作為九朝古都， 洛陽悠久的歷史不僅彰顯在洛陽的文物景點上， 洛陽美食的傳承也變得尤為厚重和奢華。 五千年的文明史、近兩千年的建都史， 時間的累積留給這座城市太多要講的故事。
徜徉古城古跡之間， 轉角處的老店裡的洛陽美食——那碗羊肉湯、那桌水席便向你娓娓道來這座中原都會的興衰歷史。
老城區的老集是旅行中的食客尋找洛陽美食必去之地， 餐館林立， 特色洛陽美食眾多， 夜幕下滿街的紅燈籠、麗景門的燈光， 都好像能看到盛唐時期的繁榮和富足。
真不同飯店(中州東路店)“水席老字型大小，
必去洛陽美食餐廳——真不同， 走在洛陽歷史代表的老集步行街， 最氣派的飯館便是真不同， 代表著洛陽美食文化中的水席文化， 走過了百年的時間。
洛陽水席始于唐代， 已有1300多年的歷史， 是迄今為止保留下來最古老、最有特色、最完整的一套宴席。 所謂水席有兩層含義:一是,道道菜離不開湯水;其二是,上一到撤一道,如行雲流水一般,故叫水席.分為前八品,四鎮桌,八中件,四掃尾,共八八四四,二十四道菜,喻示著武則天執政二十四年的歷史光景。 如今， 我們卻多只是從所有菜品裡點幾道而已。
洛陽美食餐廳中吃水席的店有很多， 但是真不同飯館堅持水席的精緻擺盤和再現周唐原品， 值得一去。
位置：老城區中州東路369號
人均：60
推薦美食牡丹燕菜
口感：主料蘿蔔絲在精心熬制的湯頭裡爽滑清脆
食材：蘿蔔絲、綠豆面、銀耳
價格：60元
推薦理由：牡丹燕菜是洛陽獨有的特色美食， 也是洛陽水席的首菜。 唐朝武周時期這道菜被稱為“假燕菜”， 相傳女皇武則天為視察龍門盧舍那大佛的鑿刻，
洛陽肉片
口感：肉片經過蛋清裹了之後非常的嫩滑， 湯頭是河南地區獨特的酸辣口， 和肉的搭配也算是很有特色了
食材：豬肉、冬筍、木耳、黃花菜
價格：35元
推薦理由：洛陽肉片是洛陽獨有的名菜， 據傳早在北宋時已盛行於洛陽。 因洛陽為陝甘晉豫四省通衢， 為適合陝、晉兩省人士口味而加入醋和胡椒， 備受歡迎。
小酥肉
口感：入口首先是湯頭的鮮美， 掛在酥肉外表上。 和酥肉的交融很有地方特色
食材：豬肉、雞蛋、澱粉
價格：40元
推薦理由：小酥肉在全國各地都有， 主要見於河南洛陽、山東、四川、陝西等地。 每個地區吃飯也不盡相同， 重慶地區就將其入火鍋涮燙， 也有直接蘸配料食用。 而洛陽地區則將其入湯再蒸一邊， 鮮湯進入小酥肉， 但是又保存了酥肉外酥內嫩的口感。
焦炸丸子
口感：炸好的粉條丸子非常焦酥，酸辣湯的浸潤讓口味集合了酸、辣、鹹、鮮、香
價格：25元
推薦理由：焦炸丸子流行於河南洛陽一帶，是洛陽水席較為出名的一道特色菜肴。雖然為全素，但是從口味上卻一點也不單薄。嘗試洛陽水席必不可少的菜品。
漿麵條
口感：河南人愛酸，整個麵條入口以酸為主，但又不是在湯里加醋的酸味，而是深入食材的發酵酸
食材：面漿、芹菜、香油
價格：20元
推薦理由：相傳，東漢年間，光武帝劉秀為躲避王莽追殺，日夜奔走，數日水米未進。一日深夜行至洛陽附近，見到一戶人家。便想討些飯食，可主人貧窮，只有幾把乾麵條，一些已經放酸的綠豆磨的漿水。主人就用酸漿，把麵條、菜葉、雜豆下入鍋內燒熟。劉秀竟然覺得香氣撲面而來，吃得那叫津津有味。日後劉秀當了皇帝，雖然有山珍海味伺候，卻依然對當年落難中的漿麵條念念不忘，以至於禦宴中就有了漿麵條這道菜。 洛陽人的吃法也是非常講究的，以前的麵條裡的配菜基本都是黃豆、芹菜、鹹菜絲老三樣，但眼下基本上都是十幾種時令小菜，像酸白菜丁、黃瓜丁、芹菜丁、胡蘿蔔丁、白蘿蔔丁，小尖椒、榨菜絲、雪菜丁、黃豆等等 ，不過這些都是事先醃制好的，已經入了味，可見下的功夫非同一般，所以，這吃起來，味道不用再說了。
“招牌牛肉湯，想喝要趁早”
