來自農村的李大爺說， 在集市上賣了快20年的炸雞頭了， 九幾年的時候鬧雞瘟很多雞都賣不出去， 自家殺了兩隻雞吃了， 剩下的雞頭沒人吃， 第二天用油炸過後， 給兒子帶去上學去了， 兒子後來說炸雞頭特別好吃， 自己就開始了賣炸雞頭。
那時候村裡人都很窮， 外出打工一個月也沒有多少， 有些小孩兒想吃， 家裡面的大人都是用菜來換的， 也遇到過用雞蛋來換的， 對自己來說一樣也是換， 兩樣也是換。 在農村一般人也捨不得吃， 也許一個月吃一次， 在農村掙錢不容易， 想買自己就能賣， 不用錢也行。
李大爺說炸雞頭是老人們傳下來的， 在他這裡已經是第三代， 炸雞頭的做法是雞頭再放麵包糠裡裹一次， 裹的時候帶點力壓一壓， 會讓麵包糠沾的牢一些。 鍋底熱油， 依次放入雞頭炸制。
賣了快20年了， 期間發展了很多的副業， 比如雞翅膀雞腿等， 除去現在的雞頭沒漲價， 賣的其餘的東西都在漲， 一年下來也有個5萬塊錢， 夠花了。
李大爺說炸雞頭能讓自己想起以前的日子， 現在很多小孩兒都變成大人了， 有空回來就會來自己這裡吃， 等自家兒子結婚時就把手藝傳下去。