大家對於花生並不陌生， 花生滋養補益， 有助於延年益壽， 民間稱之為“長生果”， 並且和黃豆一同被譽為“植物肉”“素中之葷”， 與牛奶雞蛋一樣， 營養豐富各具特色。 那麼， 每天吃些花生可穩血糖護心臟， 是真的嗎？
答案是肯定的。 據營養學研究， 花生的營養十分豐富且全面， 含有蛋白質、不飽和脂肪酸、胺基酸、維生素B群、維生素E、胡蘿蔔素、鉀、鎂、鋅、鈣等， 每天適量食用， 能達到保健效果， 特別是降低血脂和預防心血管疾病。
另據研究發現， 如果把飲食中的一份紅肉換成花生， 患糖尿病的風險會降低21%。 花生會減緩碳水化合物的吸收。 如果早上吃點花生， 那麼你一天的血糖可以穩定， 都不會過高。 需要特別注意的是， 糖尿病患者：糖尿病人需控制每日攝入的總能量， 每天吃花生切記不可過多， 最好有醫生指導食用。
1、降膽固醇---花生含多種植化素， 植物固醇會干擾腸道吸收膽固醇， 減少膽固醇的吸收；白藜蘆醇有強大的抗氧化力， 能預防膽固醇氧化沈積在血管壁上， 也能抑制血小板聚凝集， 預防血管壁產生斑塊；木犀草素則能預防壞膽固醇氧化。
2、 止血---花生中的維生素K有止血作用。 花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，
3、 抗老化---花生含有維生素E和一定量的鋅， 能增強記憶， 抗老化， 延緩腦功能衰退， 滋潤皮膚。
4、 預防腫瘤類疾病---花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，
附：豆干炒花生：開胃， 穩糖、降壓、降脂。
做法：
花生泡好， 煮鍋中盛水， 放入花生， 香葉， 八角， 桂皮， 幹辣椒， 花椒， 鹽煮制， 約煮50分鐘至花生軟糯， 煮好的花生撈出瀝水。
蒜蔥切成末，
豆干炒幹水份後加入煮好的花生一起煸炒。
加入鹽， 十三香， 老抽， 味極鮮醬油炒至水幹即可起鍋。