他是高血脂，卻天天吃雞蛋，蛋黃不影響膽固醇水準

高血脂的危害

我們都知道，血液裡的膽固醇含量太多，

會造成心臟病之類的心腦血管疾病，而雞蛋黃裡含有大量的膽固醇，所以，大部分人都會困惑，一天該吃幾個雞蛋黃呢？

蛋黃

你去問醫院心內科的大夫，大夫很可能會告訴你，每天吃蛋黃別超過一個，因為一個雞蛋黃含膽固醇200毫克，人體每天吃的膽固醇不能超過300毫克，

所以一天一個足夠；再多，體內膽固醇過高，會在血管壁堆積，誘發心血管病。不僅中國，從1977年開始，美國衛生部門一直對大眾做飲食指導，要大家減少對雞蛋、黃油及其他含高膽固醇食物的食用，每天膽固醇的攝入量不應超過300毫克。這一推薦還被寫進了《美國居民膳食指南》。

不過最近，最新的研究已經給雞蛋黃平反了，飲食中的膽固醇不是造成心腦血管疾病的原因，

《美國居民膳食指南》裡，也刪掉了每天吃膽固醇不超過300毫克的規定。

為什麼呢？原因有兩點。

第一，我們血液中的膽固醇，只有15%來自飲食，其餘大部分都是肝臟自己合成的。

而且我們的身體自動調節能力也很強，能根據你攝入的膽固醇量，

調節肝臟的合成量，這樣就能讓細胞裡的膽固醇量保持平衡。所以，通過食物進入身體的膽固醇，其實影響不了血清膽固醇的平衡。

第二，膽固醇也是分好壞的。

好的膽固醇大多都在魚類、植物油和堅果裡，好膽固醇不僅不會堵塞血管，還可以有效清理血管壁上的髒東西，

起到“血管清道夫”的作用。只有一部分個頭小、密度大、並且被氧化的膽固醇，才是造成心血管病的“壞膽固醇”。壞膽固醇怎麼堵塞血管呢？它們會卡在血管壁上，就會誘發血管局部發炎。並且呢，還有一種細胞是人體的清道夫，叫巨噬細胞，它吃掉壞膽固醇就會變形，像泡沫一樣黏在血管壁上，也會使血管變窄甚至堵塞。

壞膽固醇大部分都是不良生活習慣導致的。比如，抽煙會加重體內的氧化應激反應，引導更多的壞膽固醇形成。再比如，高碳水化合物飲食，不僅會讓巨噬細胞更容易泡沫化，多餘的糖還會在體內轉化成甘油三酯，也會引導壞膽固醇的產生。