“從餐飲的角度說， 做任何行銷的目的都是賺錢， 不以賺錢為目的行銷都是神經病!餐飲的行銷並不是大家看上去那麼簡單的， 不是覺得今天生意不好， 就感覺要做行銷了， 那不是行銷， 行銷是門技巧， 真的不是你想做就能做的， 很可能做了以後， 會把你毀了！”
行銷有幾個核心點：
行銷的原因， 行銷的目標， 行銷活動的設計， 行銷方案的落地， 行銷方案的培訓， 行銷方案的執行， 行銷方案的監督， 行銷方案的調整， 行銷方案的結束， 行銷方案的總結優化， 行銷方案的存檔。
行銷的原因
行銷一定是為了解決問題而做， 而其中最核心的就是解決營業額提升的目的， 還有提升知名度和提升用戶體驗， 你要看你的餐廳有什麼需求， 再來設計活動。
比如， 您的店裡生意還不錯， 但是桌均較低， 我們可以做一個主題， 引導客戶提高桌均， 如滿返或滿贈！但是注意， 不要做滿減，
要是想增加用戶體驗， 那麼上面兩種都沒必要， 完全可以通過找茬給優惠等方式來做活動， 這樣大家會覺得你的核心是提高體驗， 而不是優惠， 效果會更好!
行銷的目標
根據你設計的活動和需求不同， 目標肯定也不同，
其次還要設立活動結束後， 非活動週期比原有營業額增長百分點等!並且還要設定活動期間成本目標， 人員成本目標等， 如果做個活動， 營業額增加了10%， 成本增加了20%， 那·····
但這是現在的現狀， 還有很多活動因為短期聚客， 但是沒有考慮到服務和後廚壓力， 造成所有客戶體驗下降， 催菜的， 退菜的， 投訴的， 做個活動， 反而被各種投訴， 那樣就得不償失了!
所以， 目標不是單一的， 而是多方面的， 要注意進行權衡， 並且核心關注人效與坪效。
行銷方案的設計
這裡面包含了整個活動的方案， 宣傳品， 宣傳管道， 門店執行標準， 門店促銷或刷， Q&A， 每日任務等各個方面， 需要做的越完整越好， 考慮到各個方面， 不要過於隨意。
比如， 你做了一個活動， 不能只從銷售的角度考慮， 也要考慮採購是否方便， 貨源是否穩定， 價格是否在活動期內最合適， 同時考慮後廚出餐時間， 廚房壓力，
當然， 還要考慮用什麼宣傳品， 達到什麼效果， 怎麼設計， 各個門店拜訪位置， 下發時間， 預熱標準， 也要包括怎麼使用媒體， 何時發送， 活動期內分幾次宣傳， 每次宣傳重點和要達到的目的等等， 這些都要詳細並且可落地。
行銷方案的落地
每一項工作都應具體到人，對每個工作有相關的負責人和檢查人，一個活動如同一個專案，要建立項目負責人，專案時間表，然後按照倒推時間每日檢查並調整進度表，要落地到什麼程度呢?
比如，一個活動結束了，應該在活動結束當天晚上還是第二天收起本次活動的宣傳品，並且如何回收，是放在庫房，還是門店銷毀，還是發回公司，包括剩餘物料張數，處理方案。
比如你剩了5000張宣傳單，那麼這就是很重要的事情，是沒有發出去，還是什麼原因，以及如何解決這些問題等等，這些都要具體落地的!
行銷方案的培訓
培訓一定是針對所有人的，而不是某個部門的員工，經常看到一些門店培訓時只給服務員培訓，別人不知道，但是一個活動是全店的活動，哪怕是保潔阿姨，都應該瞭解活動。
因為客戶在諮詢的時候，往往不會專門找懂得人，而是碰到誰問誰，包括廚師也需要瞭解。
因為一個活動只有全店所有人員都認知，才會達到思想統一，才會得到好的結果!
行銷的執行
執行是行銷能否有效的核心關鍵，比如宣傳時，是否按照規定的去執行了，我們說今天要發傳單，然後員工告訴你已經發了，這個叫執行嗎？不叫，應該是今天我們要在什麼時間針對什麼地點的什麼人發放宣傳單，發放時應配以什麼話術什麼介紹，開始時間到結束時間分別是什麼，每個人的發放量應該在多少，檢查人員的路線應該是什麼等等，把每個執行計畫落地細化，這樣大家才知道自己到底做什麼，否則你問的時候，人家一句話說你也沒要求啊，你就沒話說了！
行銷方案的監督
方案的監督有從計畫的監督到執行的監督到結果的監督，不能我們做了活動，直到活動結束了，再去看我們做沒做，從活動設計時就要建立監督機制，對方案的監督，進度的監督，執行的監督等等，並且將監督結果做標準上報，讓上層能夠及時的發現問題解決問題，有要求沒監督，要求也是白要求!
