韭菜盒子~味道鮮美，營養價值高，養生的美食佳品
韭菜盒子，是傳統中國裡的一道美味主食，老話有句說的好：“初一的餃子，初二的面，初三的盒子鍋裡轉”。這鍋裡轉的韭菜盒子是韭菜盒子是中國北方地區的傳統小吃，據說人們常常喜歡在節日吃它。
食材 ：新鮮的韭菜適量 雞蛋適量 粉絲適量 蝦皮適量 麵粉500g
做法
.韭菜洗乾淨，切0.5釐米長的段
2.雞蛋打散，將溫熱的油鍋中滑炒成碎塊
3.粉絲提前泡發,切成0.5-1cm長的餡料。
往250g麵粉中倒入125ml開水,揉出絮狀後，加入等量麵粉，和125ml的涼水，和成麵團。醒30分鐘。
取一個容器，將韭菜段，滑好的雞蛋塊和粉條段和適量的蝦皮一起倒入容器，加入一湯匙左右的花生油，攪拌均勻，放在一盤備用。
醒好的麵團揪成劑子。擀成和手掌差不多大的圓形面皮。
現在我們開始包韭菜盒子
8.手掌上凸起一塊面皮，掌心微陷，放入適當餡料，將面皮對折，捏緊鬆口。然後將對折好的面皮兩邊一點點捏緊，捏成半月形的韭菜盒子，留出半釐米左右的邊，準備掐邊，掐邊從韭菜盒子的一角開始，拇指頂起月牙邊的一角，反扣捏起月牙邊的底，反扣捏緊。然後隔出半釐米寬的距離，在面皮上用同樣的方法頂起底邊。反扣捏緊，扣畫的紋路就出來了。
出一個完整的扭花紋韭菜盒子。包韭菜盒子掐花技法熟練以後可以試著多裝一些餡料，這時候包的技法需要改變，面皮裡放的餡料多，先不要對折，先捏緊，將對折的面皮一點點合攏，捏緊，留出半釐米寬的邊來，掐邊依然是從半月皮的一角開始，直到將整個韭菜盒子的邊都摳出扭花紋來。
.韭菜盒子包好，就開始煎。
.開小火熱鍋，28cm的平底不粘鍋放大約1茶匙的烹飪油，加熱後，將包好的韭菜盒子陸續放入鍋中，放的過程中，根據受熱程度，調整韭菜盒子在鍋中的位置。手腕用力，輕輕地晃動鍋底，讓韭菜盒子受熱均勻。大約1分鐘後，翻動韭菜盒子。依然是手腕用例，晃動鍋底，讓韭菜盒子的兩面都占上烹飪油，均勻的受熱，加上蓋子。將火力降低到中低檔，電爐的四檔，煎5分鐘。
五分鐘後換面，再蓋上鍋蓋。火力調整到低，電爐的三檔，烘烤三分鐘後，關火起鍋。
小妖說
餡料中放粉絲，可以把韭菜中的水分吸收掉，避免出湯。不會卷花邊，可以用叉子在面皮的邊上按下去
8.手掌上凸起一塊面皮，掌心微陷，放入適當餡料，將面皮對折，捏緊鬆口。然後將對折好的面皮兩邊一點點捏緊，捏成半月形的韭菜盒子，留出半釐米左右的邊，準備掐邊，掐邊從韭菜盒子的一角開始，拇指頂起月牙邊的一角，反扣捏起月牙邊的底，反扣捏緊。然後隔出半釐米寬的距離，在面皮上用同樣的方法頂起底邊。反扣捏緊，扣畫的紋路就出來了。
出一個完整的扭花紋韭菜盒子。包韭菜盒子掐花技法熟練以後可以試著多裝一些餡料，這時候包的技法需要改變，面皮裡放的餡料多，先不要對折，先捏緊，將對折的面皮一點點合攏，捏緊，留出半釐米寬的邊來，掐邊依然是從半月皮的一角開始，直到將整個韭菜盒子的邊都摳出扭花紋來。
.韭菜盒子包好，就開始煎。
.開小火熱鍋，28cm的平底不粘鍋放大約1茶匙的烹飪油，加熱後，將包好的韭菜盒子陸續放入鍋中，放的過程中，根據受熱程度，調整韭菜盒子在鍋中的位置。手腕用力，輕輕地晃動鍋底，讓韭菜盒子受熱均勻。大約1分鐘後，翻動韭菜盒子。依然是手腕用例，晃動鍋底，讓韭菜盒子的兩面都占上烹飪油，均勻的受熱，加上蓋子。將火力降低到中低檔，電爐的四檔，煎5分鐘。
五分鐘後換面，再蓋上鍋蓋。火力調整到低，電爐的三檔，烘烤三分鐘後，關火起鍋。
小妖說
餡料中放粉絲，可以把韭菜中的水分吸收掉，避免出湯。不會卷花邊，可以用叉子在面皮的邊上按下去