青菜為我們提供營養， 強身健體 青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一， 一個成年人如果每天吃500克青菜， 就能滿足人體所需的維生素、 胡蘿蔔素、鈣、鐵等，
保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維， 其進人人體內與脂肪結合後， 可防止血漿膽固醇形成， 促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外， 以減少動脈粥樣硬化的形成， 從而保持血管彈性。
潤澤皮膚， 延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿蔔素(比豆類多1倍， 比番茄、瓜類多4倍)和維生素C， 進入人體後， 可促進皮膚細胞代謝， 防止皮膚粗糙及色素沉著， 使皮膚亮潔。 延緩衰老。
防癌抗癌 青菜中所含的維生素C， 在體內會形成一種“透明質酸抑制物”， 這種物質具有抗癌作用， 可使癌細胞喪失活力。 此外， 青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動， 增加大腸內毒素的排出，
青菜的食用方法較多， 可炒、燒、熗、扒、燉、醃制酸菜、泡菜青菜心可做配料。 用來做青菜丸子， 還是有一次無意中看到有人這樣做， 於是決定自己也來實驗一下。
食材：
青菜， 麵粉， 雞蛋， 鹽， 小磨芝麻油。
做法：
1、青菜用蔬果洗潔劑泡5分鐘， 再清洗乾淨。
2、青菜放沸水裡焯一下水。
3、再撈起來擠幹水分， 切碎。
4、青菜裡面打入雞蛋， 麵粉， 再放入適量的鹽， 小磨芝麻油。
5、把麵粉和雞蛋一起攪勻。
6、搓成小團， 放蒸鍋裡蒸孰。
7、蒸孰了，就可以拿出來吃了，也可以蘸著調料汁吃，調料可以按自己的口味調好料汁。
大家有更好的做法，歡迎給我留言。
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