生活中隨著食材種類的衍生， 好多人都喜歡吃一些燒烤食物， 而街邊上的燒烤攤也成為了省市的一道風景線， 但是從健康角度上考慮， 燒烤雖然美味， 但是它的危害也是很多的。
1、減少了蛋白質的利用率：
燒烤過程中， 會發生“梅拉德反應”。 隨著香味的散發， 維生素遭到破壞,蛋白質發生變性， 氨基酸也同樣遭到破壞， 嚴重影響三者的攝入。 因此， 吃燒烤會影響上述物質的利用度。
2、刺激腸胃：
經過燒烤， 食物的性質偏向燥熱， 加之多種調味品的使用， 很是辛辣刺激， 會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌， 可能損傷消化道黏膜， 還會影響體質的平衡， 令人“上火”。
3、與吸煙危害等同：
但近日， 世界衛生組織公佈了歷時3年的研究結果，
4、易感染寄生蟲：
燒烤食物外焦裡嫩， 有的肉裡面還沒有熟透， 甚至還是生肉， 若尚未烤熟的生肉是不合格的肉， 如“米豬肉”， 食者可能會感染上寄生蟲， 埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。