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吳憨子研判:美日港案例訓導,餐飲副牌不用主牌團隊(含CEO)
馨提示:本文約3000字,燒腦時間7分鐘,筷玩思維特約作者吳憨子發於深圳。今天來聊聊餐飲副牌。在競爭激烈的餐飲業裡,通過“副牌”應對市場變幻,已經成了餐企品類升級慣用的手段。尤其近兩年,不僅許多成熟的品牌加速推出副牌,就連新興的餐企也在短
2018-04-30 0 -
新火鍋品類不斷冒頭,美蛙魚頭成新創品牌熱門和加盟熱點?
溫馨提示:本文約4000字,燒腦時間6分鐘,筷玩思維記者王穎麗發於北京。我們所熟悉的火鍋,原本是四川重慶人習慣叫法,而這個“火鍋”熱鍋煮湯、涮肉涮菜的形式,江浙地區叫為“暖鍋”,廣東一帶叫做“打邊爐”,寧夏稱作“鍋子”,而北京則稱為“涮鍋
2018-04-26 0 -
打通零售邊界,年收4萬億的餐飲門店將逐漸向快消業靠攏?
溫馨提示:本文約4800字,燒腦時間8分鐘,筷玩思維記者陳敘傑發於北京。2018年,是新的一年也是平常的一年,但對餐飲業來說,回望過去它有一段非凡的經歷。90年代之前,餐飲業不過是一個傳統的業態,那時所有顧客需要親自上店裡才能消費,到店場
2018-04-26 0 -
細數2014
溫馨提示:本文約2650字,燒腦時間6分鐘,筷玩思維特約作者吳憨子發於深圳。近幾年,創投資本與餐飲的故事,經常衝擊餐飲人的心扉。讀史使人明智。如果清楚一些餐飲創投歷史,是不是可以讓餐飲融資者不念資本過去,不畏資本將來?如果清楚一些餐飲創投
2018-04-19 1 -
這裡有一份接地氣的食品安全落地指導,請餐飲老闆們查收
溫馨提示:本文約5700字,燒腦時間7.5分鐘,筷玩思維記者劉佳琪發於北京。歷年315晚會幾乎都會有關於餐飲品牌的食品安全事件被曝光。食品安全問題一直是媒體和公眾關注的焦點,雖然2015年人大常委會通過了號稱“史上最嚴”的《食品安全法》,
2018-04-18 0 -
零售業破局從便利店開始,猩便利將成首批熱廚試點品牌
4月16日,上海市食品藥品監督管理局局長楊勁松、食品流通監管處處長忻元慶、食品餐飲監管處處長沈偉濤等一行前往新零售代表企業猩便利的智慧便利店調研參訪,視察了猩便利重裝上陣的熱廚視窗,並體驗了自助購物及共用休息區。積極配合監管:加強便利店熱
2018-04-16 0 -
幹餐飲的誰沒經歷過貼身肉搏?這裡面的學問得先弄明白了
溫馨提示:本文約5000字,燒腦時間7分鐘,筷玩思維記者陳敘傑發於北京。2017年12月28日,美團打車正式進京,除北京市場以外,上海、成都、杭州等7個城市也是美團打車佈局的重地,由此看來,美團打車已經在南京完成了市場測試,且標誌著它和滴
2018-01-20 0 -
把傳統小吃做成品牌連鎖的秘訣是?複盤四有青年的一年零七個月
溫馨提示:本文約6300字,燒腦時間7分鐘,筷玩思維記者焦逸夢發於北京。在湖南,很多人的早晨都是從一碗熱乎乎的米粉開始的,據說,吃一碗米粉的效果就跟喝了一杯香濃的黑咖啡一樣,用長沙方言講,就是“早上嗦碗粉,精神一整天”。其實,米粉並不是湖
2018-01-26 0 -
借黃太吉赫暢故事,預測“內心戲餐廳”未來沒戲
溫馨提示:本文約4500字,燒腦時間10分鐘,筷玩思維特約作者吳憨子發於深圳。赫暢,2017年11月攜帶著“黃太吉階段性開放加盟”的消息再次登上風口浪尖。去年12月,他再創業鬥店APP——既能帶餐飲老闆們“探店”,又能撮合裝修。我是做餐飲
2018-01-26 1 -
吃個湯、湯先生等品牌接連獲融資,市場爆發期正在醞釀?
溫馨提示:本文約4600字,燒腦時間7分鐘,筷玩思維記者陳敘傑發於北京。湯品類的市場,一直不溫不火,雖說全國各地都有喝湯的習慣,但南北差異相對較大,南有老廣愛喝的老火靚湯,北有老鐵離不開的胡辣湯和疙瘩湯,雖都是以湯之名,但千里之差,南北不
2018-01-24 0 -
無人餐廳與新零售聯姻,一場新的餐飲效率變革就這樣開啟了?
