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美國名廚看上 芽籠著名魚圓面

(此文為新加坡新聞)

繼竹腳巴刹熟食中心的蝦面攤後, 美國名廚安東尼波登這次拉隊到芽籠29巷咖啡店, 讓擁有近50年歷史的順發魚圓肉脞面登上國際舞臺, 令女老闆喜出望外。

美食達人安東尼波登(Anthony Bourdain)上週二(3月28日)拉隊到竹腳巴刹熟食中心拍攝後, 隔天把陣地轉移到芽籠29巷的星聯餐室, 訪問其“鎮店之攤”-順發潮州傳統魚圓肉脞面。

《聯合晚報》接到消息後, 上門採訪星聯餐室女老闆常軒媛, 她也是順發魚圓肉脞面的老闆之一。 她證實安東尼波登上週三到她的攤位, 拍攝波登創異地第九季(Anthony Bourdain:Parts Unknown 9)。

常軒媛說:“節目的製作人在拍攝前一天來徵詢我們的同意,

不過沒有講明詳情, 所以我們也沒特別準備, 當隔天來到時, 我才知道竟然是著名的國際美食家安東尼波登, 當場大吃一驚。 ”

她指出, 拍攝隊伍花了一個小時拍攝食物製作過程, 並用了三個小時拍攝節目, 製作非常認真。

順發潮州傳統魚圓肉脞面是由陳桂順夫婦創立, 已經經營近50年, 老饕們對它那特別的豬油渣和香菇味道非常熟悉。 攤主堅持純手工做出來的傳統美味, 炒辣椒、炸豬油、炸蔥頭和包潮州餃等, 都是自家下手做, 不買現成貨。

隨著陳桂順夫婦年紀漸長, 常軒媛為了不讓這門傳統手藝失傳, 拜兩老為師。 陳桂順夫婦負責早市及午市的生意, 她則負責夜市,

從下午2時30分一路賣到淩晨3時30分才收檔。

常軒媛說:“聽說對方是從他人口中得知並選中我們的咖啡店, 因為我們店內聚集了很多出名的本地美食, 除了魚圓面之外, 還有水源福建面、榮南鴨飯、蠔煎和沙爹都頗有名氣。 ”

常軒媛親手煮出美味魚圓肉脞面,

美國名廚安東尼波登拉隊來拍攝。

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