近年來，
桑葉和桑枝的綜合利用研究取得較大進展。
桑樹資源的開發利用，
具有廣泛的生態、經濟和社會效益，
對促進傳統蠶桑產業的轉型升級具有重要意義。
桑葉富含多種保健和營養成分，
桑葉茶和桑葉飼料開發已初具規模；桑枝資源豐富，
成本低廉，
桑枝食用菌栽培、桑枝地板、桑枝造紙以及桑枝製藥原料已初見成效。
關鍵字 桑葉 桑枝 綜合利用桑樹綜合利用主要包括桑葉、桑枝、桑皮和桑根等資源的綜合利用，
是拓展蠶桑產業領域，
提高蠶桑產業附加值的重要途徑。
桑樹資源綜合利用具有重要意義，
能夠促進傳統蠶桑產業的轉型升，
有廣泛的生態、經濟和社會效益。
近年來桑葉茶、桑枝香菇等產品已投放市場。
本文對主要成果進行了概述。
桑葉茶桑葉的營養物質豐富，
還含有多酚類物質、黃酮類物質、生物鹼等多種生物活性成分。
桑葉茶不含咖啡因和單甯，
營養成分溶出吸收較快，
具有抗疲勞、抗氧化、抗細胞凋亡，
降血糖、降血壓、降血脂，
以及抗腫瘤、抗炎抑菌等作用，
略帶桑葉青澀味；烏龍茶工藝製成的桑葉茶爽口醇和，
有淡淡的花香；紅茶工藝製成的桑葉茶甘甜醇厚，
有近似香蕉的果香味。
比較得出，
殺青及乾燥是桑葉茶品質形成的關鍵氧野尻黴素（１‐Ｄｅｏｘｙｎｏｊｉｒｉｍｙｃｉｎ，
ＤＮＪ）具有降血糖、降血脂、抗腫瘤等功效。
提高發酵桑葉茶中ＤＮＪ含量的最佳工藝條件為發酵溫度３０、發酵時間５，
菌液接種量３．７５在此條件下發酵桑葉茶中１‐去氧野尻黴素含量為１３３．８８２ｍｇ／１００ｇ，
最大限度的保留了桑葉獨有的保健成分安徽省農科院蠶桑研究所，
運用紅茶製作工藝研製了桑葉顆粒紅茶，
回味甘甜。
江西省農科院蠶桑茶葉研究所以桑葉、茶葉和菊花為原料研製出潤爾桑茶，
獲得食品衛生許可證。
廣東省農科院以桑葉浸膏和無公害茶葉按２的比例進行複配，
經低溫乾燥，
以桑葉、菊花、金銀花和甘草等藥食兼用植物為主要原料，
通過酶水解和輔料添加得風味口感協調，
組織形態澄清、品質穩定的金桑菊涼茶飲料桑葉飼料桑葉營養豐富，
作為畜禽飼料，
不僅可以拓寬飼料來源，
還可以彌補夏季常規飼草的不足，
具有極大的開發潛力和利用價值。
近２０年來，
學者圍繞桑樹的營養成分及其飼用價值、飼養效果，
以及栽培模式等進行了廣泛研究。
苜蓿是被公認的優良飼料。
桑葉與之相比，
粗蛋白含量高１０．６１％粗脂肪低１２．５％、粗纖維低５０％、碳水化合物高３２．１４％、灰分和總能量相當、豬消化能低１４．８６％、雞消化能高１５．８３％、奶牛產奶能高４６．５５％比較桑葉與苜蓿、甘薯和大豆粕的氨基酸組成，
桑葉中氨基酸種類更豐富，
含量更高苜蓿、甘薯和大豆粕中都只有１２種氨基酸；特別是８種動物必需氨基酸含量豐富，
達到總量的４３％以上。
桑葉比苜蓿粉、甘薯葉粉及大豆餅有更高的營養效價，
作為畜禽飼料對其體內蛋白質合成具有極高的營養價，
有利於畜禽健康快速的生長。
桑葉飼料的適口性好、消化率高。
桑葉作為生產飼料餵養肉牛、奶牛、水牛、山羊、綿羊、奶羊、豬、雞、魚、兔等均有較好的效果。
作為泌乳母牛的補充飼料，
能夠提高產奶量並降低飼料成本，
可提高奶量５％作為牛犢的補充料，
可以節約代乳料，
