上海︱弄堂裡的小吃是真好吃，但排隊排得我好辛苦！
浪奔浪流的上海灘，在百十年前已經風雲際會人才輩出，她的興旺發達一直延續到今時今日。於是有人說，在上海居住了全中國最會過日子的人。倘若此話當真，那這裡的美食又會如何？
探店報告
○美食探員 | 姚大秋
（喜歡我的文章和視頻，拜託拉到最底下打個賞。乖。）
想瞭解一個地方的美食，當然要從她的第一頓——早餐吃起。而上海的傳統早餐有“四大金剛”之說。即是：豆漿、油條、粢飯、大餅。都是再常見不過的東西，怎麼到了這邊就變成了“金剛”呢？
“
早餐四大金剛
”
坐在公車上百思不得其解，車到站，透過車窗看見一家“老五早點”的小店，上面儼然寫著“四大金剛”幾個字。
這是一家門面不大，且在“大眾點評”上都找不到的小店。但是卻也頗識經營，把早餐的廚房放到了門外邊，讓人一目了然。進店不多說，馬上點好四大金剛。
這家把四大金剛的豆漿換成了豆腐腦，還是我從來沒有吃過的鹹味豆腐腦！在潔白的豆腐腦上飄著蝦米、榨菜等等韌性的東西，
另一款我覺得不錯的是粢飯。在大大條的粢飯裡面，包裹著大大條的油條。粢飯經過調味，有點過分的甜，油條似乎也是做得口味重了些，於是我的味覺迅速被叫醒。只可惜油條似乎放久了，軟了，沒有了脆的口感。
總體來說，這家店的出品還不錯。全國都在吃的東西，上海人偏偏能夠加入一些獨特的心思進去，
“
阿大蔥油餅
”
這家店的名聲，在我來上海之前已經灌滿了耳朵，因為它背後真的有很多故事，堪稱傳奇。而最如雷貫耳的是——它是一家要排隊等很久的店子！好吧，我在考慮要不要帶小板凳。
中午十一點多去到，同樣也是靠排隊的人龍發現了店址所在。數一數，僅僅幾十人而已，想必不會比廣州的“阿婆牛雜”還等得久吧。
不過排在我後面的那位小哥告訴我，我太天真了：第一，這裡買餅每人最多5個，到了下午2點後只能2個；其次，阿大這邊的蔥油餅全部現做，做一鍋20只，大概需要半個小時。
事實證明小哥沒騙我。最終，我在排了接近3個小時隊之後，終於買到了傳說級別的“阿大蔥油餅”！可憐我的一雙腿啊。
蔥油餅的賣相非常漂亮，整個都是一種成熟的金黃色，而且先聲奪人的是它濃郁的蔥香味，視覺和味覺都能夠很快俘虜我！
把餅撕開，發現內有乾坤：跟外表金黃截然不同的是內層的純白色。而兩種顏色的不同也決定了它口感的不同：外層硬殼略微起酥，但並不算搶戲，印象深刻的是那種硬得發脆的口感。裡層則是柔軟細膩。不要忘記，這是用同一種原材料做出來的兩種口感，實在難能可貴！
阿大蔥油餅有人說它是網紅店，是炒作的，但是，看阿大老闆在廚房裡滿頭的大汗，我覺得，不太可能！
Tips:
店名：阿大蔥油餅
營業時間：週一至周日 05:00-14:00
人均消費：7元
訂座電話：不詳
地址：上海瑞金二路120號-4（永嘉路口）
網友評分：口味7.2 環境6.5 服務6.8
“
光明邨鮮肉月餅
”
在離阿大蔥油餅2公里左右的淮海中路上，有一家“光明邨大酒家”，這家酒樓的外賣部門前面也是大排長龍，不是上海吃貨喜歡排隊，而是那裡有一款“鮮肉月餅”名聲在外。
和阿大蔥油餅不同，這裡的隊伍更長，但是行進速度很快，排在三四十人的後面，40分鐘左右就輪到我們了。嗯，是的，這已經很快了。
多嘴提醒一句，這裡有兩個外賣的店面，一個是鮮肉月餅，一個是滷味，不要排錯了。
鮮肉月餅的外表看著有像潮汕的綠豆餅，抱著這個心態一口啃下去，沖入口中的確是一股肉的咸香，完全刷新了我對酥皮類點心的印象。內陷調配得很好，咸甜適中。我覺得僅僅用來做點心太浪費，根本應該挖出來做一道菜嘛！
Tips:
店名：光明邨大酒家（淮海中路總店）
營業時間：週一至周日 07:00-21:00
人均消費：62元（鮮肉月餅外賣40塊10個）
訂座電話：021-53067878
地址：上海淮海中路588號（近成都南路）
網友評分：口味8.2 環境7.1 服務7.0
“
老上海排骨年糕
