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斯文吃肥腸清新軟綿又不膩,小火慢燜後急火快炒,做出來超好吃!
風清揚美食日記上海人吃大腸蠻斯文的,這種重口味的菜,也要搭配清新寡欲的草頭,並給它一個很雅的名字:草頭圈子。這道經典上海菜重點是食材的挑選——大腸選帶腸頭的那一段,草頭只取頂端三片葉子,烹飪方面一個小火慢燜,一個急火快炒,組合在一起,妙不
2017-11-26 0 -
爆炒腰花先過熱油,再和配菜碗芡一起炒,需得一氣呵成,太好吃!
風清揚美食日記如何炒出鮮嫩爽口的腰花?首先,豬腰需去除筋膜和腰臊,不然會有異味;炒制則講究一個“快”字,先過熱油,再和配菜、碗芡一起炒,需得一氣呵成,稍有拖遝就老了。趁著出鍋的熱氣,也一口氣消滅乾淨吧!爆炒腰花的做法先去除表麵筋膜,以平刀
2017-11-25 0 -
板栗燒雞靠板栗的自然甜味,就可以提升雞肉的味道層次,太好吃!
風清揚美食日記每年秋冬季節,是板栗的收穫時節,拿它入菜異常美味,用來燒雞、燉肉最合適不過,調味連糖都不用放,只靠板栗的自然甜味,就可以提升肉菜的味道層次。 板栗燒雞的做法洗淨後的板栗劃一個小口子,放入微波爐,高火加熱2分鐘,趁熱把殼和薄皮
2017-11-22 0 -
虎皮青椒小火油煎加些肉末,辣香味足,瞬間就能幹掉一碗飯!
風清揚美食日記辣椒除了用於調味,直接用來作為炒菜的主角也是毫不遜色,比如虎皮青椒。做虎皮青椒一般選辣味較弱、肉質較多的辣椒,這樣容易煸出斑駁狀的“虎皮”。起虎皮的方法視辣椒品種而定,像皮薄的螺絲椒,就需要以小火油煎的方法來烹飪,記得最後再
2017-11-23 0 -
這樣做可樂雞翅咸甜適中,既保留可樂的香氣,又讓雞翅光澤誘人!
風清揚美食日記每個人心中大概都有一道可樂雞翅。這道菜簡單快手,特別適合廚藝新手。但可樂絕不是隨便倒的,放多了甜膩,過少又不夠入味,把握用量,才能咸甜適中,既保留可樂的香氣,又讓雞翅光澤誘人。可樂雞翅做法食材:雞翅9個、可樂200毫升、黃檸
2017-11-20 0 -
蘿蔔的絕妙吃法,瑤柱同蒸加上炸香的蒜粒,金銀相間,味道鮮美!
風清揚美食日記蘿蔔是非常百搭的家常食材,跟肉類、菌菇、海鮮一起吃都很妙,比如蘿蔔牛腩煲、菌香蘿蔔等,而今天這道菜用到了瑤柱同蒸,加上炸香的蒜粒,金銀相間,味道鮮美無比。這正是美食大家江獻珠的妙法,只稍微動了一點小心思,就能把家常蘿蔔做成一
2017-11-21 3 -
你能想像嗎?風靡街頭的小吃竟然是它,做法簡單美味又好吃!
風清揚美食日記金黃滾圓的麻球,南北方做法大同小異。這種街頭小吃製作簡單,且熱鍋現炸後立即食用,才能吃到外酥內軟的絕佳口感,非常適合在家現做現吃。麻球一般空心,也可加入芝麻、豆沙或紅棗等餡料,讓口感更豐富。麻球做法先煮糖水。將沸水倒入白砂糖
2017-11-17 3 -
炸大蝦獨家秘方酥脆驚豔,巧用檸檬炸蝦口感和風味更佳,太好吃!
風清揚美食日記百吃不厭的大蝦永遠都有一個你不知道的做法。今天教你這道令人驚豔的炸蝦排,來自澳洲魚市一個餐廳的獨家配方。前後兩次的檸檬汁加入,和調麵糊時自髮粉的使用,都讓炸蝦的口感和風味更上一層樓。你一試便知,而且根本不容易失敗。油炸大蝦食
2017-11-18 2 -
櫻桃肉顏色櫻紅形似櫻桃,鹹中帶甜酥爛入味,真的是太好吃啦!
風清揚美食日記作為蘇州人一年必吃的四道肉之一,櫻桃肉是當地春天不可或缺的美味。這道菜因顏色櫻紅,形似櫻桃而得名。紅麴米的使用,不僅使肉色鮮嫩紅亮,吃口也更酥爛入味;少許山楂的加入,更添一層風味。櫻桃肉的做法食材:豬五花肉600克,紅麴米1
2017-11-19 0 -
田螺和肉還可以這樣做,真的太好吃啦,肉帶著田螺的鮮味,美味!
風清揚美食日記田螺肉鮮美,爆炒之外,另一種很盛行的吃法就是田螺塞肉。做好這道菜,三個小細節很關鍵:1、薑蔥要用足,除了肉餡,田螺殼也需要用蔥姜水煮沸去異味;2、肉餡不可塞得太滿;3、先後使用豬油和麻油調味才香。田螺塞肉的做法製作肉餡。豬肉
2017-11-16 0 -
把蝦做好很簡單,一種醬汁就搞定,喼汁大蝦酸甜微辣,好吃!
