折耳根
折耳根又名魚腥草， 不少重慶人都喜歡吃。 近日， 醫學期刊《科學轉化醫學》發表了一篇論文， 指出在亞洲地區， 肝癌與馬兜鈴酸導致的基因突變密切相關。 有人指出， 魚腥草就含有馬兜鈴酸， 常吃可能致癌， 這嚇壞了不少重慶人。 事實真是如此嗎？專家的答案或許會讓你松一口氣。
1馬兜鈴酸會致癌 但魚腥草裡沒有這種化學成分
在說魚腥草之前， 先要弄懂幾個名詞， 馬兜鈴科、馬兜鈴酸、馬兜鈴內醯胺。 馬兜鈴科是植物界的一個劃分， 馬兜鈴酸是一種化學成分， 馬兜鈴內醯胺則是馬兜鈴酸的一種代謝物。
大部分馬兜鈴科的草藥含有馬兜鈴酸， 目前， 已知有60多種中藥材， 如關木通、青木香等。
馬兜鈴酸的確有毒， 這早有定論。 2005年出版的《中國藥典》已不再收錄關木通、青木香等含有馬兜鈴酸的中藥方， 並使用其他品種替代。 國際癌症研究中心於2008年將其列為1類致癌物，
需要注意的是， 魚腥草裡並沒有馬兜鈴酸。 重慶市中醫院藥劑科副主任冷靜表示， 魚腥草不是馬兜鈴科植物， 不含馬兜鈴酸， 但含馬兜鈴內醯胺， 這兩者不可等同。
2馬兜鈴內醯胺≠馬兜鈴酸 在魚腥草中含量很少
冷靜表示， 從細胞毒性來看， 對腎臟上皮細胞具有一定損傷和抑制作用的是馬兜鈴內醯胺-I。 在對魚腥草的提取物中， 已發現含有馬兜鈴內醯胺-BII、AII和FII類， 是否含有I類， 還未明確。
此外， 馬兜鈴內醯胺-I會對腎臟造成損傷， 並不等同於致癌。 在冷靜看來， 很多癌症的發生不是由某一個單一因素導致， 而是許多因素疊加的結果。 從這一點上來說， 患癌與否並不能完全由馬兜鈴內醯胺來推理。
有研究資料表明， 在曬乾後的魚腥草中提取馬兜鈴內醯胺， 含量為0.016g/kg。 “日常食用中的魚腥草均為新鮮植物， 含水分較多， 這樣看來， 1kg新鮮魚腥草所含的馬兜鈴內醯胺就更少了。 ”冷靜說， “考慮到人們每次食用魚腥草的份量， 吃進體內的馬兜鈴內醯胺可以忽略不計。 ”
冷靜認為， 雖然目前還沒有證據直接否定“魚腥草可能誘導腎病並致癌”的論斷， 但其結論有些偏頗。
持同樣觀點的還有西南大學藥學院教授李學剛。 李學剛表示， 魚腥草裡不含馬兜鈴酸， 其所含的馬兜鈴內醯胺將對人體造成怎樣的影響，
3“魚腥草致癌”的說法 曾被官方多次闢謠
實際上， 關於“魚腥草致腎病腎癌”的爭論， 近年來曾多次引發線民熱議， 官方也進行了闢謠。
據媒體報導，在2016中國食品闢謠論壇上，中國食品闢謠聯盟就發佈了三大食品謠言。網上流傳的“魚腥草會導致腎病腎癌”說法，被專家評定為邏輯推演不夠嚴謹，結論有失慎重。
今年4月，國家食品藥品監督管理總局官方網站連續發佈4批20個食品藥品類謠言匯總，“魚腥草致癌”位列第十。
早在2002年3月，由原衛生部公佈的《關於進一步規範保健食品原料管理的通知》中，對藥食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品作了具體規定。其中，既是食品又是藥品的物品包括丁香、八角茴香、刀豆、魚腥草、姜等80餘種。
此外，在農業部公佈的《實施無公害農產品認證的產品目錄》中，魚腥草與魚鱗草、菹菜等567個食用農產品被列入無公害農產品認證產品目錄，這意味著魚腥草符合農產品品質安全和無公害農產品管理相關辦法。
專家表示，相比於爭論魚腥草是否致癌，人們更需關注的是飲食環境和飲食習慣的正確性。很多時候患病，是因為農藥殘留超標、重金屬污染、不合理飲食等。在滿足口腹之欲的同時，樹立正確的飲食觀念，才是真正防癌的好方法。
除了魚腥草以外，在我們食物界，
總有一些“兄弟姐妹”，
它們營養豐富，性價比高，
但卻因為人們的誤解背著各種“黑鍋”。
今天，他們忍不住要站出來說幾句公道話：
01
