金秋時節， 正是菊黃蟹肥之季。 大家知道， 螃蟹是一種雜食動物， 也有食腐的習性， 所以上鍋之前， 務必清洗乾淨。 買來的螃蟹一般都是五花大綁的， 如果不解開的話， 難以清洗乾淨， 直接吃易導致消化系統疾病。 所以需要給蟹們鬆綁好好洗個澡。 然而， 問題來了， 繩好解不好系， 這種八足動物兩隻大鉗子可不是那麼好對付的。 如果不綁， 也可以蒸， 但是這樣蟹在掙扎的過程腿就掉完了。 上桌的品相不好不說， 口感也受一定影響。
給螃蟹綁繩是一個技術活， 據稱產地的工人一分鐘捆三隻毫無壓力。 可是我們吃瓜群眾擅長吃瓜， 不擅長幹這種危險活。 其實， 我也怕被夾， 就想出這個笨辦法。 你只要按我的這個要領， 肯定能安全給它們捆綁上。
螃蟹可以用兩隻刷子清洗， 一隻按住它， 另一隻清洗。 如果它夾住其中一隻， 另一隻就能用來洗。 想不洗都不行。
洗淨以後，
將蟹放在平滑的檯子可桌子上， 用食指按住蓋子， 蟹腳抓不到什麼東西， 就動不了。 用筷子將腿和鉗子歸攏一下。 食指按蓋， 螃蟹的左右腿分別由大指和中指控制壓住， 大鉗子先不管。
用事先準備好的蘸過水的線繩， 一頭夾在按蟹的手指指間縫中固定， 另一隻手將繩子順著檯面水準方向繞著螃蟹2圈， 然後拉緊繩子兩端， 這樣螃蟹所有腿就基本上固定住了，
最後，
將繩子兩端十字交叉，
縱向再綁二圈就可以打結了。
然後， 祝你胃口好。