必去洛陽美食餐廳——馬傑山牛肉湯，是洛陽的老字型大小。 洛陽人愛喝湯，其中洛陽美中最經典的牛肉湯尤為重要。洛陽街頭有大大小小的牛肉湯館，其中馬傑山牛肉湯經過幾十年洛陽人的鑒定，建立起很高的口碑。你常會聽到當地人這樣介紹，“第二醫院旁邊那家牛肉湯一定要嘗嘗”。 這家是一定不能錯過的人氣洛陽美食餐廳，這裡每天都人聲鼎沸熱氣騰騰，人氣可見一斑。
位置：瀍（chan）河回族區啟明東路
人均：10元
推薦美食牛肉湯
口感：湯剔除了牛油，很清爽，端上桌香氣撲鼻，肉湯醇厚濃郁，肉質軟爛
食材：牛骨、牛肉
價格：8元
推薦理由：洛陽牛肉湯，做工考究，配料奇特，決非一般肉湯可比。煮湯前，須將買來的牛骨頭放進清水中泡上一天一夜，且要不斷更換泡骨頭的水，直到泡骨頭的水完全清澈見底，方可將骨頭下鍋煮之，如此煮出來的湯，潔白如奶。煮骨頭時，鍋中不能放任何佐料，否則，就會破壞了湯的靈性。喝湯一般是在早晨，一碗熱氣騰騰的牛肉湯，再加兩塊烙饃，一天的滿足感由此而生。如今，這也是大部分在外的洛陽人的鄉情，無論什麼時候，總想著那一碗家鄉那暖心回味的湯
“一睹烙饃真容”
必去洛陽美食餐廳——以烙饃為主打的烙饃村，將烙饃融入到很多豫菜菜式裡，讓這個河南的傳統麵食增添出更多的可能性。環境走仿古風，青磚碧瓦的院落裝修，古韻悠然的青花盤盞，到是讓烙饃這一家常的美食顯得更加高大上，雅俗共賞的感覺。
位置：澗西區中州西路黃河路口七裡河醫藥大樓後院
人均：70
推薦美食烙饃卷饊子（豫錦招牌菜）
口感：軟糯的烙饃卷上酥脆的饊子，兩者本沒有特別的味道，加上自製的鹹菜，一下吊起了食欲
食材：烙饃、撒子、鹹菜
價格：25元
推薦理由：烙饃是一種源自中原的麵食，已有著2000多年的歷史。是用未發酵的麵粉和成柔軟的麵團，用擀麵杖擀成厚度約0.1釐米，直徑約30釐米左右的圓形，然後在一塊圓形中間稍微突起的鐵板上烙熟的。饊子則是一種油炸麵食，在全國很多地方都有，也是歷史非常悠久了。這兩種食物的聯合，也是中原地區人們對烙饃經典的吃法。外軟內脆，非常有勁道，再加上自製的鹹菜提味，大增食欲。
豫錦食神豆腐
口感：整個菜集合了辣、鹹、香、酸等味道，豆腐煎過更能承載住這些味道
食材：豆腐、朝天椒、小米椒、香菜
價格：26元
推薦理由：豫菜一直以來堅持五味調和、質味適中的基本傳統，突出和諧、適中，平和適口不刺激是其顯著特點。因此各種口味相融相和，絕不偏頗。雖然這道菜從嚴格角度上並不算豫菜名菜，但是卻很好的體現了豫菜的精神。將多種味道融合在一起，以豆腐為搭載，呈現給大眾。同時芡汁濃郁，也很有洛陽為代表的豫西地區湯水見長的特色。
“人氣旺到爆表的當地特色小吃店”
高記清香園不翻湯可能是因為上過央視的原因，慕名而來的人特別的多，每天都會排著長長的隊，可想而知它的人氣有多旺！店內的面積不太大，裝修比較古樸自然，衛生條件一般，典型的街邊小店，但是是很多老洛陽的心頭好。店內的招牌菜品是不翻湯，它是當地的特色小吃，鮮香微辣還帶酸，非常美味，而且價格十分親民才10元一碗，是店內每位食客的桌子上必有的一道菜品。
位置：老城區麗景門西大街
人均：10
推薦美食高記不翻湯
口感：味道純正、酸辣利口、油而不膩
食材：粉絲，海帶，綠豆，麵粉，豆泡，雞血，蝦皮，韭菜，紫菜，調味料
價格：10元
推薦理由：洛陽不翻湯是一道色香味俱全的漢族傳統名吃，洛陽人亦稱其為“九府門不翻湯”，距今已有120餘年的歷史。洛陽不翻湯的創始人劉振生，現已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。因為不翻湯的製作方法最後是用小勺舀一些稀綠豆麵糊往平底鍋裡一倒,即成一張類似春捲的薄片,不用翻個就熟,所以就叫“不翻”。高記不翻湯最大的特點是醒酒開胃，酸辣鹹香，味道純正，油而不膩。