風清揚美食日記推薦一種零失敗率的大蝦燒法,你只需要事先在網上或進口超市買好一瓶喼汁。這是一種來自英國的調味醬汁,在上海叫辣醬油(但並不是醬油),酸甜微辣、頗為清爽,特別適合入菜。燒大蝦在收汁時淋上一些,整道菜的層次立刻就豐富起來。不信你試
2017-11-15 0 -
果醬炸奶豆腐酸甜香脆,吃上去奶香濃郁,軟糯不失嚼勁,太好吃!
風清揚美食日記每個地方都有豆腐,蒙古族牧民家中常吃的奶豆腐可能是最特別的,因為它其實是乳製品,吃上去奶香濃郁,軟糯又不失嚼勁。果醬炸奶豆腐這款傳統小點,搭配內蒙特產的沙棘果汁和炒米,酸甜香脆,層次豐富。如果用馬蘇里拉芝士和橙汁分別替代奶豆
2017-11-14 0 -
四川櫻桃紅燒肉靠炒糖色來上色和提味,色澤櫻紅吃口甜糯,好吃!
風清揚美食日記紅燒肉一般都切得大塊,吃起來很過癮,但四川的紅燒肉卻是小巧秀氣,形似櫻桃而被叫做櫻桃紅燒肉。這種紅燒肉在做法上還有一個特別的地方,是完全不需要用一滴醬油,而靠炒糖色來幫助上色和提味,所以色澤櫻紅,吃口甜糯,也是一道經典的川菜
2017-11-13 0 -
上海人做紅燒肉最緊要是濃油赤醬糖色重,軟糯滑帶些甜味,好吃!
風清揚美食日記上海人做紅燒肉,最緊要是濃油赤醬糖色重,軟糯滑間帶些甜味。肉塊是不焯水的,燉煮時還會放雞蛋,軟滑而入味,是紅燒肉的最佳搭配。剩下的醬汁還可拌飯吃,超送飯。紅燒肉的做法首先將五花肉切3釐米見方的大塊,放入清水中浸泡半小時;然後
2017-11-12 0 -
湖南家常版紅燒肉,味道香辣軟糯,幹辣椒是必不可少的靈魂調味!
風清揚美食日記人人愛吃的紅燒肉,因為地域不同而有著不同的調味和特色。今天這道湖南家常版的紅燒肉,味道香辣軟糯,幹辣椒是必不可少的靈魂調味,出鍋前還要用到新鮮紅辣椒和蒜苗提味增香。湖南家常版的紅燒肉的做法新鮮五花肉整塊洗淨,切3釐米見方的塊
2017-11-11 0 -
平常的紅燒茄子和蛋餅簡單易做,方便上手,且味道超贊太好吃啦!
風清揚美食日記野蔥是春天裡一種比較低調的野菜,莖葉似小蔥,根部又像迷你的圓蔥頭。這種蔥香味很濃,適合單獨用來燒菜,要注意的是蔥頭蔥尾需要分開用,燒茄子撒一大把,攤雞蛋餅用上幾根,都是非常家常的快手菜,但又比平常的紅燒茄子和蛋餅風味豐富很多
2017-11-10 1 -
私房紅燒肉,半煎半炸做紅燒肉,竟一點不油膩,真的太好吃啦!
風清揚美食日記做紅燒肉真是家家都有小竅門,今天強烈推薦一種私房燒法——既不焯水,也不炒糖色,先用半煎半炸的方法,使五花肉中的油脂溢出,吃起來就沒那麼油膩了,燒的時候則用上兩種特別的醬油和老抽,降低鹹度,且風味更獨特。私房紅燒肉洗淨五花肉,
2017-11-09 0 -
香烤魷魚釀糯米能做菜肴能當主食,外香內糯鮮美可口,太好吃啦!
風清揚美食日記烤魷魚在夜宵攤的人氣頗高,自己在家做也很好上手,想要別致一點的話,可以釀入糯米。糯米中添加的配料豐儉由人,春筍、香菇和臘腸,或是青豆、玉米都可以。烤魷魚的醬料也一樣靈活多變,隨個人喜好。這麼做魷魚,既能做菜肴,也能當主食,外
2017-11-08 0 -
肉沫卷白菜,清新自然,葷素搭配,好吃極了,趕快學起來吧!
風清揚美食日記肉沫卷白菜,清新自然,葷素搭配,好吃極了!肉沫白菜卷的做法 先把白菜梗去掉,只留下葉子,然後在沸水裡面過一遍,使葉子變軟備用。肉末裡面放入鹽、雞精、醬油、薑沫、生粉攪拌均勻再加入玉米粒、豆芽切小段加入、家裡有青菜或者蔥的可以
2017-11-02 0 -
桂花肉巧用雞蛋小蔥讓肉片鬆脆又香嫩,吃起來味道超贊,太好吃!
風清揚美食日記很多地方有將肉片掛糊油炸的做法,配料、調料都很不一樣。今天這道桂花肉,肉要薄切,麵糊用到兩種粉,還要加入雞蛋和大量蔥花,兩次油炸後焦脆金黃,好像桂花一樣,吃起來鬆脆香嫩,是老上海酒席上不可缺少的下酒好菜。桂花肉的做法首先處理
2017-11-07 6