不要騙我，這麼好吃的東西，你們都沒吃過？
刺啦——
說起響油鱔絲，我腦中就迴圈響起澆油的這一聲。
我一直以為鱔絲是道很有群眾基礎的菜，直到問了很多人後，才發現全國有很多地方，都不知道鱔絲……對於你們，我只想說——
說起鱔絲，很多人第一反應可能就是處理起來挺麻煩的，其實根本不啊！菜場大叔直接都處理好了，買回家哢哢兩刀切成段，就好了。
鱔絲是什麼味道？看起來油汪汪的，燙燙的入口最好吃，很柔軟有點像魚肉，但比魚肉更滑嫩，而且非常鮮美入味。它完全沒有骨頭，
當年大學的時候中午吃飯，一開始懶懶散散說“我一會再去吃”，但只要聽到今天食堂有鱔絲，都會立刻跳起來光速沖去吃飯，就怕晚了被搶光。一頓吃完，能把肚子裡少掉的油水都補得滿滿當當。
秋天是鱔絲最好吃的季節。
這碗面，趁熱：）
食材
鱔絲 / 豬油 / 蔥薑蒜 / 料酒 / 生抽 / 老抽 / 糖 / 澱粉
步驟
1、鱔魚洗淨處理成鱔絲（菜場大叔會幫你做這一步），切成段，加2勺料酒、少許鹽醃制15分鐘。
2、鍋中放入2勺豬油燒至融化，爆香薑蒜末，倒入鱔絲大火翻炒5分鐘左右至肉熟。
3、轉中火，加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、半勺糖和少許鹽翻炒入味，再調一小碗水澱粉均勻勾芡，出鍋盛盤。
4、撒上蒜末和蔥花，鍋中熱油至略微冒煙，立刻淋入盤中，撒上白胡椒粉，響油鱔絲完成。
5、另起鍋燒沸水，下麵條大火煮2分鐘。
6、取一隻空碗，碗底放半勺豬油和少許鹽，倒入半碗開水融化，再加1勺生抽。將煮好的面撈出裝碗，鋪上響油鱔絲，撒蔥花，響油鱔絲面完成！
一碗豐盛的面
溫熱了你的秋天：）
一碗豐盛的面
溫熱了你的秋天：）