“環境浪漫唯美的高性價比小店”
位於洛陽老城西大街上的杏花村水席樓因其正門口擺放一棵杏花樹而得名，其店名氣雖不能與洛陽“真不同”水席樓相比，但是每天到此進餐之人絡繹不絕，特別是在牡丹花節期間，這裡更是作物缺席，要想在這裡進餐你就要等上一等了，其店裝飾甚為溫馨給人以無限的食欲，這裡以水席為特色才同時還兼營各種炒菜，雖然菜面不那麼精緻，但是透露出質樸地道的樣子嘛，菜量很大，價位甚是低廉，相當實惠，性價比超高。
位置：老城區西大街41號
人均：29
推薦美食牡丹燕菜
口感：湯鮮味美，酸辣香鬱、爽滑適口
食材：白蘿蔔，香菇，金針菇，雞肉，雞蛋，火腿，香菜
價格：12元
推薦理由：牡丹燕菜是河南洛陽獨具風格的漢族傳統名菜。牡丹燕菜上會放一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮於湯麵之上，所以稱為牡丹燕菜。杏花村水席樓的牡丹燕菜是每位食客的桌子上鐵定會出場的角色，湯上面一朵色澤奪目粉嫩的牡丹花浮於湯麵之上，花豔、菜香、湯鮮味美，酸辣香鬱、爽滑適口。
焦炸丸子
口感：炸好的粉條丸子非常焦酥，酸辣湯的浸潤讓口味集合了酸、辣、鹹、鮮、香
價格：25元
推薦理由：焦炸丸子流行於河南洛陽一帶，是洛陽水席較為出名的一道特色菜肴。雖然為全素，但是從口味上卻一點也不單薄。嘗試洛陽水席必不可少的菜品。
漿麵條
口感：河南人愛酸，整個麵條入口以酸為主，但又不是在湯里加醋的酸味，而是深入食材的發酵酸
食材：面漿、芹菜、香油
價格：20元
推薦理由：相傳，東漢年間，光武帝劉秀為躲避王莽追殺，日夜奔走，數日水米未進。一日深夜行至洛陽附近，見到一戶人家。便想討些飯食，可主人貧窮，只有幾把乾麵條，一些已經放酸的綠豆磨的漿水。主人就用酸漿，把麵條、菜葉、雜豆下入鍋內燒熟。劉秀竟然覺得香氣撲面而來，吃得那叫津津有味。日後劉秀當了皇帝，雖然有山珍海味伺候，卻依然對當年落難中的漿麵條念念不忘，以至於禦宴中就有了漿麵條這道菜。 洛陽人的吃法也是非常講究的，以前的麵條裡的配菜基本都是黃豆、芹菜、鹹菜絲老三樣，但眼下基本上都是十幾種時令小菜，像酸白菜丁、黃瓜丁、芹菜丁、胡蘿蔔丁、白蘿蔔丁，小尖椒、榨菜絲、雪菜丁、黃豆等等 ，不過這些都是事先醃制好的，已經入了味，可見下的功夫非同一般，所以，這吃起來，味道不用再說了。
“招牌牛肉湯，想喝要趁早”
必去洛陽美食餐廳——馬傑山牛肉湯，是洛陽的老字型大小。 洛陽人愛喝湯，其中洛陽美中最經典的牛肉湯尤為重要。洛陽街頭有大大小小的牛肉湯館，其中馬傑山牛肉湯經過幾十年洛陽人的鑒定，建立起很高的口碑。你常會聽到當地人這樣介紹，“第二醫院旁邊那家牛肉湯一定要嘗嘗”。 這家是一定不能錯過的人氣洛陽美食餐廳，這裡每天都人聲鼎沸熱氣騰騰，人氣可見一斑。
位置：瀍（chan）河回族區啟明東路
人均：10元
推薦美食牛肉湯
口感：湯剔除了牛油，很清爽，端上桌香氣撲鼻，肉湯醇厚濃郁，肉質軟爛
食材：牛骨、牛肉
價格：8元
推薦理由：洛陽牛肉湯，做工考究，配料奇特，決非一般肉湯可比。煮湯前，須將買來的牛骨頭放進清水中泡上一天一夜，且要不斷更換泡骨頭的水，直到泡骨頭的水完全清澈見底，方可將骨頭下鍋煮之，如此煮出來的湯，潔白如奶。煮骨頭時，鍋中不能放任何佐料，否則，就會破壞了湯的靈性。喝湯一般是在早晨，一碗熱氣騰騰的牛肉湯，再加兩塊烙饃，一天的滿足感由此而生。如今，這也是大部分在外的洛陽人的鄉情，無論什麼時候，總想著那一碗家鄉那暖心回味的湯
“一睹烙饃真容”
