那麼， 麵條中所含的“膠”是不是商家造假所致？
記者向市食品藥品監督管理局進行瞭解。 市食藥監局稽查支隊教導員肖小恒告訴記者， 麵條被水洗後含“膠”的視頻有誤導作用， 麵粉及所有生的麵粉製品（如麵條、面片、餃子皮等）在用水洗後都會有一些洗不乾淨且不溶于水的“膠”樣物質， 這種物質其實就是麵筋。 而麵筋是小麥中的蛋白質， 是麵粉中的一個正常營養成分， 人們正常食用不會產生任何食品安全問題。
肖小恒， 由於加工工藝的需要， 不同的面製品， 或者不同用途的麵粉它們所含的麵筋量是不同的， 所以經水洗後， 剩下的（膠）樣物質的量是不一樣的。
肖小恒還提醒市民對麵條安全方面不要產生恐慌， 正常食用麵條不會產生任何食品安全問題。 同時感謝大家關心的食品藥品安全問題， 對群眾以後關心的食品藥品安全問題他們也將會及時作出答覆。