春天來了，這些野菜你吃過哪幾種？有一種千萬不能多吃！

如今， 野菜更是以營養豐富和美味可口成為綠色食品家族中的重要一員， 也成為人們餐桌上的新寵。 那麼， 大家在食用野菜的時候要注意哪些地方呢?食用前必須用開水燙， 再用清水漂洗幾次， 瀝去苦水， 方可燒煮食用;採摘野菜時一定要分辨清楚， 野菜不宜久存， 要吃新鮮為好。

艾蒿嫩葉， 這是做青團必備的野菜， 水磨糯米粉和大米磨成的粉， 揉合成團， 用花生仁， 芝麻， 白砂糖做餡的食品。 有的地區叫艾葉米果。 對預防和治療感冒也有效。

野竹筍中所含的蛋白質比較優越， 人體所需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等， 都有一定含量。 另外， 竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點， 食用竹筍， 能促進腸道蠕動， 幫助消化， 促進排便， 是理想的減肥佳蔬。 竹筍不僅脆嫩鮮美， 而且對人體大有益處。

清明回湖南老家在山上摘的野筍， 炒肉， 炒鹹菜， 可以蒸水蒸蛋， 也可以燒成湯， 味道真的太好， 親們， 回憶起童年的時光了嗎？

這是野韭菜， 野韭菜煎餅也很好吃， 在製作時需要把野韭菜洗好切成碎末，

加入適量的麵粉和兩個雞蛋， 再加入適量的食用鹽和清水， 然後調勻， 在電餅檔中放少量食用油， 把麵糊倒入攤成餅狀， 煎到兩面金黃以後取出， 然後切成塊狀直接食用即可。

蕨菜， 由於其具有“原蕨苷”， 牛羊食用過量會導致死亡，

人食用會導致癌症的發病率提高， 但合適的烹飪方法， 可以減少蕨菜中“原蕨苷”的含量， “原蕨苷”是易於溶于水的。 如果在烹飪之前把蕨菜在水中充分浸透且換幾次清水的話， 蕨菜中的“原蕨苷”含量就會降低。 此外， “原蕨苷”在常溫下容易揮發， 在酸或堿的環境下也不穩定， 因此如果能用較高的溫度烹飪， 或是在烹飪過程中加一點醋， 就能破壞其中的“原蕨苷”， 降低蕨菜的致癌風險。 這個菜最好不要多吃。