促進犢牛瘤胃的生長發育。
３０％的比例喂豬，
以１０％１５％的比例喂兔，
能夠促進生長，
增強體質、改善肉質。
以５％１０％的比例添加到雞飼料中蛋黃顏色可以得到明顯改善，
產蛋品質提高數量增加，
雞肉風味改善，
並且降低雞糞中氨的排放量。
桑樹採用草本化栽植模式，
不僅可以提高田間收穫量，
而且可以節省大量人力、物力和財力。
桑葉作畜禽飼料，
既可以鮮食或作青貯飼料以將其曬乾、粉碎，
與其他飼料配合使用。
場、林地種桑，
桑葉及嫩枝既能作為牛羊等畜禽類的良好飼料，
又能保持水土，
優化環境桑枝食用菌食用菌營養豐富，
也是良好的保健食品、長壽食品。
發展食用菌產業，
也是農民快速致富的有效途徑。
食用菌栽培原料受生產成本、國家保護生態政策的影響，
成為制約產業發展的重要因素。桑枝作為蠶桑產業大宗副產物，用作食用菌栽培原料，有其獨特優勢。桑枝是蠶桑產業副產物源豐富、成本低廉，短期內可大量擴充。桑枝含有的豐富營養適合於各種木腐型食用菌的生長於食用菌栽培必將促進食用菌行業的大力發展。利用桑枝栽培食用菌，既能拓展蠶桑產業領域高蠶桑產業附加值；又能促進傳統蠶桑產業的轉型升級，適應現代農業、工業加工及社會健康消費的需要。研究發現，用添加不同比例桑枝屑的培養料栽培平菇，均能正常出菇，但不同菌種、不同配方平菇的生長速度、生物轉化率、產量及投入產出比等不同養十分豐富，國內外消費市場愈來愈大。在香菇培養料中添加不同比例桑枝屑，均能正常出菇枝屑比例在５０％以內對香菇產量沒有影響加４０％桑枝屑比較適合。以１００％純桑枝木屑培養料的產量最低，但香菇食用口感較好，其營養價值有待研究〔１０〕用添加不同比例桑枝屑的培養料栽培杏鮑菇、秀珍菇、猴頭菇、金針菇、楊樹菇、大球蓋菇、大杯蕈、金福菇和靈芝，均取得了一定的進展〔１１‐１３〕，但菌種的生長速度和產量受桑枝屑添加比例影響較大，添加不超過３０％桑枝屑的培養料，對食用菌的生長有一定的促進作用，而隨著桑枝屑添加比例的提高，不同種類和品種的食用菌受到不同程度的生長抑制。桑枝用作食用菌栽培原料，存在諸多問題和限制因素，主要有：蠶桑產業發展思維固化，造成桑枝來源不穩定；桑枝生長旺盛，造成木質化程度不高，其中桑枝皮占２０％３０％，纖維含量高，堅韌，不易粉碎，且粉碎後尖銳棱角多，生產中需發酵軟化處理後才能使用，增加生產成本同菌種對桑枝屑的適應性不同，沒有專用菌種。這些問題都需要做系統研究，以拓展桑枝作為食用菌栽培原料的應用範圍。桑枝地板木地板是地面裝飾的重要材料，由於實木等地板產品的價格和環境破壞等原因，環保型重組木地板越來越受青睞，具有良好的生態和經濟效桑枝重組木地板品質優良，可與紅木媲美環保和價格優勢，市場潛力巨大〔１４〕浙江仕強竹木業有限公司生產的桑枝重組模組料專利（中國專利ＣＮ０３２５５７８３．３）產品，甲醛釋放量達到Ｅ０標準（國際健康家居最高標準硬度達到７１．１ＭＰａ，各項物理性能已經達到或高於其它地板產品的標準。桑枝的藥用歷史悠久地板生產中，主要採用物理加工方法，保留了桑枝的原有特性，對人體還有一定的輔助保健作用。桑枝造紙隋唐時期，我國已經用桑皮紙賦詩作畫，宋元時期，書畫家多用上等桑皮紙，諸多名作流傳後元朝紙幣也是桑皮紙印製。