我國每年人均消耗300只雞蛋， 中國人一年總共要吃掉4000億枚雞蛋， 為世界人均雞蛋攝入量的一倍！眾所周知， 蛋黃富含膽固醇， 而膽固醇是引發冠心病的危險因素， 因此科學家指出食用雞蛋的危害相當於吸煙。
加拿大研究員對1231名平均年齡為62歲的參與者進行了調研。 先給他們用超聲波檢測了頸動脈並記錄了當前的動脈粥樣硬化斑塊的面積。 吸煙者用“吸煙史”（每天吸煙的數量乘年數）來計算， 同樣食用蛋黃者用“蛋黃史”（每週食用雞蛋的次數乘年數）來計算。
結果非常令人震驚。 研究員發現每天食用1只雞蛋對心臟的危害相當於每天吸5支煙。 1個大雞蛋所含的膽固醇超過了180mg， 而美國平均每人每週要消耗5只雞蛋， 這毫無疑問成為了心臟病的第一殺手。
雞蛋不僅不健康， 雞蛋的養殖也同樣殘忍。
雞蛋的養殖最殘忍之處在於對母雞的極大限制。 大多數母雞一生生活在簡陋的層架式雞籠裡， 每個雞籠的面積不足一張A4紙。 更殘忍的是， 由於公雞不像母雞可以下蛋， 生長速度還慢， 通常公雞在被孵出後的幾個小時內就被殺死。