三七粉的真假可以從顏色、味覺、化學等方面來進行鑒別， 下面我們來一起看看吧：
1、看它的顏色,正常的三七粉顏色不白也不綠， 呈白綠色又帶一點點黃色， 不過沒有嚴格標準， 但三七粉顏色翻綠翻白都不正常。
簡單的幾個小方法， 教你辨別三七的真假
2、看性狀， 若所購三七粉性狀鬆散， 呈面粉狀， 甚至有的還有少許磨不碎的植物葉脈纖維， 即為假三七粉；
3、真三七粉結實， 用同樣的半公斤塑封袋子來裝， 假三七粉裝得又滿又鼓， 真三七粉裝不滿。
4、嘗味道， 真三七粉的味道在嘴裡是苦中回甘， 有一股三七特有的味道， 若太苦甚至這種苦味延伸到喉嚨， 是假三七粉
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5、正常的三七粉有少許的沙子， 如果水洗的三七更突出。 當然少許的沉澱物不影響健康和使用。 如果一點雜質都沒有。 要麼是經過特殊處理、或是不正常的三七粉。
6、三七粉鑒別方法：將三七粉撒入少量豬血內， 豬血化為水狀， 此真三七， 原因是三七所含甙有溶血功能。 而假三七， 放入動物血中則血不能化水;
7、三七粉泡水會起很多泡， 很難攪均， 原因是因為三七中含有豐富的三七皂苷， 三七皂苷明顯的特性反應是泡反應。
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警惕假冒偽劣三七粉， 如何辨別真正優質的三七粉
憑藉以上所述並不能真正掌握鑒別真假三七、三七粉的方法， 這還需要很專業的知識和豐富的經驗才可以。