秋天食蟹，那些關於螃蟹的傳說和故事，你都知道嗎？
文/小肥蝦
洪澤湖：為什麼盛產螃蟹？
蘇北的洪澤湖盛產螃蟹，
傳說，水母娘娘水漫泗州，驚動了東海龍王敖廣，敖廣隨即派旁龍、解虎兩員大將前去探明虛實。旁龍、解虎從東海出發，沿長江西進，到泗州一看，城內外已是一片汪洋，成了澤國。旁龍、解虎栽進水中，感覺淡水比海水舒服，於是，就有了在這裡生活的念頭。一是覺得在淡水中生活舒服，二是因為長期受東海龍王管控，行動不自由，在這裡可以逍遙自在，
旁龍、解虎生長在東海，食用魚蝦等，到泗州後飲食成了大問題。因為當時的洪水中，根本沒有魚蝦。為了生存，旁龍、解虎萬般無奈，遊進了秧田，看到綠油油的秧苗，嘗試咬了幾口，味道還真的不錯。於是，就大口大口地吃起來。
沒過幾天，老百姓一看田裡的秧苗被什麼吃光了，於是就在田邊守候。有一天，忽然發現旁龍、解虎在吃秧苗，隨即要將其逮住。旁龍、解虎有變身術，變成了長著八隻腳的甲殼蟲，趁機消失得無影無蹤。
八腳甲蟲吃莊稼的消息不脛而走。當地官府逐級上報，報到了明太祖朱元璋那裡。他讓人將兩隻八腳甲蟲捉住送到南京。朱元璋仔仔細細看了一遍又一遍，心想，這兩隻蟲子傷害老百姓莊稼，一定要處理掉。於是，命人將其放在鍋中蒸煮，並告示老百姓，今後，如發現這樣的蟲子，一律捕殺。
蒸煮一段時間後，打開鍋蓋，一股香味撲鼻而來，八腳甲蟲經過蒸煮，也由原先的青色變成紅色。朱元璋聞到香味垂涎欲滴，一嘗，果然鮮美可口。於是他大一口小一口的，一會將一隻吃完，連聲說好吃，好吃！
後來，水母娘娘水漫泗州的地方被稱為洪澤湖。八腳甲蟲在湖中繁衍生息，竟成了一種水生物。漁民捕撈時不知是何物。後經確認，是旁龍、解虎所變的八腳甲蟲。由於是旁龍、解虎所變，漁民就取旁龍、解虎的第一個字取名“旁解”。由於旁解屬於甲蟲類水生動物，後來人們又在旁解兩字上分別加了“蟲”字部首，也就成了現在人們所食用的螃蟹。
旁龍、解虎是從東海龍王那裡來的，心中一直惦記著東海。一次，它們帶領螃蟹子孫從洪澤湖經長江去東海，游到長江口處時，再一想想，東海龍王派我們出來查看情況，我們這麼長時間沒有回去，現在回去，那龍王一定不會饒恕我們，我們豈不白白送死。所以，它們就在長江口住了下來。現在螃蟹每年都到長江口處產籽，也就是這個原因。
固城湖：第一個吃螃蟹的人竟然是他！
關於吃螃蟹的第一個勇士，高淳固城湖地區有一種傳說。相傳大禹到江南治水時，派壯士巴解督工，帶領民工開挖河道導水入海。入夜，工棚口點燃的火堆亮光，引來了黑壓壓一大片當地人稱謂的“夾人蟲”，雙螯八足，形狀兇惡。民工們趕緊出來抵擋，展開了一場人蟲大戰。
“夾人蟲”吐出的泡沫，很快就把火堆湮息，雙方在黑暗中戰至東方發白，“夾人蟲”方才退到水中。可好多民工被夾傷，血肉淋漓，影響了開河工程。巴解尋思良久，終於想出了一個辦法。
