農村肥沃的稻田裡有這種植物， 遠看就像稻田一般， 其實它不是水稻， 跟水稻一樣種在田裡。
這就是象牙菜， 學名寬葉香蒲， 又名水中龍、白蓮參，
象牙菜為多年生宿根性水生植物， 主食部分是酷似微型象牙的地下莖， 長20釐米左右， 直徑0.5--1釐米,入泥8釐米左右,伸手可采,潔白,脆嫩,清香,爽口。
觀賞價值：象牙菜植株終年碧綠青翠， 開花時怒放如焰， 造型熱烈火紅， 是室內外、園林噴泉、濕地的名貴花卉；作為綠色觀賞草本植物，
象牙菜可製作成各種風味獨特的菜譜；還可加工製成高級的罐頭， 運銷東南亞及西歐各地， 深受客商歡迎。
藥用價值：象牙菜的花粉具有涼血、止血、活血、消腫消瘀、通便利尿的功效， 具有明顯的防病治病、滋補強壯的功效。