精選十款新手也不會失敗的家常菜，讓你感受家的味道，值得收藏！
酸辣黑雞卷
製作：
1、用重物把淨仔烏骨雞肉先壓平，
2、把鮮筍切成絲，下鍋汆一水再放鮮湯鍋裡，煨入味待用。
3、用雞片把筍絲包成卷，待逐一制完後，再入籠蒸兩三分鐘。
4、鍋裡放雞油燒熱，下蔥末、野山椒末和泡薑末炒香後，摻鮮湯並加入鹽、泡菜水、味精和雞汁調好味，用濕生粉勾二流芡後，出鍋淋在蒸好的雞卷上，即成。
橙香多寶魚
原料：
多寶魚1條，腰果30克，小米辣節、青尖椒節共20克。
調料：
橙汁50毫升，鹽、料酒、味精、生粉、沙拉油各適量。
制法：
1、把多寶魚宰殺治淨，取淨肉切成丁，入盆加鹽和料酒拌勻醃味後，拍勻生粉下入油鍋，炸至色金黃時，撈出瀝油待用。
2、把多寶魚骨造好卷型，然後放油鍋裡炸至色金黃，撈出來擺平盤當中。
3、淨鍋裡放入橙汁、鹽和味精炒勻，再把炸好的腰果和多寶魚肉丁下鍋翻炒勻，
酸菜牛蛙
原料：
牛蛙2只、豆花400克、水發粉絲200克、泡酸菜150克、野山椒節、子彈頭泡椒、小米椒節、薑片、蒜片、蔥節、蔥花各少許。
調料：
鹽、料酒、胡椒粉、味精、生粉、化豬油、沙拉油各適量。
製作：
1、把牛蛙治淨斬成塊後，納碗加適量的胡椒粉、鹽、料酒和生粉抓勻，待下入油鍋過油後，再倒出來瀝油。
2、淨鍋放適量的化豬油和沙拉油燒熱，先下野山椒節、薑片、蒜片和蔥節炒香，再倒入酸菜炒出酸香味，把牛蛙下鍋稍炒以後摻入清水，燒開後加鹽、胡椒粉和味精，接著把豆花下鍋煮至入味。
3、把水發粉絲放沸水鍋裡汆一水後，撈出來放窩盤裡墊底，接著把燒好的酸菜豆花蛙舀在上邊。
4、鍋洗淨了重新上火，放適量沙拉油燒熱後，下入野山椒節、小米椒節和子彈頭泡辣椒一起熗香，起鍋舀在盤中酸菜豆花蛙上邊，撒些蔥花即成。
鮑汁米魚膠
推薦理由：
米魚極為稀有，渾身是寶，素有“海洋人參”之美稱，魚肉嫩似黃魚，魚腦肥腴，
原料：
發好的米魚膠300克，杏鮑菇100克。
調料：
A料（鹽3克，味精、美極鮮味汁各2克，糖1克，糖色5克，鮑魚汁10克，蔥段15克， 李錦記舊裝蠔油8克）
上湯300克，芡粉3克。
製作：
1、將米魚膠、杏鮑菇改刀，入沸水鍋中沸水，撈出過涼。
2、取砂鍋，加入上湯，下入焯好水的米魚膠和杏鮑菇，入A料調味，慢火燒制10分鐘，中火收汁，用濕澱粉勾芡，撈出蔥段，出鍋裝盤即可。
脆花冒肥腸
製作：
1、把豬肥腸治淨，投入白鹵水鍋裡先鹵熟，然後撈出來切成滾刀塊。
2、把花菜掰成小塊，放開水鍋裡煮熟後，撈出來待用。
3、往淨鍋裡注入酸湯燒開，放入肥腸和花菜的同時，加小米椒、鹽、味精和雞粉，燒煮入味便可起鍋裝在盛器內。
椒汁蚌仔
製作：
1、把菜心、水發木耳和魔芋絲結一併投入沸水鍋裡，汆一水撈出來瀝水，隨後放入盤裡墊底。
2、把小蚌仔投入加有料酒和薑蔥的沸水鍋裡，汆一水撈出來瀝水後，再擺在墊底料的上面。
3、把青紅椒圈投入沸水鍋裡，汆一水便撈出來瀝水，趁熱與熱豉油和藤椒油拌勻，然後倒在盤內蚌仔上，放入已經熗香的青花椒，即成。
要點：
青紅椒圈在沸水鍋裡汆制，比在鍋裡炒制出來的色澤更好。
酸菜鴨血肥腸
原料：
肥腸400克，鴨血300克，農家酸菜200克，青紅椒節、泡椒、野山椒各少許。
香料：
八角、香葉、幹辣椒、花椒各少。
