貯藏前處理：馬鈴薯收穫之後， 攤放在陰涼通風的棚下， 堆高50釐米， 使其迅速散發田間熱和水分。 待馬鈴薯皮乾燥之後， 剔除破損、病變、腐爛的薯塊， 留下好的備藏。 嚴格把好品質關， 病薯、壞薯一律不入窖。
收穫
貯藏前抑芽處理：為了抑制馬鈴薯的發芽， 可以用化學藥物處理。 一種方法是在收穫前兩周， 用濃度0.2％的青鮮素在田間噴灑植株；另一種方法是貯藏時按每5000公斤土豆， 用萘乙酸甲酸200～250克， 加7.5～1.5公斤細土製成粉劑， 撒在土豆上。
埋藏管理措施
埋藏地選擇：選地勢高燥的場所， 挖寬0.8-1.5米， 深0.9米的溝。 將在冷涼處預貯的馬鈴薯在將要結凍時入溝貯藏， 散放薯塊， 厚度40-50釐米， 每隔1米放一把玉米秸做成通氣筒， 通氣筒高出地面0.5米， 蓋草簾， 氣溫下降時蓋土， 厚度不低於凍土層， 溝的頂部要隆起。 （天氣特別寒冷的地方， 挖溝的深度更深， 原則是封土不低於凍土層）
誘人
冬季：氣溫顯著下降時， 要注意防凍。 當氣溫在0℃以下時， 馬鈴薯容易受凍， 冬季儘量避免開封土取薯。 若必須取薯時， 應避免全部開挖封土， 選擇性的小面積開挖， 以免馬鈴薯受凍。 （特別寒冷的地方， 建議加厚封土， 或在封土上加蓋厚帆布之類的禦寒物品）
窖藏管理措施
對於窖藏， 馬鈴薯堆高控制在1.3-1.7米， 寬2米， 每2-3米在薯堆中垂直放1個通氣筒， 整個貯藏期檢查1-2次， 也有的貯藏庫採用筐裝薯垛4-5層高當圍牆， 中間散放， 或用木欄圍起來， 中間散放的方法。
入窖初期：薯塊初入窖時， 進入愈傷期， 應維持10～15℃較高溫度及80％～90％的相對濕度。
冬季：氣溫顯著下降時， 要注意防凍。 窖溫要經常保持1～2℃。 0℃以下容易受凍， 5℃以上容易發芽。 若窖溫超過2℃， 應適當通風。 冬季儘量避免入窖取薯。 取薯時應避免冷空氣大量進入， 凍壞薯坯。 （取馬鈴薯時， 最好在窖門口掛上厚棉簾）
窖藏
春季：春季轉暖後， 薯塊放熱加強， 外界熱量也逐漸進入， 為防止發芽， 應合理通風。 加緊倒窖以控制窖溫上升。 當窖外溫度高於窖溫時， 白天要封閉窖口及通風口， 夜晚則應開啟通風。
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