近年來， 隨著水產市場的火爆， 水產品質量安全問題也成了公眾關注的焦點問題， 反應比較突出的是水產品鎘含量超標問題， 日前， 國家食品藥品監督管理總局組織抽檢水產製品及相關製品等4類食品367批次樣品， 檢測結果發現水產製品2批次不合格。
據悉， 此2批次的水產製品均為網路平臺銷售的， 一批次的魷魚製品的鎘(以Cd計)檢出值為1.5mg/kg， 比國家標準規定（不超過0.5mg/kg）高出2倍， 另一批次的海魚幹， 鎘(以Cd計)檢出值為0.12mg/kg， 比國家標準規定（不超過0.1mg/kg）高出20%。 除此之外， 北京、天津、山東等地也抽檢發現有水產品鎘含量超標的情況。
鎘是水產製品中最常見的污染重金屬元素之一， 聯合國環境規劃署(DNFP)和國際職業衛生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環境污染物， 世界衛生組織(WHO)則將其作為優先研究的食品污染物。
我國《食品安全國家標準食品中污染物限量》(GB 2762—2012)中規定鮮凍水產動物魚類鎘的限量≤0.1mg/kg,幹制食品中污染物限量以相應食品原料脫水率或濃縮率折算,脫水率或濃縮率可通過對食品的分析、生產者提供的資訊以及其他可獲得的資料資訊等確定。
水產製品中鎘不合格可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。 鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性， 長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。
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