定勝糕， 經典“杭州八大名小吃”之一。 它正如其名， “定勝”一定勝利必須取得勝利。 說到“定勝糕”， 也許許多人會想到嶽飛。 傳說嶽飛在與敵軍作戰之前， 有百姓送糕點慰勞， 軍隊吃了糕點之後， 士氣大振、一鼓作氣將金軍擊敗， 百姓為紀念這次戰役， 而將此糕點命名為“定勝糕”。 從此以後， 杭州人凡家中添丁、趕考、上樑、中舉、婚嫁等都有吃定勝糕的習俗。
杭州名點桂花定勝糕
蘇州最傳統的點心， 上好的江南糯米， 有梅花、蟲魚等形狀， 緋紅色， 輕咬下去， 糯軟中夾雜著細而均勻的顆粒， 米香裡滲出豆香和桂花香， 甜而不膩， 滿滿的秋天氣息。
它是由糯米和香米混合而成， 定勝糕吃起來鬆軟香甜， 有清新的稻米香， 餡料濃郁甜膩， 花瓣的形狀甚是可愛， 像那尚在閨房的女子透漏著點點羞澀惹人憐愛。
起源
桂花定勝糕起源於宋朝， 千百年來一直為杭城人民所愛， 相傳定勝糕是戰亂的年代裡， 將士外出打仗， 期盼戰勝歸來， 特意為戰士製作了糕點， 作為行軍途中的點心。
後來戰士們戰勝歸來， 感念鄉親們做的糕點帶來力量和好運， 將糕點取名為“定勝糕”。 現在一般表祝願之意。
聽老輩們講， 在唐代常熟百姓為使一兩一個的糕點做大， 既吉利， 也討官員歡心， 後來想出了一個極好的辦法：用梨木雕刻成各種各樣的花朵和樹葉模樣的容器， 正好裝下一兩濕米粉， 拌米粉的水裡摻上各種花卉和菜蔬的汁液， 有紅的、有黃的、有綠的， 容器口大底小， 容易倒出， 圖案有半桃、牽牛、梅花、線板、棱臺、五星， 等等形狀。 倒出後上蒸籠一蒸， 乘熱蓋上紅印， 取名為“鼎盛糕”。
做法
製作材料：
主料： 粳米 600克 糯米粉 400克調料： 紅麴 5克 白砂糖 200克第一步：
將粳米粉，糯米粉放入盛器，加紅麴粉，白糖和少量清水拌勻，讓其漲發1小時。
第 二步：
將米粉放入定勝糕模型內，摁實，面上用刀刮平，上籠用旺火蒸20分鐘，至糕面結攏成熟取出，翻扣在案板上即成。
做法
製作材料：
主料： 粳米 600克 糯米粉 400克調料： 紅麴 5克 白砂糖 200克第一步：
將粳米粉，糯米粉放入盛器，加紅麴粉，白糖和少量清水拌勻，讓其漲發1小時。
第 二步：
將米粉放入定勝糕模型內，摁實，面上用刀刮平，上籠用旺火蒸20分鐘，至糕面結攏成熟取出，翻扣在案板上即成。