民國時期，河北造紙專家李顯庭（１８６１‐１９４３），創辦“顯記紙廠”實北方蠶業 ２０１５，３６（２）業救國，專門種桑，作為桑皮原料基地。２０１４中央７台報導，後人學習李顯庭，發展傳統桑皮紙產業和文化，開辦“純手工”造紙廠，種植桑園許免費採摘桑葉和桑椹，但不得毀壞桑枝，深得群眾好感。在造紙技術中，桑枝是較好的原料，屬木本科闊葉材，有較強韌的樹皮纖維。桑枝全杆造紙和桑皮纖維造紙，對於節約造紙原料或改變原料結構具有重大意義。桑皮纖維與麻纖維、竹纖維、檀皮纖維、稻草纖維、混合纖維相比，優點突出，宜於使用毛筆書寫，保存的時間較長〔１５‐１６〕桑枝容易打漿，採用燒鹼‐蒽醌法蒸煮，用堿量１５％１６％與闊葉木相近。桑枝漿可漂性良好，白度可達８５％桑枝漿代替闊葉木漿抄造一般文化用紙是可行的〔１７‐１８〕桑枝藥用桑枝是傳統中藥材，具有多種藥理作用。枝所含的生物活性成分主要有黃酮類、生物鹼、多糖和香豆精類化合物桑枝水提物能夠顯著促進正常小鼠免疫器官發育，增強免疫機能。枝醇提取物具有明顯的降血脂作用以及降低動脈粥樣硬化風險的作用，並且呈現劑量效應展望隨著經濟的發展，傳統栽桑養蠶思維已經不能適應現代農業建設的要求。蠶桑資源綜合利用研究成為必由之路。桑葉既是食品也是藥品關桑葉功能性成分的研究報導屢見不鮮。桑葉用於製作桑葉茶具有良好的保健效果，但在保健品多如牛毛的市場上，並沒有特殊之處，也沒有傳統茶葉深厚的文化基礎，結果造成各種桑葉茶產品市場前景暗淡。桑葉作為飼料，有諸多優勢，鮮有報導。桑枝皮約占桑枝的２０％其中含有大量的營養和藥用成分，限制了作為食用菌栽培和地板原料的使用。對於桑枝的綜合利，目前僅僅是作為其他原料的替代品，並沒有體現本身的特色，並未做到深入的真正的綜合利用。發展桑樹綜合利用，任重而道遠，必須解放思想尋找適合蠶桑產業的綜合利用方向，深入挖掘傳統蠶桑產業的文化內涵，以文化宣傳帶動市場能推動現代蠶桑產業的大發展。
成為制約產業發展的重要因素。桑枝作為蠶桑產業大宗副產物，用作食用菌栽培原料，有其獨特優勢。桑枝是蠶桑產業副產物源豐富、成本低廉，短期內可大量擴充。桑枝含有的豐富營養適合於各種木腐型食用菌的生長於食用菌栽培必將促進食用菌行業的大力發展。利用桑枝栽培食用菌，既能拓展蠶桑產業領域高蠶桑產業附加值；又能促進傳統蠶桑產業的轉型升級，適應現代農業、工業加工及社會健康消費的需要。研究發現，用添加不同比例桑枝屑的培養料栽培平菇，均能正常出菇，但不同菌種、不同配方平菇的生長速度、生物轉化率、產量及投入產出比等不同養十分豐富，國內外消費市場愈來愈大。在香菇培養料中添加不同比例桑枝屑，均能正常出菇枝屑比例在５０％以內對香菇產量沒有影響加４０％桑枝屑比較適合。以１００％純桑枝木屑培養料的產量最低，但香菇食用口感較好，其營養價值有待研究〔１０〕用添加不同比例桑枝屑的培養料栽培杏鮑菇、秀珍菇、猴頭菇、金針菇、楊樹菇、大球蓋菇、大杯蕈、金福菇和靈芝，均取得了一定的進展〔１１‐１３〕，但菌種的生長速度和產量受桑枝屑添加比例影響較大，添加不超過３０％桑枝屑的培養料，對食用菌的生長有一定的促進作用，而隨著桑枝屑添加比例的提高，不同種類和品種的食用菌受到不同程度的生長抑制。