他叫民工築座土城，並沿城邊挖條壕溝，待等天晚城上升起火堆，壕溝內灌進沸水。“夾人蟲”席捲過來，就此紛紛跌入沸水溝中燙死。溝裡的蟲屍愈積愈多，便用撓鉤鉤起來，繼續灌注沸水再戰。
燙死的“夾人蟲”渾身通紅，發出一股引人開胃的鮮美香味。巴解取過一隻細看，並把甲殼掰開一聞，香味更濃。他禁不住香味的誘惑，便大膽地咬了一口，誰知味道鮮美，吃了一隻又一隻！
大家見他吃得津津有味，膽大的民工也跟著吃起來，隨著“味道真好！大家來吃夾人蟲！”一聲叫喊，民工們都紛紛俯撿而食，很快把一大堆“夾人蟲”食光。
當地的百姓獲悉後，也都開始捉拿“夾人蟲”燒著吃，消息迅速傳至四面八方。從此，先民們都不怕“夾人蟲”了，被人畏如猛獸的害蟲一下成了人人喜愛的美食。
人們為了感激敢為天下先的巴解，將“解”字下麵加個“蟲”字，稱“夾人蟲”為“蟹”，寓意巴解為天下食蟹第一人，把他當著勇士崇敬。
陽澄湖：“大閘蟹”為什麼叫“大閘蟹”？
陽澄湖所產的清水大蟹，素以“大閘蟹”的俗名蜚聲海內外。它不知勾起了多少海外炎黃子孫的思鄉之情。
“大閘蟹”何以得名？說法有二。
一是由“以籪捕蟹”的方法而得名。每當夕陽西下，秋風帶走陽澄湖中翠綠的水色的時候，捕蟹者便在湖中港灣間，以竹或蘆葦築起一道道小閘，這種小閘稱為“蟹籪”。入夜，在閘上掛起小燈，燈光跳耀，如星星一般。螃蟹有趨光的特性，見到燈光，便爭先恐後地沿閘間向上爬。
捕蟹者只要守住燈，就能“一夫當關”手到擒來。一夜一閘能捕捉到幾十斤。這種以閘捕捉的蟹，蘇州一帶的吳方言都稱之為“閘蟹”。陽澄湖的螃蟹素以個大壯健著名，其中能爬上閘籪的個頭更大，所以“閘蟹”前又加上一個“大”字，以示區別，全稱“陽澄湖清水大閘蟹”，簡稱“大閘蟹”。
二是“閘蟹”原本叫“煠蟹”。煠即閘，下油鍋，下湯煠，都叫做“煠”。吳語叫“閘一閘”，因而認為“閘蟹”得名於普遍的吃蟹方法，即蟹以清水蒸煮而食。持此說者，還引書為證。據《清嘉錄》雲：“湯炸而食，故謂之‘炸蟹’。”“炸”與“閘”字音相同，故把“陽澄湖大炸蟹”書寫成“陽澄湖大閘蟹”。
“閘蟹”一稱，究竟是由捕捉方法而得名，還是以湯煠食法而取名，無以籍考，但以上兩說均由吳方言轉化而成習俗的說法，都稱得上言之有理，似乎不必究以何說為正宗，持螯賞菊之際，介紹一下“大閘蟹”名稱的由來，增添席間情趣，倒不失為一種高雅、得體的待客之道。
旁龍、解虎是從東海龍王那裡來的，心中一直惦記著東海。一次，它們帶領螃蟹子孫從洪澤湖經長江去東海，游到長江口處時，再一想想，東海龍王派我們出來查看情況，我們這麼長時間沒有回去，現在回去，那龍王一定不會饒恕我們，我們豈不白白送死。所以，它們就在長江口住了下來。現在螃蟹每年都到長江口處產籽，也就是這個原因。
固城湖：第一個吃螃蟹的人竟然是他！
