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「烘焙」根據生豆品質選擇烘焙度(四)|咖啡工房
點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌嗯..這次還是來烘豆子,但是不烘過季的耶加雪啡了。這次來烘一支生豆品質超級好的豆子。豆子品種比較特別是pacamala種,來自瓜地馬拉著名的茵赫特莊園的競標批次PI07號,水洗處理法。這個豆子風味走向有很
2017-05-04 18 -
揭秘!為什麼冷萃咖啡(Cold Brew)突然在這兩年紅遍全球?
點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌咖啡行業交流請加(長按複製)IMAKECOFFEE今年四月開始國內的星巴克開始推出氣致冷萃咖啡(Nitro Cold Brew),其實美國的星巴克早在兩年前已經在全美的門市開始販售冷萃咖啡、很多人看到Co
2017-05-04 9 -
如何在咖啡館選擇一杯適合自己的單品咖啡?
點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌現在走進一家咖啡店,映入眼簾的不僅僅是卡布奇諾,拿鐵,摩卡等咖啡了,還有很多不同國家地名的咖啡。初步接觸精品咖啡的人都有所瞭解,點單起來得心應手。那麼沒有接觸過精品咖啡的你如何從這些眼花繚亂的國家地名中挑
2017-05-03 5 -
「5月豆單」精品咖啡豆新豆推薦,有驚喜!
點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌巴拿馬 摩根莊園 日曬瑰夏 三連冠軍豆瑰夏具有飽滿的甜味,極為乾淨的口感,豐富的氣味一直從漿果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一種非常明顯的香檸檬(佛手柑)一般的餘味也是其典型的杯測屬性。迄今為止,
2017-05-03 13 -
這次會踩雷嗎?!星爸爸又大開腦洞,推出三款新品!
點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌星爸爸又開大腦洞啦!這期推出的又好吃又好玩的爆米花星冰樂,賞心悅目的夏椰草莓星冰樂,酷炫的清椰咖啡格尼塔...大家還記得上一期的清椰冰搖咖啡嗎?有人說是板藍根沖劑的味道,有人說像被剛抽完煙的男朋友強吻一樣
2017-05-03 4 -
咖啡人故事|一天喝30種咖啡,爽到渾身發抖!
點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌咖啡行業交流請加私(長按複製)IMAKECOFFEE有人說,小林是這座城市裡最厲害的咖啡師。聽到這句評價時,我壓抑許久的好奇心被勾起了。挑了一個有陽光的下午尋上門,兩杯咖啡喝下來,小林是否最厲害,我暫不得
2017-04-30 5 -
「拉花欣賞」花式咖啡的速度與激情!
點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌咖啡行業交流請加私(長按複製)IMAKECOFFEE花式咖啡的速度與激情!關於咖啡的融合量單圖的製作時,傾斜咖啡杯,融合到杯裡的液面面積最大之時便可出圖(一般是杯量的1/3),出圖時機決定了圖案成型之後在
2017-04-30 8 -
手沖知識|解析一刀流和三刀流的區別
點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌咖啡行業交流請加私(長按複製)IMAKECOFFEE解析一刀流和三刀流的區別一刀流其意義就是悶蒸過後,只做一次不間斷的注水,因此得名。在悶蒸過後,一次不間斷的注水,可以做到令咖啡粉不斷浸泡在水分裡,滯留液
2017-04-28 16 -
從事咖啡行業,任何時候起步都不晚
作者介紹魏淩鵬咖啡沙龍網聯合創始人,CREMA咖啡培訓機構(北京)負責人,WBC世界咖啡師競賽國際評委,IIAC中國總經理、義大利咖啡品鑒學院品鑒師,中國大陸地區首位通過CQI Q-Grader咖啡品質鑒定師。轉眼間已經從事了咖啡行業12
2017-04-26 6 -
這咖啡館沒有點心,只有四張桌子,單憑一套手沖工具,足足營業了5年
點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌咖啡行業交流請加私(長按複製)IMAKECOFFEE地鐵到東山口,從署前路轉到廟前直街的途中,有很多大樹,很多街坊老爺爺在樹下下棋,老奶奶們坐在一起聊天。一路可以看到東山百貨很老的樣子,可以路過很老的照相