”
上海的小吃會在你行走在一個小弄堂的時候，突然從一個小窗戶裡跳出來。“老上海排骨年糕”就是這樣。這家有著120多年歷史的老店子，竟然就是在一個不起眼的小視窗邊掛起了招牌。
排骨年糕裡面的排骨，是掛了一層很薄的包漿去油炸的，而包漿真的夠薄，就好像是天然長在了排骨肉上面一樣，於是吃起來的時候，它只提供了油香味，和一點點酥脆的口感，並沒有通常炸物的那種油膩感。
年糕並不算特別出色，口感偏硬，並不是我喜歡吃的那種軟糯粘膩的口感，但是搭配著炸排骨一起吃，還是蠻不錯的。
我最喜歡的是它的醬汁。據說淋在食物上面的醬汁傳承了120年。醬汁是鹹甜兩味混合而成，兩種味道都是那麼的恰到好處，吃起來有幾分像在廣州茶樓吃牛肉丸時點的西餐醬油，不過好像這家的味道更別致一些。
Tips:
店名：老上海排骨年糕
營業時間：週一至周日 09:30-17:30
人均消費：13元
訂座電話：13681617519、13166303346
地址：上海復興中路1263號（襄陽南路口）
網友評分：口味8.5 環境6.7 服務7.6
“
梅記大塊頭爆魚店
”
同樣是街頭小店的還有一家梅記。這家店不是傳統意義上的小吃店，而是一家附近居民會經常光顧的外賣店，形式更像廣東人的“斬料”。
梅記的爆魚讓我覺得很有誠意：它的每一份出品，都是店家現場把活魚砍成塊，然後現場炸好，淋上不同口味的醬汁呈現出來的。
看到爆魚的第一眼其實並不算開胃，黑黑的魚塊配上黑黑的汁水，但是散發出來的酸味卻很勾人。是的，醬汁當中的酸味是最先嘗到的，然後是甜味，最後才是一點點的鹹味，三者很是和諧的和魚肉混在了一起。吃完了我也很難理解為什麼三種複合的味道被我吃出了一點點小清新的感覺，或許這就是本幫菜“濃油赤醬”的厲害了。
魚塊新鮮，無可挑剔；值得褒獎的還有廚師的刀工實在太妙：他將魚塊的厚度控制得很好，在過油炸過，淋上醬汁之後，入口之時，恰到好處的厚薄，讓魚塊外皮的脆，內肉的嫩，以及醬汁的味道都可以很好的在口腔裡面混合，最終讓我愛上了這塊黑乎乎的爆魚。
Tips:
店名：梅記大塊頭爆魚店
營業時間：週一至周日 07:30-18:30
人均消費：32元
訂座電話：13816952602、13671978224
地址：上海乍浦路260號
網友評分：口味8.0 環境7.0 服務7.5
這一次在上海匆匆忙忙吃了幾家店，發現排隊買東西吃，在這邊是一個很常見的現象。而在排隊的過程中，為了打發無聊，大家會自發的聊起來，分享一下吃的經驗，探討一下下一頓去哪吃，吐槽一下哪家不夠好吃……到最後買完走了，還要很紳士的跟自己身後的人說聲“再會”。
嘿嘿，誰說上海人排外的？天下吃貨是一家！
不過排在我後面的那位小哥告訴我，我太天真了：第一，這裡買餅每人最多5個，到了下午2點後只能2個；其次，阿大這邊的蔥油餅全部現做，做一鍋20只，大概需要半個小時。
事實證明小哥沒騙我。最終，我在排了接近3個小時隊之後，終於買到了傳說級別的“阿大蔥油餅”！可憐我的一雙腿啊。
蔥油餅的賣相非常漂亮，整個都是一種成熟的金黃色，而且先聲奪人的是它濃郁的蔥香味，視覺和味覺都能夠很快俘虜我！
把餅撕開，發現內有乾坤：跟外表金黃截然不同的是內層的純白色。而兩種顏色的不同也決定了它口感的不同：外層硬殼略微起酥，但並不算搶戲，印象深刻的是那種硬得發脆的口感。裡層則是柔軟細膩。不要忘記，這是用同一種原材料做出來的兩種口感，實在難能可貴！
阿大蔥油餅有人說它是網紅店，是炒作的，但是，看阿大老闆在廚房裡滿頭的大汗，我覺得，不太可能！
Tips:
店名：阿大蔥油餅
營業時間：週一至周日 05:00-14:00
人均消費：7元
訂座電話：不詳
地址：上海瑞金二路120號-4（永嘉路口）
網友評分：口味7.2 環境6.5 服務6.8
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光明邨鮮肉月餅
