俗話說“廚師的湯、唱戲的腔”， “要想味道好， 定用湯來煲”。 中國人喜歡喝湯是傳統， 家中最常喝的就是豬骨湯， 尤其是煲成“乳白色的像牛奶一樣的大骨湯”。 簡直是滋補極品。 大人經常會叫孩子多喝點， 補鈣的。
說了你都不信：其實骨頭湯營養價值不高， 鈣的含量更是少得可憐。 科學檢測表明：骨頭湯裡的鈣含量和自來水中的含鈣量不相上下， 也就是說你喝飲用水可能都比骨頭湯含鈣多。
為什麼骨頭湯裡沒鈣？雖然骨頭裡有大量的鈣元素， 卻主要是以羥磷灰石的結晶存在， 它是不溶于水的。 骨頭中雖然還含有微量的非結晶態骨鹽， 但其中主要的磷酸鈣、檸檬酸鈣、碳酸鈣也都難溶于水， 一般熬湯很難將其中的鈣鹽溶解。
乳白色的骨頭湯裡除了少量可溶性的多肽和氨基酸外， 其他營養成分十分少， 因為它含有大量的飽和脂肪、膽固醇和嘌呤， 這些對我們來說完全就是垃圾食品。
雖然大家喜歡喝美味的湯， 但是這和滋補、補鈣、補腦沒半毛錢關係， 希望家長們認識到這一點。
無論是米湯、菜湯、還是骨湯、肉湯，
因為湯裡絕大部分都是水，
真正的營養成分大多還是保留在固體物中，
湯水中雖然也有一些礦物質、溶于水的維生素等等，
但是這些有益成分不是量太少就是被破壞殆盡。
所以我們還是讓孩子多吃點肉吧。
孩子缺鈣的話， 還是吃好三餐， 然後多喝牛奶吧。