2017-04-22 6 -
不得不看!從中醫的角度看咖啡的15個養生功能
點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌咖啡行業交流請加私(長按複製)IMAKECOFFEE從中醫的角度看咖啡的功能:咖啡豆取自咖啡樹的果實,色紅赤屬火,入心,氣焦苦,併入大腸徑。性味辛甘苦澀,炒燥焦。甘醇味有補養及緩和作用,能緩和疼痛,辛味發
2017-04-22 8 -
Monmouth咖啡豆的誘惑 從1978年開始
點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌咖啡行業交流請加私(長按複製)IMAKECOFFEEMonmouth Coffee Company這家咖啡店真的店如其名-使用公司式的發展模式。一家有歷史的咖啡店坐落在英國 36 Maltby Stree
2017-04-23 6 -
深藏原宿的和風咖啡館,品味一杯阿芙佳朵
原宿一年四季幾乎隨時都充滿著觀光客和日本高中生, 除了許多古著的服飾店和知名的松餅店,往表參道走則是有許多時尚品牌! 在這到處都是人潮的原宿,逛街逛累了想找個咖啡廳休息一下嗎? 推薦大家來到這家「sorama gallery+coffee
2017-04-23 1 -
這容器絕了!星巴克咖啡師遇上奇葩容器,從容淡定!
點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌咖啡行業交流請加私(長按複製)IMAKECOFFEE星巴克昨天上午,9點到12點,自帶杯免費喝咖啡。結果…哈哈哈哈,都被玩壞了這些容器絕了!俺是代表整個辦公室的同事來換的必須夠容量!!藥煲?這星巴克哥,厲
2017-04-23 5 -
咖啡工房大詞典「花魁」精品咖啡豆
點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌咖啡行業交流請加私(長按複製)IMAKECOFFEE花魁是日本江戶時期頂級藝妓的稱謂,與現代的不同,花魁並不是依照遊女的等級一步步往上爬,而是沒落貴族的女兒或是民間的女孩中挑選極具資質、極端美麗的,從小加
2017-04-19 4 -
乾貨|譯文《專業咖啡師手冊》(四)過濾和萃取的理論科學
點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌咖啡行業交流請加私(長按複製)IMAKECOFFEE《專業咖啡師手冊》作者:Scott Rao 翻譯:德瓦叔叔第三章 過濾和萃取的理論科學筆者經過研究並寫下本章,旨在讓咖啡師瞭解Espresso過濾時的動
2017-04-19 7 -
「星巴克請客」4.22地球日免費送你一杯咖啡啦 ! 趕緊帶上大杯子!
點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌咖啡行業交流請加私(長按複製)IMAKECOFFEE星爸爸又來搞事情啦!這次的大招一步到位:4月22日 地球日全國星巴克免費送咖啡啦!僅3小時!是的,你們都沒看錯星爸爸咖啡免費送!!!限時3小時!!!(僅
2017-04-20 2 -
可惡!咖啡圈出現了一個“新騙子”,欺騙種植戶!
點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌咖啡行業交流請加私(長按複製)IMAKECOFFEE隨著全世界的咖啡都在減產,而咖啡豆的價格卻節節攀高,許多人表示可能以後喝一杯咖啡不是想裝逼那麼簡單的事了,那是真的有錢才能喝得起了,咱們來看看最近耳熟能
2017-04-14 8 -
「espresso」拼配豆3|咖啡工房
點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌(接前兩篇)採用烘培後再拼配的方法讓我們更加徹底的瞭解每一隻豆子的表現,其中不僅可以在拼配後根據濃縮的表現來調整合適的烘培程度達到預想的效果,還可以參考每支豆子杯測的結果去判斷取捨。以下呈現確認曲線後豆子
2017-04-10 5 -
她用一杯咖啡,治癒了全世界的悲傷
- 早餐物語 -“生活中,要善於發現美”有一位神奇的姑娘名叫Sawa她在ins上曬出的咖啡照治癒了許多人只需看一眼你就會被照片中所包含的靜謐之美驚豔到Sawa是日本福岡人去年五月開始在ins上發帖到目前她的ins帳號關注人數已有2.8萬S
2017-04-10 2