都說中國餐飲文化博大精深， 但是日本的一些餐飲卻是中國餐飲借鑒、參考、學習的對象， 相比日本的餐飲行業， 我國餐飲還有很多可以學習和追趕的地方。 近年來， 國內餐飲行業風雲變幻， 很多餐企似乎一下子把最本真的東西給丟掉了， 在一條不明方向的路上越走越遠……
國內知名餐飲人士走訪了日本的很多大型餐飲企業， 發現他們都有一些共同的特徵， 而這些特徵也能作為國內餐飲發展的參考。
1. 日本餐飲智慧化普及
在當地， 有很多餐飲店都會用智慧型機器取代人工作業， 這樣不僅生產速度快、效率高、還能很大程度上的節省了成本，
即使很多餐飲店沒有實現智慧化， 那麼對於員工的招聘也是非常嚴格的， 日本餐飲店84%的員工都是小時工， 這樣不僅杜絕了人力的浪費， 還很大程度上節約了成本， 與智慧型機器遙相呼應。
2. 特色小店和居酒屋最受歡迎
其實這一現象在國內也有表現出來， 十年前大家都嚮往大型的酒樓， 認為那樣消費有檔次、有格調， 然而隨著大家消費觀念的改變， 一些上層人士更願意選擇溫馨、綠色的農家樂， 更或者一些提供新鮮食材的DIY小店。 在日本， 明廚明檔的居酒屋、小資情調的咖啡館特別受歡迎， 乃至一些大型餐飲店都會把風格和模組設計成溫馨小資型！
3. 著重菜品研發和超預期服務
在日本的一家餐館裡， 你隨時都能吃到不同的美食， 因為他們的廚師會隨時研發新品， 這樣能夠有效的解決顧客消費疲勞的現象。 同時還特別的注重服務品質， 除了最基本的服務之外， 還會在食材製作等方面根據個人的需求來定制， 為顧客提供超預期的服務是當地的一大特色。
4. 推崇的30/7法則
日本很多餐飲名企的菜單都基本上有30種以上的單品。 像專門的海鮮店， 烤肉店， 主力品種至少30種。 比如說海鮮範圍內做生魚片， 生魚片也是要有30種。 另外， 在日本， 7這個數字很特別， 所以如果功能表上有30種， 其中要有達到7種強有力的主打菜品。 單品店有了這兩個數字， 對於客人來說會覺得這家店選擇性很多， 並且對主打產品也會有深刻的印象。
綜合日本的餐飲發展現狀， 其實有很多特色之處可供國內餐飲借鑒！