關於吃螃蟹的第一個勇士，高淳固城湖地區有一種傳說。相傳大禹到江南治水時，派壯士巴解督工，帶領民工開挖河道導水入海。入夜，工棚口點燃的火堆亮光，引來了黑壓壓一大片當地人稱謂的“夾人蟲”，雙螯八足，形狀兇惡。民工們趕緊出來抵擋，展開了一場人蟲大戰。
“夾人蟲”吐出的泡沫，很快就把火堆湮息，雙方在黑暗中戰至東方發白，“夾人蟲”方才退到水中。可好多民工被夾傷，血肉淋漓，影響了開河工程。巴解尋思良久，終於想出了一個辦法。
他叫民工築座土城，並沿城邊挖條壕溝，待等天晚城上升起火堆，壕溝內灌進沸水。“夾人蟲”席捲過來，就此紛紛跌入沸水溝中燙死。溝裡的蟲屍愈積愈多，便用撓鉤鉤起來，繼續灌注沸水再戰。
燙死的“夾人蟲”渾身通紅，發出一股引人開胃的鮮美香味。巴解取過一隻細看，並把甲殼掰開一聞，香味更濃。他禁不住香味的誘惑，便大膽地咬了一口，誰知味道鮮美，吃了一隻又一隻！
大家見他吃得津津有味，膽大的民工也跟著吃起來，隨著“味道真好！大家來吃夾人蟲！”一聲叫喊，民工們都紛紛俯撿而食，很快把一大堆“夾人蟲”食光。
當地的百姓獲悉後，也都開始捉拿“夾人蟲”燒著吃，消息迅速傳至四面八方。從此，先民們都不怕“夾人蟲”了，被人畏如猛獸的害蟲一下成了人人喜愛的美食。
人們為了感激敢為天下先的巴解，將“解”字下麵加個“蟲”字，稱“夾人蟲”為“蟹”，寓意巴解為天下食蟹第一人，把他當著勇士崇敬。
陽澄湖：“大閘蟹”為什麼叫“大閘蟹”？
陽澄湖所產的清水大蟹，素以“大閘蟹”的俗名蜚聲海內外。它不知勾起了多少海外炎黃子孫的思鄉之情。
“大閘蟹”何以得名？說法有二。
一是由“以籪捕蟹”的方法而得名。每當夕陽西下，秋風帶走陽澄湖中翠綠的水色的時候，捕蟹者便在湖中港灣間，以竹或蘆葦築起一道道小閘，這種小閘稱為“蟹籪”。入夜，在閘上掛起小燈，燈光跳耀，如星星一般。螃蟹有趨光的特性，見到燈光，便爭先恐後地沿閘間向上爬。
捕蟹者只要守住燈，就能“一夫當關”手到擒來。一夜一閘能捕捉到幾十斤。這種以閘捕捉的蟹，蘇州一帶的吳方言都稱之為“閘蟹”。陽澄湖的螃蟹素以個大壯健著名，其中能爬上閘籪的個頭更大，所以“閘蟹”前又加上一個“大”字，以示區別，全稱“陽澄湖清水大閘蟹”，簡稱“大閘蟹”。
二是“閘蟹”原本叫“煠蟹”。煠即閘，下油鍋，下湯煠，都叫做“煠”。吳語叫“閘一閘”，因而認為“閘蟹”得名於普遍的吃蟹方法，即蟹以清水蒸煮而食。持此說者，還引書為證。據《清嘉錄》雲：“湯炸而食，故謂之‘炸蟹’。”“炸”與“閘”字音相同，故把“陽澄湖大炸蟹”書寫成“陽澄湖大閘蟹”。
“閘蟹”一稱，究竟是由捕捉方法而得名，還是以湯煠食法而取名，無以籍考，但以上兩說均由吳方言轉化而成習俗的說法，都稱得上言之有理，似乎不必究以何說為正宗，持螯賞菊之際，介紹一下“大閘蟹”名稱的由來，增添席間情趣，倒不失為一種高雅、得體的待客之道。