行銷方案的調整
方案的調整包含活動中與活動後，活動中，結合實際的效果，隨時對活動進行調控，包括各店備貨，物料，方案是否合理，宣傳內容，宣傳側重，宣傳管道等，都需要在實際跟著活動進行調整優化，否則很容易出現問題！
行銷方案的優化
活動結束後，通過資料分析等一系列操作，我們核心是要對這個活動進行優化，比如哪些管道宣傳效果好，哪些差，分析出來我們就知道下次活動重點資源投入應該在哪個方向，包括促銷話術的優化，門店配貨的優化，出品優化，包括方案設計的優化，等等等等，計畫中每個環節都不會是完美的，都是通過優化逐漸完美。
行銷方案的優化
活動結束後，通過資料分析等一系列操作，我們核心是要對這個活動進行優化，比如哪些管道宣傳效果好，哪些差，分析出來我們就知道下次活動重點資源投入應該在哪個方向，包括促銷話術的優化，門店配貨的優化，出品優化，包括方案設計的優化，等等等等，計畫中每個環節都不會是完美的，都是通過優化逐漸完美。
行銷方案的落地
每一項工作都應具體到人，對每個工作有相關的負責人和檢查人，一個活動如同一個專案，要建立項目負責人，專案時間表，然後按照倒推時間每日檢查並調整進度表，要落地到什麼程度呢?
比如，一個活動結束了，應該在活動結束當天晚上還是第二天收起本次活動的宣傳品，並且如何回收，是放在庫房，還是門店銷毀，還是發回公司，包括剩餘物料張數，處理方案。
比如你剩了5000張宣傳單，那麼這就是很重要的事情，是沒有發出去，還是什麼原因，以及如何解決這些問題等等，這些都要具體落地的!
行銷方案的培訓
培訓一定是針對所有人的，而不是某個部門的員工，經常看到一些門店培訓時只給服務員培訓，別人不知道，但是一個活動是全店的活動，哪怕是保潔阿姨，都應該瞭解活動。
因為客戶在諮詢的時候，往往不會專門找懂得人，而是碰到誰問誰，包括廚師也需要瞭解。
因為一個活動只有全店所有人員都認知，才會達到思想統一，才會得到好的結果!
行銷的執行
執行是行銷能否有效的核心關鍵，比如宣傳時，是否按照規定的去執行了，我們說今天要發傳單，然後員工告訴你已經發了，這個叫執行嗎？不叫，應該是今天我們要在什麼時間針對什麼地點的什麼人發放宣傳單，發放時應配以什麼話術什麼介紹，開始時間到結束時間分別是什麼，每個人的發放量應該在多少，檢查人員的路線應該是什麼等等，把每個執行計畫落地細化，這樣大家才知道自己到底做什麼，否則你問的時候，人家一句話說你也沒要求啊，你就沒話說了！
行銷方案的監督
方案的監督有從計畫的監督到執行的監督到結果的監督，不能我們做了活動，直到活動結束了，再去看我們做沒做，從活動設計時就要建立監督機制，對方案的監督，進度的監督，執行的監督等等，並且將監督結果做標準上報，讓上層能夠及時的發現問題解決問題，有要求沒監督，要求也是白要求!
行銷方案的調整
方案的調整包含活動中與活動後，活動中，結合實際的效果，隨時對活動進行調控，包括各店備貨，物料，方案是否合理，宣傳內容，宣傳側重，宣傳管道等，都需要在實際跟著活動進行調整優化，否則很容易出現問題！
行銷方案的優化
活動結束後，通過資料分析等一系列操作，我們核心是要對這個活動進行優化，比如哪些管道宣傳效果好，哪些差，分析出來我們就知道下次活動重點資源投入應該在哪個方向，包括促銷話術的優化，門店配貨的優化，出品優化，包括方案設計的優化，等等等等，計畫中每個環節都不會是完美的，都是通過優化逐漸完美。
行銷方案的優化
活動結束後，通過資料分析等一系列操作，我們核心是要對這個活動進行優化，比如哪些管道宣傳效果好，哪些差，分析出來我們就知道下次活動重點資源投入應該在哪個方向，包括促銷話術的優化，門店配貨的優化，出品優化，包括方案設計的優化，等等等等，計畫中每個環節都不會是完美的，都是通過優化逐漸完美。