-
補氣強身增強免疫力之冬蟲夏草燉母雞
【食療功效】補氣滋陰,補腎強身。適用於肺結核、糖尿病、腎小球腎炎、腎功能不全、肝硬化、免疫功能低下等的輔助治療。【原料食材】冬蟲夏草5克,母雞1只,料酒20毫升,蔥白10克,鹽3克,味精1克,鮮湯適量。【製作步驟】(1)將母雞宰殺去毛、腸
2018-01-23 3 -
羊骨燉山藥,溫腎陽益精髓,寒冬來一碗從頭到腳的暖
【食療功效】溫腎陽,益精髓。適用于腰肌勞損、性功能減退、尿頻、遺尿等的輔助治療。【原料食材】山藥100克,肉蓯蓉20克,菟絲子10克,蔥白3根,精羊肉200克,羊脊骨1具,料酒20毫升,蔥花10克,生薑10克,胡椒粉3克,八角茴香2粒,鹽
2018-01-24 0 -
氣血雙補健脾利水之黨參黃芪鹵瘦肉
【食療功效】益氣固表,補血養血,健脾利水。適用於貧血、臟器下垂、水腫病、風濕病、胃潰瘍、慢性胃炎、神經衰弱等的輔助治療。【原料食材】黨參20克,黃芪30克,大棗12克,豬瘦肉250克,鹽2.5克,生薑5克,味精1克,蜂蜜適量。【製作步驟】
2018-01-10 0 -
補血和血祛瘀潤燥之當歸桃仁豬血羹
【食療功效】補血和血,祛瘀,潤燥通便。適用於胸肋疼痛、病後產後血瘀、跌打損傷疼痛、老年人習慣性便秘、產後便秘、呃逆、閉經等病症的輔助治療。【原料食材】豬血100克,當歸15克,桃仁9克,枳殼9克,蔥白10克,料酒10毫升,生薑5克,鹽2克
2018-01-10 0 -
肉質鮮美細嫩,湯的營養價值也極高,做成藥膳的鯽魚湯更是不得了
【食療功效】補氣益血,滋陰,健脾,養胃。適用於遺精、月經不調、白血病、肺結核、糖尿病、痛經、消化不良等病症的輔助治療。【原料食材】鯽魚300克,熟地黃15克,黨參15克,當歸15克,山藥15克,鹽2.5克,生薑10克。【製作步驟】(1)鯽
2018-01-11 0 -
三九嚴寒防凍瘡,凍瘡初起該咋辦?
凍瘡的防治應從改善末梢血液迴圈、提高耐寒能力著手。《黃帝內經》中〈靈柩·癰疽〉篇說:“寒氣客於靜脈之中則血泣(凝澀),血泣則脈不通”。也就是說寒性凝滯,會影響血脈流通,因而發生凍瘡。人體的耳廓、手等暴露部位和遠離心臟的足部均易生凍瘡,這與
2018-01-12 0 -
益氣養血調經止痛的藥膳,當歸黃芪燉鵪鶉
【食療功效】益氣養血,調經止痛。適用於水腫、產後血虛腹痛、貧血、白血病、糖尿病、肺結核等病症的輔助治療。【原料食材】當歸18克,黃芪30克,鵪鶉1只,鹽2克,料酒20毫升。【製作步驟】將當歸、黃芪洗淨切片。鵪鶉宰殺後去毛及腸雜,清洗乾淨。
2018-01-11 2 -
潮式蒜椒紅鹵水的調製,被稱為潮式是因為屬於廣東潮州一帶的風味
【風味特點】潮式蒜椒紅鹵水具有濃香誘人、鹹鮮微辣、色澤淡紅的特點。【適用菜肴】適合肉類、豆製品及筍類的鹵制,如“潮州鹵水筍”、“蒜香潮鹵雞翅”、“潮浸豬手”等菜品。色香味俱全就是這麼簡單——【原料選擇】蒜泥100克,泡紅辣椒80克,花椒3
2017-12-24 0 -
港式風味豉蠔汁的調製,尤其適合對海鮮食材的加工
【風味特點】色澤淡黑,豉香味突出,蠔鮮味鮮明,鮮鹹和醇,回味微有輕辣。【適用菜肴】如“豉蠔蒸河鰻”、“豉蠔水魚煲”等菜肴。【原料準備】豆豉(斬泥)300克,耗油、生抽各110克,大蒜末95克,泡紅辣椒末、白糖、生油各75克,陳皮末40克,
2017-12-25 1 -
調味聖品——豆豉,《漢書》就有記載,不僅能調味,還能入藥治病
在《漢書》、《史記》、《齊民要術》、《本草綱目》等書中都有關於豆豉的記載。豆豉,是我國傳統的發酵豆製品,古代稱豆豉為“幽菽”,也叫“嗜”。最早的記載見於漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書中,譽豆豉為“五味調和,需之而成”。西元2-5世紀的的《食