吃蛋黃會膽固醇過高？
先說說我們的“老大哥”——蛋黃。
很多人吃雞蛋時會丟掉它，認為其中含有大量膽固醇，會傷害心臟。事實上，2015年版的《美國居民膳食指南》已去除每日膽固醇攝入量300毫克的標準建議，理由是：儘管高膽固醇食物如蛋黃、動物內臟等一直被認為是提高心血管疾病的風險因素，但多年來的科學研究並沒有發現這兩者之間明確的因果關係。
醫學研究表明，膽固醇並非一無是處，它參與人體內維生素D和許多激素、生物膜的合成，具有重要的生理功能。經測定，一個雞蛋黃的膽固醇總量大約是200毫克。每天吃一個蛋黃，對絕大多數人是有益的。
02
一口堅果半口油？
再來看看“二弟”——堅果。
一些人聽說堅果脂肪含量高，“一口堅果半口油” ，而不敢吃堅果，實際上，這是一種飲食誤區。實際上，適當吃些堅果還有減肥的作用。
美國的科研人員在分析了803位參與者的飲食習慣後發現，那些食用樹生堅果（包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗等）最多的參試者比食用堅果最少的參試者，肥胖概率要低37%~46%，兩組人的平均身體品質指數（BMI）分別為27和29.5。此外，食用堅果多的人患代謝綜合征（包括肥胖、高血壓、高膽固醇、大腰圍）的可能性也較低。研究者認為，這主要是由於堅果中的脂肪酸主要為不飽和脂肪酸，而且堅果中的高蛋白質成分也會使食用者有飽腹感，減少不健康食物的攝入量。
堅果每天的適宜食用量是一小把。細水長流地吃才能發揮健康效果，一次吃半斤，以後又停很多日子，就難以發揮健康效應哦～
03
土豆導致發胖？
然後是我們的“三哥”——土豆。
很多人都把它當成容易發胖的食物，對它“望而卻步”。事實上，它的含水量高達76％以上，真正的澱粉含量不到20％，其中還含有能夠產生“飽腹感”的膳食纖維，所以用它來代替主食具有減肥效果。如果說吃它易導致發胖，那一定是吃得不對。
一是烹調不當。把好端端的“三哥”做成炸薯條、炸薯片等，其中吸收了大量油脂，從而導致發胖；二是因為人們沒有用“三哥”來代替主食，而是把它當成菜肴。“三哥”所含的熱量比主食少，卻比一般蔬菜多。所以，不要以為我們的“三哥”身材圓一點，吃了就容易發胖，關鍵看你怎麼吃。
04
聖女果是轉基因水果？
再看看我們的“四姐”——聖女果。
在不少人的心中，它是轉基因食品的代名詞。真相是，它並不是轉基因番茄，而是在野生種的基礎上經人工選擇培育而成的，與轉基因無關。所以，不要看我們“四姐”身材嬌小，就覺得它來路不正，請不要以貌取“果”。
05
水果乾沒營養？
接著說說我們的“五妹”——水果乾。
有人認為它沒啥營養，有人認為它含有太多添加劑，並不健康。其實，工藝優良的“五哥”是水果經過乾燥工藝製成的產品，這個乾燥過程，會濃縮水果中的糖分、蛋白質、脂肪和多種礦物質。
因此，葡萄乾、芒果幹、杏乾等天然“五妹”，可以幫助人體補充鉀、鈣等礦物質和膳食纖維，尤其適合夏季汗多時食用。
對於以上這些食物，
大家的誤會解除了嗎？
飲食不合理會傷害身體，
多吃健康食物，
將養生進行到底。
據媒體報導，在2016中國食品闢謠論壇上，中國食品闢謠聯盟就發佈了三大食品謠言。網上流傳的“魚腥草會導致腎病腎癌”說法，被專家評定為邏輯推演不夠嚴謹，結論有失慎重。
今年4月，國家食品藥品監督管理總局官方網站連續發佈4批20個食品藥品類謠言匯總，“魚腥草致癌”位列第十。
早在2002年3月，由原衛生部公佈的《關於進一步規範保健食品原料管理的通知》中，對藥食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品作了具體規定。其中，既是食品又是藥品的物品包括丁香、八角茴香、刀豆、魚腥草、姜等80餘種。
