雙君莫話封侯事， 一將功成萬骨枯。 “定將”就是限定麻將牌的“將”是何種牌式作將不能更改， 比如：只允許萬字、條子或筒子牌中的“2 5 8”作將， 其他牌色一律不能作將， 這種打法在武漢、鄭州一帶常見。
“定將”牌型如圖所示：
這種打法既然對成和牌局中的“將”做了限制， 我們就應從“將”著手， 比如用2 5 8作將， 我們來看一下上述牌型：
如果堂內已見北風兩張， 那麼， 北風是必打無疑， 這是因為它既碰不出， 又不能做將， 所以當拆不留。
如果北風碰出， 應舍掉l 3條， 保留2條作將。 4 5萬吃3 6萬， 留張5筒聯絡。
如果不開2條的話，
是2 5 8作將， 有幾個顯著特點需要牢記。
①只要抓住將決不輕易碰刻或吃順， 如2 2 3萬就不吃1 4萬。
②只有雙2 5 8的對子才可開碰， 否則， 你單釣2 5 8， 往往很難釣出。
③因2 5 8定將， 人們重視了特定牌張， 往往不輕易打出， 這時嵌3 7或4 6卻容易和出。
定將這種打法使組牌難度加大， 但頗受大家歡迎和認可。 因為對麻將作了規定和限制即可縮小老手和新手的水準距離， 從而增強娛樂氣氛。
除“十三不靠”的牌局設計例外， “對對和”或“七對子”也需受限制。
【打麻將“單碰不吃”打法】山寨一霄和醉醒， 聞雞早起又登垓。
這是一種允許碰不允許吃的新型打法。 這種打法在石家莊、太原等地盛行， 大有取代“吃子”的打法之勢， 人們稱之為“硬擱子”。
單碰不吃的打法牌型如圖所示：
如上圖：手中掌握一對2萬、一對7條、一對8條， 別家打出2萬、7條、8條即可開碰， 上家打出3 6萬或6 9條卻不能吃， 所以這樣的牌能碰則碰，
這種打法的特點在於對等、公道且隱牌。
1．對等：即自己手中的牌除碰牌外， 全部依靠自摸來完成， 不依賴上家。 四人摸牌機遇相等， 所以就能顯露其競技。 各人依靠自己的努力策劃戰局， 憑技巧處理摸進之牌， 神思度勢， 決定進退， 理牌不存在僥倖心理， 所以高手和平庸打法顯而易見， 勝負立分。
2．公道：如上家打出一張2萬， 下家想用3 4萬去吃， 正欲放牌時， 對家喊碰， 使下家牌勢露明， 情緒受挫；相反對家雖有2萬， 但和上家關係因素；可碰2萬而不碰， 故意讓上家吃上2萬聽牌， 或是下家有1 2 2 3萬， 為殺上家鋒芒， 拆搭硬碰。 諸多不公道存於牌桌， 結果引起不快。 而“硬擱子”卻不存在這些問題， 比較公道。
3．隱牌：通常打法， 採取吃牌法．吃上牌後亮出。 如吃碰幾番， 手牌趨於明朗化， 別家猜大概， 故扣而不發。 結果聽牌早而不和， 或別家看你已聽牌， 不及做牌， 故意放炮讓其小和(如副露是大牌即扣)。 而“硬擱子”單行碰牌， 副露較少， 別人難於掌握你牌勢的進程， 無法瞭解你是否停張， 故常可出奇制勝， 或扭轉戰局。 所以“單碰不吃”較之“吃子”是一個進步。 從而使涉足於麻將遊戲者享受花樣新穎、競技操勝的樂趣。
從而使涉足於麻將遊戲者享受花樣新穎、競技操勝的樂趣。