”
在離阿大蔥油餅2公里左右的淮海中路上，有一家“光明邨大酒家”，這家酒樓的外賣部門前面也是大排長龍，不是上海吃貨喜歡排隊，而是那裡有一款“鮮肉月餅”名聲在外。
和阿大蔥油餅不同，這裡的隊伍更長，但是行進速度很快，排在三四十人的後面，40分鐘左右就輪到我們了。嗯，是的，這已經很快了。
多嘴提醒一句，這裡有兩個外賣的店面，一個是鮮肉月餅，一個是滷味，不要排錯了。
鮮肉月餅的外表看著有像潮汕的綠豆餅，抱著這個心態一口啃下去，沖入口中的確是一股肉的咸香，完全刷新了我對酥皮類點心的印象。內陷調配得很好，咸甜適中。我覺得僅僅用來做點心太浪費，根本應該挖出來做一道菜嘛！
Tips:
店名：光明邨大酒家（淮海中路總店）
營業時間：週一至周日 07:00-21:00
人均消費：62元（鮮肉月餅外賣40塊10個）
訂座電話：021-53067878
地址：上海淮海中路588號（近成都南路）
網友評分：口味8.2 環境7.1 服務7.0
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老上海排骨年糕
”
上海的小吃會在你行走在一個小弄堂的時候，突然從一個小窗戶裡跳出來。“老上海排骨年糕”就是這樣。這家有著120多年歷史的老店子，竟然就是在一個不起眼的小視窗邊掛起了招牌。
排骨年糕裡面的排骨，是掛了一層很薄的包漿去油炸的，而包漿真的夠薄，就好像是天然長在了排骨肉上面一樣，於是吃起來的時候，它只提供了油香味，和一點點酥脆的口感，並沒有通常炸物的那種油膩感。
年糕並不算特別出色，口感偏硬，並不是我喜歡吃的那種軟糯粘膩的口感，但是搭配著炸排骨一起吃，還是蠻不錯的。
我最喜歡的是它的醬汁。據說淋在食物上面的醬汁傳承了120年。醬汁是鹹甜兩味混合而成，兩種味道都是那麼的恰到好處，吃起來有幾分像在廣州茶樓吃牛肉丸時點的西餐醬油，不過好像這家的味道更別致一些。
Tips:
店名：老上海排骨年糕
營業時間：週一至周日 09:30-17:30
人均消費：13元
訂座電話：13681617519、13166303346
地址：上海復興中路1263號（襄陽南路口）
網友評分：口味8.5 環境6.7 服務7.6
“
梅記大塊頭爆魚店
”
同樣是街頭小店的還有一家梅記。這家店不是傳統意義上的小吃店，而是一家附近居民會經常光顧的外賣店，形式更像廣東人的“斬料”。
梅記的爆魚讓我覺得很有誠意：它的每一份出品，都是店家現場把活魚砍成塊，然後現場炸好，淋上不同口味的醬汁呈現出來的。
看到爆魚的第一眼其實並不算開胃，黑黑的魚塊配上黑黑的汁水，但是散發出來的酸味卻很勾人。是的，醬汁當中的酸味是最先嘗到的，然後是甜味，最後才是一點點的鹹味，三者很是和諧的和魚肉混在了一起。吃完了我也很難理解為什麼三種複合的味道被我吃出了一點點小清新的感覺，或許這就是本幫菜“濃油赤醬”的厲害了。
魚塊新鮮，無可挑剔；值得褒獎的還有廚師的刀工實在太妙：他將魚塊的厚度控制得很好，在過油炸過，淋上醬汁之後，入口之時，恰到好處的厚薄，讓魚塊外皮的脆，內肉的嫩，以及醬汁的味道都可以很好的在口腔裡面混合，最終讓我愛上了這塊黑乎乎的爆魚。
Tips:
店名：梅記大塊頭爆魚店
營業時間：週一至周日 07:30-18:30
人均消費：32元
訂座電話：13816952602、13671978224
地址：上海乍浦路260號
網友評分：口味8.0 環境7.0 服務7.5
這一次在上海匆匆忙忙吃了幾家店，發現排隊買東西吃，在這邊是一個很常見的現象。而在排隊的過程中，為了打發無聊，大家會自發的聊起來，分享一下吃的經驗，探討一下下一頓去哪吃，吐槽一下哪家不夠好吃……到最後買完走了，還要很紳士的跟自己身後的人說聲“再會”。
嘿嘿，誰說上海人排外的？天下吃貨是一家！