金針菇屬於非常常見的菇類。 其通體顯白色， 口感嫩滑， 有著多種吃法， 是很多人的最愛。 那麼， 吃金針菇有著什麼注意事項營養價值呢?
金針菇的營養價值
1 金針菇記憶體在著大量的氨基酸成分、常期食用能幫助增加自體的記憶力， 尤其是對兒童身高和智力發育有良好的作用， 人稱（增智菇）。
2 金針菇中還含有著一種叫樸菇素的物質， 有著增強機體和抗禦癌細胞的的能力， 常食金針菇還能降膽固醇， 預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍， 增強機體正氣， 防病健身。
3 金針菇能有效地增強人類機體的生物活性， 促進人體新陳代謝， 有利於食物中各種營養素的吸收， 對生長發育有著很大的益處， 因而有“增智菇”和“一休菇”的美稱。
4 金針菇可抑制人體的血脂升高和降低膽固醇， 防治心腦血管等疾病
5 常食用金針菇能抵抗疲勞， 抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤等作用。
6常食用金針菇， 不僅會預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍， 也非常適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用， 這主要因金針菇是屬於一種高鉀低鈉食品。
吃金針菇需要的注意事項
1 禁忌人群， 脾胃虛寒者金針菇不宜吃多。 陽虛體質忌食。
2 適用量， 每次大約在20～30克左右。 過量的食用這類食物會致動風生陽， 觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾， 此外， 還容易誘發和加重皮膚瘡瘍腫毒等。
3 金針菇是絕對不能生吃的， 因金針菇裡含有秋水仙堿， 遇高溫時才能破壞掉， 如果生吃金針菜就會攝入秋水仙堿， 會導致輕微的食物中毒。 所以我們在食用金針菇前切記一定要食用熟的金針菇。
金針菇不能和什麼食物一起吃
金針菇如果和牛奶同吃會有幾率引發心絞痛， 金針菇和驢肉同吃會導致腹痛、腹瀉， 金針菇跟蛤同吃會破壞金針菇中的維生素B1和大部分的氨基素， 從而導致營養流變成了毫無價值的食物。