桑枝用作食用菌栽培原料，存在諸多問題和限制因素，主要有：蠶桑產業發展思維固化，造成桑枝來源不穩定；桑枝生長旺盛，造成木質化程度不高，其中桑枝皮占２０％３０％，纖維含量高，堅韌，不易粉碎，且粉碎後尖銳棱角多，生產中需發酵軟化處理後才能使用，增加生產成本同菌種對桑枝屑的適應性不同，沒有專用菌種。這些問題都需要做系統研究，以拓展桑枝作為食用菌栽培原料的應用範圍。桑枝地板木地板是地面裝飾的重要材料，由於實木等地板產品的價格和環境破壞等原因，環保型重組木地板越來越受青睞，具有良好的生態和經濟效桑枝重組木地板品質優良，可與紅木媲美環保和價格優勢，市場潛力巨大〔１４〕浙江仕強竹木業有限公司生產的桑枝重組模組料專利（中國專利ＣＮ０３２５５７８３．３）產品，甲醛釋放量達到Ｅ０標準（國際健康家居最高標準硬度達到７１．１ＭＰａ，各項物理性能已經達到或高於其它地板產品的標準。桑枝的藥用歷史悠久地板生產中，主要採用物理加工方法，保留了桑枝的原有特性，對人體還有一定的輔助保健作用。桑枝造紙隋唐時期，我國已經用桑皮紙賦詩作畫，宋元時期，書畫家多用上等桑皮紙，諸多名作流傳後元朝紙幣也是桑皮紙印製。民國時期，河北造紙專家李顯庭（１８６１‐１９４３），創辦“顯記紙廠”實北方蠶業 ２０１５，３６（２）業救國，專門種桑，作為桑皮原料基地。２０１４中央７台報導，後人學習李顯庭，發展傳統桑皮紙產業和文化，開辦“純手工”造紙廠，種植桑園許免費採摘桑葉和桑椹，但不得毀壞桑枝，深得群眾好感。在造紙技術中，桑枝是較好的原料，屬木本科闊葉材，有較強韌的樹皮纖維。桑枝全杆造紙和桑皮纖維造紙，對於節約造紙原料或改變原料結構具有重大意義。桑皮纖維與麻纖維、竹纖維、檀皮纖維、稻草纖維、混合纖維相比，優點突出，宜於使用毛筆書寫，保存的時間較長〔１５‐１６〕桑枝容易打漿，採用燒鹼‐蒽醌法蒸煮，用堿量１５％１６％與闊葉木相近。桑枝漿可漂性良好，白度可達８５％桑枝漿代替闊葉木漿抄造一般文化用紙是可行的〔１７‐１８〕桑枝藥用桑枝是傳統中藥材，具有多種藥理作用。枝所含的生物活性成分主要有黃酮類、生物鹼、多糖和香豆精類化合物桑枝水提物能夠顯著促進正常小鼠免疫器官發育，增強免疫機能。枝醇提取物具有明顯的降血脂作用以及降低動脈粥樣硬化風險的作用，並且呈現劑量效應展望隨著經濟的發展，傳統栽桑養蠶思維已經不能適應現代農業建設的要求。蠶桑資源綜合利用研究成為必由之路。桑葉既是食品也是藥品關桑葉功能性成分的研究報導屢見不鮮。桑葉用於製作桑葉茶具有良好的保健效果，但在保健品多如牛毛的市場上，並沒有特殊之處，也沒有傳統茶葉深厚的文化基礎，結果造成各種桑葉茶產品市場前景暗淡。桑葉作為飼料，有諸多優勢，鮮有報導。桑枝皮約占桑枝的２０％其中含有大量的營養和藥用成分，限制了作為食用菌栽培和地板原料的使用。對於桑枝的綜合利，目前僅僅是作為其他原料的替代品，並沒有體現本身的特色，並未做到深入的真正的綜合利用。發展桑樹綜合利用，任重而道遠，必須解放思想尋找適合蠶桑產業的綜合利用方向，深入挖掘傳統蠶桑產業的文化內涵，以文化宣傳帶動市場能推動現代蠶桑產業的大發展。