調料：
鹽、味精、老抽、鮮湯、胡椒粉、沙拉油各適量。
製作：
1、鍋裡入清水燒開，下肥腸、老抽、八角、香葉、幹辣椒、花椒，鹵熟便撈出來切成斜刀塊，待用。
2、把鴨血切成片，酸菜切成節，備用。
3、淨鍋裡放入適量沙拉油，燒熱便倒入青紅椒節、泡椒、酸菜節爆炒1分鐘，隨後把肥腸塊放進去，加老抽煸炒上色後，摻入鮮湯燒開，下入鴨血並調入鹽、胡椒粉、味精、泡薑、野山椒、八角、香葉、花椒、幹辣椒，燒至肥腸入味即可起鍋裝盤。
漁家節節高
原料：
黃魚鯗、燒好的梅菜（用梅菜扣肉汁燒制）各150克，黃瓜200克，青、紅椒圈各3克。
調料：
A料（蔥段、薑片、高度白酒各10克）
B料（白糖、黃酒各3克，醬油、胡椒粉各2克）
沙拉油500克（約耗40克），蔥末、薑末、幹紅辣椒各3克，梅菜扣肉的湯汁150克。
製作：
1、黃魚鯗洗淨，放入盤中，加入A料大火蒸熟，取出後再放入燒至六成熱的沙拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油，切成小丁；黃瓜洗淨，切長6釐米的段，掏空內心。
2、鍋內留底油，燒至五成熱時，放入蔥末、薑末、幹紅辣椒爆香，下入梅菜、梅菜扣肉的汁、魚鯗，用B料調味，小火燒3分鐘，出鍋後一部分裝入小盤中，用青、紅椒圈點綴，另一部分裝入黃瓜“容器”內。
特色：
黃魚鯗本身就帶有濃郁的海鮮香味，吸收了肉汁和梅菜的香味後，口味更加豐滿，而且絲毫都不會有海鮮的腥味。
跳跳魚
旺銷理由：
此菜味型很開胃，我們選草魚做原料，將其過水而非過油，這樣處理肉質更滑嫩。
一般過水後的魚再烹製，魚肉都會發柴，我將3克食粉下入鍋中，待水開後下入魚，焯制不到一分鐘撈出，這樣處理的魚肉百煮不老。
一般食粉有致嫩作用，但大多用來醃制，這道菜則將食粉加入水中焯制，肉質更嫩，吃起來健康，方法很實用。
製作：
1、將草魚800克沖洗乾淨，宰殺治淨，用食鹽2克和5克料酒拌勻，醃10分鐘。
2、將水燒熱，加入3克食粉，待燒開後下入整魚焯制，撈出控水放入盛器中。
3、起鍋將油燒至五成熱，下入青紅辣椒碎50克、番茄醬20克、鹽3克、味精2克熬成湯汁，澆在草魚上即可，上面撒蔥花20克。
砂鍋麻辣老豆腐
原料：
老豆腐2塊，肥肉丁50克，薑粒、蒜粒、蒜苗段各少許。
調料：
豆瓣醬、花椒面、鹽、老抽、雞精、味精、水澱粉、花椒油、沙拉油各適量
製作：
1、把老豆腐切成粗條，投入加有老抽和鹽的沸水鍋裡，煮2分鐘便撈出來瀝水，備用。
2、淨鍋入油燒熱，先下肥肉丁、薑粒、蒜粒和豆瓣醬，炒至鍋裡的油變紅色時，再下豆腐條，摻入清水並調入雞精、味精、鹽和老抽。
3、等到把鮮湯燒開後，勾薄芡並淋花椒油，出鍋時撒上蒜苗段和花椒面，即可裝砂鍋裡上桌。
你最喜歡的是哪一道菜呢？
出鍋裝盤即可。脆花冒肥腸
製作：
1、把豬肥腸治淨，投入白鹵水鍋裡先鹵熟，然後撈出來切成滾刀塊。
2、把花菜掰成小塊，放開水鍋裡煮熟後，撈出來待用。
3、往淨鍋裡注入酸湯燒開，放入肥腸和花菜的同時，加小米椒、鹽、味精和雞粉，燒煮入味便可起鍋裝在盛器內。
椒汁蚌仔
製作：
1、把菜心、水發木耳和魔芋絲結一併投入沸水鍋裡，汆一水撈出來瀝水，隨後放入盤裡墊底。