溫馨提示:本文約5200字,燒腦時間6分鐘,筷玩思維記者焦逸夢發於杭州。回顧2016和2017年,有兩個詞兒絕對可以稱作餐飲行業的年度新詞——無人餐廳、新零售。先說無人餐廳。2016年年初,米粉品牌“人人湘”在帝都推出的“四無”餐廳一度刷
2018-01-24 0 -
傳統自助模式勢微,半自助模式、自選模式有望迎來新熱潮
溫馨提示:本文約4200字,燒腦時間6分鐘,筷玩思維記者焦逸夢發於北京。說到近兩年大火的品類,大家都能說出一二,比如串串、麻辣燙、回轉壽司、回轉小火鍋等,這幾個品類都有一個共同點,那就是自選模式。中式速食真功夫也把過去的櫃檯式點餐流程變成
2018-01-23 4 -
巴沙魚重啟了酸菜魚的品類風口,食材背後潛在危機如何化解?
溫馨提示:本文約5300字,燒腦時間9分鐘,筷玩思維記者陳敘傑發於北京。搭上了速食的屬性,酸菜魚如今在北上廣市場迎來了第二春。與其他網紅品類不同,酸菜魚作為一個成熟的品類,也有屬於自己的歷史淵源。90年代初酸菜魚以重慶為根據地,從華東市場
2018-01-16 0 -
排隊≠生意興隆,做餐飲,該如何看待和管理排隊這件事?
溫馨提示:本文約3900字,燒腦時間7分鐘,筷玩思維記者焦逸夢發於北京。記者在百度裡輸入關鍵字“餐廳排隊”,出現了諸如“火爆”、“引爆”、“排隊神話”等詞彙,在人們的認知當中,排隊是餐廳生意好壞的風向標。但也有人認為:“排隊並不等於生意興
2018-01-14 1 -
在新餐者降臨的時代,“老餐飲人”如何變身“新餐飲人”?
溫馨提示:本文約4000字,燒腦時間5分鐘,筷玩思維記者陳敘傑發於北京。2010年左右,餐飲業進入了互聯網時代,開啟了借助風口起飛的模式;2013年左右,大部分“不務正業”的餐廳開始利用互聯網展開行銷,強力打造“網紅文化”;2015年是潛
2018-01-09 0 -
微利時代背景下,餐企該如何用自有飲品打造新的利潤增長點?
溫馨提示:本文約3800字,燒腦時間7分鐘,筷玩思維記者焦逸夢發於北京。近兩年,真功夫開始賣咖啡、奶茶、啤酒,吉野家、肯德基也增加了茶飲區,麥當勞開始賣咖啡,呷哺呷哺專門推出了“火鍋+茶飲”的中高端品牌湊湊,也就是說,飲品已經開始被各大餐
2018-01-10 0 -
粵菜遇圍城之局,降維求存,輕正餐會是它的新出路嗎?
溫馨提示:本文約4800字,燒腦時間9分鐘,筷玩思維記者陳敘傑發於北京。餐飲業的大環境近些年來,變得越來越清晰明朗。在一二線城市,餐飲業的商業佈局基本已經定型,其中,以八大菜系為主,以融合菜、新式菜系為輔的各大菜系,以及諸多小品類紛紛在餐
2018-01-11 0 -
速食連鎖與輕正餐通吃,墨西哥餐將成西餐創新入口?
溫馨提示:本文約3800字,燒腦時間7分鐘,筷玩思維記者周粥發於北京。剛剛過去的2017年耶誕節後的第二天,百勝中國和全球最大的墨西哥風味連鎖餐廳運營商塔可貝爾公司(Taco Bell Corp.)宣佈,在上海再推出兩家塔可貝爾餐廳。20
2018-01-11 1 -
百果園完成15億元B輪融資,開放全產業鏈與加盟合作
1月11日消息,水果零售巨頭百果園獲15億元人民幣以上B輪融資,本輪融資由中金智德、中植資本、中金匯融、基石資本、源碼資本、越秀產業基金、深創投等資本機構投資。這也是百果園繼2015年獲得A輪融資,2016年獲得Pre-B輪融資後,再次獲
2018-01-12 0 -
餐飲界新寵巴沙魚價格瘋漲、貨源告急,將如何渡此“劫”?
前言:截止2017年11月份越南巴沙魚出口額達16.27億美元,2017年全年越南巴沙魚出口額有望達到18億美元。中國、美國和歐盟各國是越南巴沙魚三大出口市場,2017年前11個月,越南對中國、美國和歐盟的巴沙魚出口額分別約為3.73億美
2018-01-03 0