必去洛陽美食餐廳——以烙饃為主打的烙饃村，將烙饃融入到很多豫菜菜式裡，讓這個河南的傳統麵食增添出更多的可能性。環境走仿古風，青磚碧瓦的院落裝修，古韻悠然的青花盤盞，到是讓烙饃這一家常的美食顯得更加高大上，雅俗共賞的感覺。
位置：澗西區中州西路黃河路口七裡河醫藥大樓後院
人均：70
推薦美食烙饃卷饊子（豫錦招牌菜）
口感：軟糯的烙饃卷上酥脆的饊子，兩者本沒有特別的味道，加上自製的鹹菜，一下吊起了食欲
食材：烙饃、撒子、鹹菜
價格：25元
推薦理由：烙饃是一種源自中原的麵食，已有著2000多年的歷史。是用未發酵的麵粉和成柔軟的麵團，用擀麵杖擀成厚度約0.1釐米，直徑約30釐米左右的圓形，然後在一塊圓形中間稍微突起的鐵板上烙熟的。饊子則是一種油炸麵食，在全國很多地方都有，也是歷史非常悠久了。這兩種食物的聯合，也是中原地區人們對烙饃經典的吃法。外軟內脆，非常有勁道，再加上自製的鹹菜提味，大增食欲。
豫錦食神豆腐
口感：整個菜集合了辣、鹹、香、酸等味道，豆腐煎過更能承載住這些味道
食材：豆腐、朝天椒、小米椒、香菜
價格：26元
推薦理由：豫菜一直以來堅持五味調和、質味適中的基本傳統，突出和諧、適中，平和適口不刺激是其顯著特點。因此各種口味相融相和，絕不偏頗。雖然這道菜從嚴格角度上並不算豫菜名菜，但是卻很好的體現了豫菜的精神。將多種味道融合在一起，以豆腐為搭載，呈現給大眾。同時芡汁濃郁，也很有洛陽為代表的豫西地區湯水見長的特色。
“人氣旺到爆表的當地特色小吃店”
高記清香園不翻湯可能是因為上過央視的原因，慕名而來的人特別的多，每天都會排著長長的隊，可想而知它的人氣有多旺！店內的面積不太大，裝修比較古樸自然，衛生條件一般，典型的街邊小店，但是是很多老洛陽的心頭好。店內的招牌菜品是不翻湯，它是當地的特色小吃，鮮香微辣還帶酸，非常美味，而且價格十分親民才10元一碗，是店內每位食客的桌子上必有的一道菜品。
位置：老城區麗景門西大街
人均：10
推薦美食高記不翻湯
口感：味道純正、酸辣利口、油而不膩
食材：粉絲，海帶，綠豆，麵粉，豆泡，雞血，蝦皮，韭菜，紫菜，調味料
價格：10元
推薦理由：洛陽不翻湯是一道色香味俱全的漢族傳統名吃，洛陽人亦稱其為“九府門不翻湯”，距今已有120餘年的歷史。洛陽不翻湯的創始人劉振生，現已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。因為不翻湯的製作方法最後是用小勺舀一些稀綠豆麵糊往平底鍋裡一倒,即成一張類似春捲的薄片,不用翻個就熟,所以就叫“不翻”。高記不翻湯最大的特點是醒酒開胃，酸辣鹹香，味道純正，油而不膩。
“環境浪漫唯美的高性價比小店”
位於洛陽老城西大街上的杏花村水席樓因其正門口擺放一棵杏花樹而得名，其店名氣雖不能與洛陽“真不同”水席樓相比，但是每天到此進餐之人絡繹不絕，特別是在牡丹花節期間，這裡更是作物缺席，要想在這裡進餐你就要等上一等了，其店裝飾甚為溫馨給人以無限的食欲，這裡以水席為特色才同時還兼營各種炒菜，雖然菜面不那麼精緻，但是透露出質樸地道的樣子嘛，菜量很大，價位甚是低廉，相當實惠，性價比超高。
位置：老城區西大街41號
人均：29
推薦美食牡丹燕菜
口感：湯鮮味美，酸辣香鬱、爽滑適口
食材：白蘿蔔，香菇，金針菇，雞肉，雞蛋，火腿，香菜
價格：12元
推薦理由：牡丹燕菜是河南洛陽獨具風格的漢族傳統名菜。牡丹燕菜上會放一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮於湯麵之上，所以稱為牡丹燕菜。杏花村水席樓的牡丹燕菜是每位食客的桌子上鐵定會出場的角色，湯上面一朵色澤奪目粉嫩的牡丹花浮於湯麵之上，花豔、菜香、湯鮮味美，酸辣香鬱、爽滑適口。