此外，在農業部公佈的《實施無公害農產品認證的產品目錄》中，魚腥草與魚鱗草、菹菜等567個食用農產品被列入無公害農產品認證產品目錄，這意味著魚腥草符合農產品品質安全和無公害農產品管理相關辦法。
專家表示，相比於爭論魚腥草是否致癌，人們更需關注的是飲食環境和飲食習慣的正確性。很多時候患病，是因為農藥殘留超標、重金屬污染、不合理飲食等。在滿足口腹之欲的同時，樹立正確的飲食觀念，才是真正防癌的好方法。
除了魚腥草以外，在我們食物界，
總有一些“兄弟姐妹”，
它們營養豐富，性價比高，
但卻因為人們的誤解背著各種“黑鍋”。
今天，他們忍不住要站出來說幾句公道話：
01
吃蛋黃會膽固醇過高？
先說說我們的“老大哥”——蛋黃。
很多人吃雞蛋時會丟掉它，認為其中含有大量膽固醇，會傷害心臟。事實上，2015年版的《美國居民膳食指南》已去除每日膽固醇攝入量300毫克的標準建議，理由是：儘管高膽固醇食物如蛋黃、動物內臟等一直被認為是提高心血管疾病的風險因素，但多年來的科學研究並沒有發現這兩者之間明確的因果關係。
醫學研究表明，膽固醇並非一無是處，它參與人體內維生素D和許多激素、生物膜的合成，具有重要的生理功能。經測定，一個雞蛋黃的膽固醇總量大約是200毫克。每天吃一個蛋黃，對絕大多數人是有益的。
02
一口堅果半口油？
再來看看“二弟”——堅果。
一些人聽說堅果脂肪含量高，“一口堅果半口油” ，而不敢吃堅果，實際上，這是一種飲食誤區。實際上，適當吃些堅果還有減肥的作用。
美國的科研人員在分析了803位參與者的飲食習慣後發現，那些食用樹生堅果（包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗等）最多的參試者比食用堅果最少的參試者，肥胖概率要低37%~46%，兩組人的平均身體品質指數（BMI）分別為27和29.5。此外，食用堅果多的人患代謝綜合征（包括肥胖、高血壓、高膽固醇、大腰圍）的可能性也較低。研究者認為，這主要是由於堅果中的脂肪酸主要為不飽和脂肪酸，而且堅果中的高蛋白質成分也會使食用者有飽腹感，減少不健康食物的攝入量。
堅果每天的適宜食用量是一小把。細水長流地吃才能發揮健康效果，一次吃半斤，以後又停很多日子，就難以發揮健康效應哦～
03
土豆導致發胖？
然後是我們的“三哥”——土豆。
很多人都把它當成容易發胖的食物，對它“望而卻步”。事實上，它的含水量高達76％以上，真正的澱粉含量不到20％，其中還含有能夠產生“飽腹感”的膳食纖維，所以用它來代替主食具有減肥效果。如果說吃它易導致發胖，那一定是吃得不對。
一是烹調不當。把好端端的“三哥”做成炸薯條、炸薯片等，其中吸收了大量油脂，從而導致發胖；二是因為人們沒有用“三哥”來代替主食，而是把它當成菜肴。“三哥”所含的熱量比主食少，卻比一般蔬菜多。所以，不要以為我們的“三哥”身材圓一點，吃了就容易發胖，關鍵看你怎麼吃。
04
聖女果是轉基因水果？
再看看我們的“四姐”——聖女果。
在不少人的心中，它是轉基因食品的代名詞。真相是，它並不是轉基因番茄，而是在野生種的基礎上經人工選擇培育而成的，與轉基因無關。所以，不要看我們“四姐”身材嬌小，就覺得它來路不正，請不要以貌取“果”。
05
水果乾沒營養？
接著說說我們的“五妹”——水果乾。
有人認為它沒啥營養，有人認為它含有太多添加劑，並不健康。其實，工藝優良的“五哥”是水果經過乾燥工藝製成的產品，這個乾燥過程，會濃縮水果中的糖分、蛋白質、脂肪和多種礦物質。
因此，葡萄乾、芒果幹、杏乾等天然“五妹”，可以幫助人體補充鉀、鈣等礦物質和膳食纖維，尤其適合夏季汗多時食用。
對於以上這些食物，
大家的誤會解除了嗎？
飲食不合理會傷害身體，
多吃健康食物，
將養生進行到底。