說到火鍋， 總不能忽略重慶這座奇葩的城市， 不僅有著比張家界玻璃廊橋恐怖一千倍的“第一天空廊橋”——
還有“峰迴路轉總是山”的奇葩城市道路，
還有這360°雙環型天橋， “出門溜個彎”好暈！
還不夠？來個更恐怖的， 這個叫做黃桷灣立交的巨大工（mi）程（gong）， 是目前西南地區最大、功能最強的樞紐型立交， 分為5層， 連接20餘條匝道……哪裡進哪裡出， 小編一看就懵了！
吐槽了奇葩交通， 美食更是“奇葩”， 比如重慶火鍋， 奇葩辣奇葩麻加上奇葩吃法……
那麼老重慶人是怎麼吃火鍋的呢？是不是也是一家家連鎖火鍋店，
再冷也要吃， 再熱也要吃， 滿頭大汗再來瓶啤酒， 一口哥倆好呀， 一口涮牛肚。
先來看鍋型， 有入門型的大鍋套小鍋“鴛鴦鍋”， 有豪邁的純紅大鍋， 有一分為四的熱鍋， 還有就是名滿天下的九宮格， 九宮格的奧妙就在於火力集中於中間一格， 適合快涮的菜，比如毛肚、鴨腸，其他八個格子並不沸騰，可以煨牛肉、鴨血、黃喉、鴨血、豆腐、土豆片等這些慢熟的菜。對，毛肚、鴨腸、鴨血、黃喉、牛肉、土豆片是我認為重慶火鍋需要“涮”的食材，至於腦花什麼的個人隨意，不同意的請大膽舉手。
再說鍋裡的紅油，大多是用牛油熬制，聽說“六斤水就有八斤油”，在所有油中，只有牛油能黏附到菜品上，也更能吸收辣椒和花椒的味道，待出鍋時，也能一品其厚重濃香。相比豬油和植物油，牛油還吃不胖！難怪重慶火鍋都要用牛油做鍋底了！
他們把辣可以分為微辣、中辣、重辣，還有一種變態辣，第一次吃重慶火鍋的人難免要跑好幾趟廁所，所以也有人把它列為“滑翔火鍋之首”。
調料！！！終於說到調料了！吃火鍋的人更注重鍋中食物的本來味道，調料只是輔助，所以重慶的調料就比較簡單，一疊麻油足矣，最多來點蔥蒜芝麻或其它調味料調劑。
吃火鍋除了它的精髓—底料，火鍋好不好吃就要看它的蘸料了。川渝一帶的火鍋蘸碟一般有三種：原湯、油碟和幹碟；原湯：撇去浮油的湯汁 + 味精 + 鹽；油碟：香油 + 蒜泥 + 蔥 + 香菜；幹碟：海椒面 + 花生芝麻面 + 鹽 + 味精（一般店家會有自己的獨門幹碟）；重慶人吃火鍋簡單粗暴，一般都是麻油加蒜泥，最多依個人口味再加些醋，偶爾會加香菜。成都火鍋的油碟內容繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、蔥花甚至還有芝麻醬，各種調料都可以融入其中。
跟北京吃芝麻醬的口感完全不同，來重慶火鍋就不要弄得跟吃銅鍋一樣了嘛！
重慶火鍋有多辣？老外吃火鍋，就一邊吃一邊哭，但是一旦吃了就愛不鬆口，大呼好爽好爽！這顛覆性味蕾，簡直打開了人生的另一道大門。
但也不是每個歪果仁都能適應火鍋，比如會出現這樣的情況：“好了嗎好了嗎？能吃了麼能吃了嗎？這是啥、那是啥？辣辣辣辣！這個能喝嗎？啊啊啊，我剛才吃的是啥，會死嗎？
你要問重慶人哪家火鍋好吃，肯定是百花齊放，他們熱於嘗鮮的性格不會放過路邊見到的火鍋攤子，聽說“火鍋是一群人的串串，串串是一群人的火鍋”，希望每個人都能找到夥伴一起吃火鍋！
再說鍋裡的紅油，大多是用牛油熬制，聽說“六斤水就有八斤油”，在所有油中，只有牛油能黏附到菜品上，也更能吸收辣椒和花椒的味道，待出鍋時，也能一品其厚重濃香。相比豬油和植物油，牛油還吃不胖！難怪重慶火鍋都要用牛油做鍋底了！
他們把辣可以分為微辣、中辣、重辣，還有一種變態辣，第一次吃重慶火鍋的人難免要跑好幾趟廁所，所以也有人把它列為“滑翔火鍋之首”。
調料！！！終於說到調料了！吃火鍋的人更注重鍋中食物的本來味道，調料只是輔助，所以重慶的調料就比較簡單，一疊麻油足矣，最多來點蔥蒜芝麻或其它調味料調劑。
吃火鍋除了它的精髓—底料，火鍋好不好吃就要看它的蘸料了。川渝一帶的火鍋蘸碟一般有三種：原湯、油碟和幹碟；原湯：撇去浮油的湯汁 + 味精 + 鹽；油碟：香油 + 蒜泥 + 蔥 + 香菜；幹碟：海椒面 + 花生芝麻面 + 鹽 + 味精（一般店家會有自己的獨門幹碟）；重慶人吃火鍋簡單粗暴，一般都是麻油加蒜泥，最多依個人口味再加些醋，偶爾會加香菜。成都火鍋的油碟內容繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、蔥花甚至還有芝麻醬，各種調料都可以融入其中。
跟北京吃芝麻醬的口感完全不同，來重慶火鍋就不要弄得跟吃銅鍋一樣了嘛！
重慶火鍋有多辣？老外吃火鍋，就一邊吃一邊哭，但是一旦吃了就愛不鬆口，大呼好爽好爽！這顛覆性味蕾，簡直打開了人生的另一道大門。
但也不是每個歪果仁都能適應火鍋，比如會出現這樣的情況：“好了嗎好了嗎？能吃了麼能吃了嗎？這是啥、那是啥？辣辣辣辣！這個能喝嗎？啊啊啊，我剛才吃的是啥，會死嗎？
你要問重慶人哪家火鍋好吃，肯定是百花齊放，他們熱於嘗鮮的性格不會放過路邊見到的火鍋攤子，聽說“火鍋是一群人的串串，串串是一群人的火鍋”，希望每個人都能找到夥伴一起吃火鍋！