2017-12-26 0 -
給家人做頓眉豆豬皮湯吧,能潤膚明目,補充膠原蛋白,提升免疫力
【風味特點】皮豆軟爛,湯味鹹鮮適口。【食療功效】眉豆即扁豆,能提高正常人體淋巴細胞的轉化率,提高免疫力,有延緩衰老的作用。還含有多種維生素,有潤膚明目的功效。豬皮含有豐富的蛋白質、膠原蛋白,有潤澤肌膚、抗皺除皺的作用。此湯還有補腎健脾、潤
2017-12-09 0 -
冬筍冬菇銀耳火腿湯,要想皮膚Q彈細滑就得常喝
【食療功效】此湯可謂軟滑爽口,具有潤肺養顏、滋膚展皺的功效,常食能美肌。《陸川本草》說:銀耳“味甘性平,潤肺滋陰,益氣和血,豐肌澤膚”。銀耳含優質蛋白質、脂肪、糖類、植物膠質、維生素B1、B2、煙酸、維生素C、鈣、鐵、磷、銀耳多糖等成分。
2017-12-04 0 -
發源于山東地區的一種風味椒麻汁的調製
【風味特點】咸麻兼具,略帶清香。【適用菜肴】適用于冷盆菜肴,如“椒麻羊肉片”、“椒麻肘子”等,即使拌個黃瓜也是味道極佳的。【原料食材】精鹽、味精各5克,醬油3克,椒麻糊50克,麻油2克,鮮湯60克。【製作方法】將各調味料充分攪拌均勻,在精
2017-12-08 0 -
廣東粵菜風味 —— 豉油雞的入味鹵水做法
【風味特點】口味濃香,色澤紅亮。【適用菜肴】適用於鹵制雞、鴿子等禽類,如“玫瑰油雞”、“桶子油雞”、“豉油皇乳鴿”、“太爺雞”、“茶香熏雞”等。【原料食材】A料:紅麴米、芫荽各30克,丁香6粒,八角8個,香茅草2根,沙薑片15克,大蔥30
2017-12-05 1 -
江西獨特風味臘味鹵水的調製
【風味特點】臘味鹵水是發源於我國江西省地區的特有風味,鹹鮮味濃,可用多種辣椒調味。【適用菜肴】適用於鹵制牛肉、驢肉、羊肉、馬肉等。湯的保存特別重要,一定要選擇清潔的容器。【原料食材】臘味原湯、鮮湯各3000克,蔥結、薑塊各100克,幹辣椒
2017-12-05 0 -
傳統魯菜風味鮮蝦鹵汁的調製
【風味特點】屬於鹹鮮味型,鮮味十足,鮮香咸甘。【適用菜肴】適用於烹調熱菜,如“蝦鹵豆腐”、“蝦鹵三味”等。【原料食材】蝦油2克(也可以自己熬),糖40克,上湯100克,料酒25克,生油50克,味精15克,芫荽、圓蔥、薑片各50克。【製作方
2017-12-06 0 -
四川獨特口味經典魚香味汁的調製秘訣
【風味特點】色澤紅亮,鹹酸甜辣兼具,薑蔥蒜味香氣突出。【適用菜肴】適用於雞、鴨、兔、魚蝦、豌豆、蠶豆等原料的調味,如“魚香肉絲”、“魚香豆腐”、“魚香茄子”、“魚香青丸”、“魚香黃瓜”、“魚香兔絲”等,是菜肴中理想的調菜味型。【原料食材】
2017-12-06 1 -
湯鮮味醇,鹹鮮適口,全羊席之燴羊心
【菜品特點】’湯鮮味醇,鹹鮮適口,羊心軟爛,色澤醬紅油亮,並伴有蘿蔔和野蘑菇的清香。【主料】羊心2個,約600克。【配料】青蘿蔔100克,野蘑菇100克。【調味料】植物油300克(實耗50克),香油10克,味精3克,料酒4克,澱粉6克,醬
2017-11-15 0 -
全羊席之炒辣腸
【菜品特點】酥軟滑嫩,色澤紅亮,味道酸辣鮮香,促進食欲,郎朗上口。配有洋蔥、芹菜同炒,味道獨特。【主料】熟羊小腸500克【配料】洋蔥片25克,芹菜節40克【調味料】食鹽5克,醬油3克,蒜片4克,紅幹椒5克,薑末2克,料酒2克,味精2克,紅
2017-11-16 0 -
經典全羊席之炸肥腸,錫伯族新吃法
【菜品特點】色澤金黃,肥腸酥脆,味道咸香微麻,入口油香,吃法獨特,屬於錫伯族新吃法。【調味料】植物油1000克(實耗300克),味精3克,料酒3克,醬油3克,紅汁10克,雞湯100克,食鹽6克,花椒鹽4克。【製作方法】(1)熟肥腸切成斜段
2017-11-13 0