其煮爛，
艾糍口感彈牙黏韌，清香獨特，還帶著一種特有的甘味，讓人回味無窮。
農貿市場、點心店，甚至是鬧市的街邊攤，都隨處可見這些綠色團子的身影，樣子雖然不起眼，賣相比不上茶樓精美的糕點，卻是“意味深長”。
螺螄
俗話說：“清明螺，抵只鵝”！清明時節是採食螺的最佳時令，這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美。
說到吃螺，在大排檔吃螺總是更有滋味。夜晚，在清城區各大露天的大排檔，肥美的螺是不少食客的至愛。
螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。
它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
洲心燒豬
清明節祭祖，廣東人的習俗是要用“燒豬”供奉的。清遠燒豬以洲心燒豬聞名。在洲心做燒肉有祖傳的何家，燒豬的技藝從清朝到現在傳了六代人。
洲心燒豬具有“皮脆、肉鮮、味香”的特點，無論是烤制過程還是成品乳豬的風味都有自己的鮮明特色。清明節到來，洲心的燒豬作坊大都接下了訂單，生產日期排得滿滿的。
洲心燒豬烘烤時，是在特製的大窯裡烘烤的，先將炭火撥成狹長的 “工”字形，使用中火烤一段時間，再撥去中間炭火，使火力成“二”字形，用文火烘烤頭、尾適當時間，再把乳豬翻過來開始烤皮，邊烤邊翻動，烤至豬皮泛黃時，用稀蜜糖水擦抹豬皮，隨後再改用麻油擦抹，直至皮色金黃發亮，敲擊聲音變清脆即可。
洲心燒豬可以隨烤隨吃，上席時，先將乳豬伏臥在盤中，將皮割成長方形，再切透豬身部分。洲心燒豬與別的地方做法不同，從不用八角、南乳等調料，只用鹽來調味，所以肉味鮮美。吃時可蘸上白醋蒜汁或酸甜醬，也可與煎餅同吃。其皮色金紅，富有光澤，吃起來皮薄酥脆、肉嫩鮮美，香味濃郁，肥而不膩。
粉葛
每年的清明前後正是粉葛當造期，粉葛肉質粉性強，無渣，可以大部分食用，口感獨特，具有清熱解毒、祛濕功效。
粉葛既可生食，也可熟做，既可當水果，又可作菜用，是集營養和食療於一身的綠色食品。
不過其性涼，易於動嘔，胃寒者所當慎用。
清明
清明時節雨紛紛，
路上行人欲斷魂。
借問酒家何處有，
牧童遙指杏花村。
很多時候，我們對於食物的記憶總是最長久，看到這些食物，才感受到又是一年清明，或許，還有別的什麼記憶呢？
清遠“食、住、娛、游、樂、購”微生活平臺
洲心燒豬具有“皮脆、肉鮮、味香”的特點，無論是烤制過程還是成品乳豬的風味都有自己的鮮明特色。清明節到來，洲心的燒豬作坊大都接下了訂單，生產日期排得滿滿的。
洲心燒豬烘烤時，是在特製的大窯裡烘烤的，先將炭火撥成狹長的 “工”字形，使用中火烤一段時間，再撥去中間炭火，使火力成“二”字形，用文火烘烤頭、尾適當時間，再把乳豬翻過來開始烤皮，邊烤邊翻動，烤至豬皮泛黃時，用稀蜜糖水擦抹豬皮，隨後再改用麻油擦抹，直至皮色金黃發亮，敲擊聲音變清脆即可。
洲心燒豬可以隨烤隨吃，上席時，先將乳豬伏臥在盤中，將皮割成長方形，再切透豬身部分。洲心燒豬與別的地方做法不同，從不用八角、南乳等調料，只用鹽來調味，所以肉味鮮美。吃時可蘸上白醋蒜汁或酸甜醬，也可與煎餅同吃。其皮色金紅，富有光澤，吃起來皮薄酥脆、肉嫩鮮美，香味濃郁，肥而不膩。
粉葛
每年的清明前後正是粉葛當造期，粉葛肉質粉性強，無渣，可以大部分食用，口感獨特，具有清熱解毒、祛濕功效。
粉葛既可生食，也可熟做，既可當水果，又可作菜用，是集營養和食療於一身的綠色食品。
不過其性涼，易於動嘔，胃寒者所當慎用。
清明
清明時節雨紛紛，
路上行人欲斷魂。
借問酒家何處有，
牧童遙指杏花村。
很多時候，我們對於食物的記憶總是最長久，看到這些食物，才感受到又是一年清明，或許，還有別的什麼記憶呢？
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