2、把小蚌仔投入加有料酒和薑蔥的沸水鍋裡，汆一水撈出來瀝水後，再擺在墊底料的上面。
3、把青紅椒圈投入沸水鍋裡，汆一水便撈出來瀝水，趁熱與熱豉油和藤椒油拌勻，然後倒在盤內蚌仔上，放入已經熗香的青花椒，即成。
要點：
青紅椒圈在沸水鍋裡汆制，比在鍋裡炒制出來的色澤更好。
酸菜鴨血肥腸
原料：
肥腸400克，鴨血300克，農家酸菜200克，青紅椒節、泡椒、野山椒各少許。
香料：
八角、香葉、幹辣椒、花椒各少。
調料：
鹽、味精、老抽、鮮湯、胡椒粉、沙拉油各適量。
製作：
1、鍋裡入清水燒開，下肥腸、老抽、八角、香葉、幹辣椒、花椒，鹵熟便撈出來切成斜刀塊，待用。
2、把鴨血切成片，酸菜切成節，備用。
3、淨鍋裡放入適量沙拉油，燒熱便倒入青紅椒節、泡椒、酸菜節爆炒1分鐘，隨後把肥腸塊放進去，加老抽煸炒上色後，摻入鮮湯燒開，下入鴨血並調入鹽、胡椒粉、味精、泡薑、野山椒、八角、香葉、花椒、幹辣椒，燒至肥腸入味即可起鍋裝盤。
漁家節節高
原料：
黃魚鯗、燒好的梅菜（用梅菜扣肉汁燒制）各150克，黃瓜200克，青、紅椒圈各3克。
調料：
A料（蔥段、薑片、高度白酒各10克）
B料（白糖、黃酒各3克，醬油、胡椒粉各2克）
沙拉油500克（約耗40克），蔥末、薑末、幹紅辣椒各3克，梅菜扣肉的湯汁150克。
製作：
1、黃魚鯗洗淨，放入盤中，加入A料大火蒸熟，取出後再放入燒至六成熱的沙拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油，切成小丁；黃瓜洗淨，切長6釐米的段，掏空內心。
2、鍋內留底油，燒至五成熱時，放入蔥末、薑末、幹紅辣椒爆香，下入梅菜、梅菜扣肉的汁、魚鯗，用B料調味，小火燒3分鐘，出鍋後一部分裝入小盤中，用青、紅椒圈點綴，另一部分裝入黃瓜“容器”內。
特色：
黃魚鯗本身就帶有濃郁的海鮮香味，吸收了肉汁和梅菜的香味後，口味更加豐滿，而且絲毫都不會有海鮮的腥味。
跳跳魚
旺銷理由：
此菜味型很開胃，我們選草魚做原料，將其過水而非過油，這樣處理肉質更滑嫩。
一般過水後的魚再烹製，魚肉都會發柴，我將3克食粉下入鍋中，待水開後下入魚，焯制不到一分鐘撈出，這樣處理的魚肉百煮不老。
一般食粉有致嫩作用，但大多用來醃制，這道菜則將食粉加入水中焯制，肉質更嫩，吃起來健康，方法很實用。
製作：
1、將草魚800克沖洗乾淨，宰殺治淨，用食鹽2克和5克料酒拌勻，醃10分鐘。
2、將水燒熱，加入3克食粉，待燒開後下入整魚焯制，撈出控水放入盛器中。
3、起鍋將油燒至五成熱，下入青紅辣椒碎50克、番茄醬20克、鹽3克、味精2克熬成湯汁，澆在草魚上即可，上面撒蔥花20克。
砂鍋麻辣老豆腐
原料：
老豆腐2塊，肥肉丁50克，薑粒、蒜粒、蒜苗段各少許。
調料：
豆瓣醬、花椒面、鹽、老抽、雞精、味精、水澱粉、花椒油、沙拉油各適量
製作：
1、把老豆腐切成粗條，投入加有老抽和鹽的沸水鍋裡，煮2分鐘便撈出來瀝水，備用。
2、淨鍋入油燒熱，先下肥肉丁、薑粒、蒜粒和豆瓣醬，炒至鍋裡的油變紅色時，再下豆腐條，摻入清水並調入雞精、味精、鹽和老抽。
3、等到把鮮湯燒開後，勾薄芡並淋花椒油，出鍋時撒上蒜苗段和花椒面，即可裝砂鍋裡上桌。
你最喜歡的是哪一道菜呢？