如何燉牛肉酥爛而不碎？可以試一試，這道鮮美酸甜的番茄燉牛腩~

牛肉，美味又健康，但是大家發現，牛肉並不容易燉爛，其實掌握以下小技巧，你也可以燉出美味可口的牛肉。

首先，燉牛肉，要選擇牛腩這樣有筋，有肉，有油的部位，過瘦的牛肉容易柴。

其次，最關鍵的一步，牛腩買回來切成塊後，要浸泡三十分鐘以上，中間最好換兩三次水，把浸泡的出的血水及時換掉。

掌握了這個小技巧，

今天教大家做一道色香味俱全，又有營養的番茄燉牛腩，非常適合老人和孩子食用喔~

牛肉（牛腩最好，我用的是腱子肉） 1000克，番茄 5個，洋蔥 適量，八角 2個

花椒 十幾粒，生薑 3—4片，蔥 適量，蒜 適量，生抽 2湯匙，鹽 適量，糖 適量

1 先把牛腩放進清水中浸泡出血水，

直至水逐漸變清，期間注意換水，然後撈出瀝水，切塊。然後冷水下鍋，水開後撇去浮沫，血沫乾淨之後撈出瀝幹。

2 番茄和洋蔥切好，備用。

3 起鍋，熱油，下洋蔥煸炒出香味，倒入番茄繼續煸炒出汁。

4 另起鍋，倒入油，燒熱，加入蔥薑蒜，八角，花椒爆香~

5 之後加入牛肉翻炒，

加生抽，倒開水沒過牛肉，大火煮開後轉小火燜1個小時。

6 之前炒好的番茄，倒入燜煮了1個小時的牛肉中，放入鹽和冰糖調味，繼續燉三十分鐘。

7 撒上蔥花盛盤，濃濃的番茄湯汁裹著酥爛的牛肉，酸甜可口，非常下飯。