純牛奶是我們常常飲用的奶品中的一種， 牛奶營養豐富對我們的健康很有益， 目前很多牛奶企業都有出品純牛奶產品， 上海的光明乳業、內蒙的伊利、蒙牛等， 都在全國各地銷售純牛奶產品。
但是， 面對食品安全問題頻出的情況下， 如何正確挑選食材是每個消費者都想知道的， 那麼不如現在一起學習一下關於純牛奶的選購方法吧。
第一、選低溫冷藏的
相比常溫放置的超高溫純牛奶， 需冷藏銷售的巴氏純牛奶殺菌溫度低， 能更好保持牛奶原有的營養成分。 要特別強調的是， 很多超高溫的純牛奶也被商家放置在低溫冷櫃中高價銷售，
現在市場上有以生牛乳為原料的純牛奶， 也有以奶粉為原料的還原奶。 還原奶在產品包裝上會顯著標明， 具有較長的保質期， 其中的營養成分不如生牛乳生產的好。
第三、優選全脂奶
牛奶的營養主要為脂肪、蛋白質、維生素和礦物質。 脫去脂肪的純牛奶， 其脂溶性維生素、有益脂肪酸都沒有了， 營養也大打折扣。 為了控制脂肪攝入而放棄全脂奶是不理智的。 牛奶蛋白質屬於優質蛋白質， 每份產品中蛋白質越高， 說明原料乳的品質也越好。
第四、優選本地奶源
考慮到純牛奶的運輸和安全性，
第五、也可選擇配製強化乳
市面上除了純牛奶， 也有標示調製乳的， 如高鈣奶、AD奶、鐵鋅奶。 這些牛奶一般含有80%的生牛乳， 但強化了一些重要的營養素， 可根據需要選擇。 要強調的是， 高鈣奶中大部分添加的是碳酸鈣， 有的則添加天然乳鈣。 天然乳鈣更好消化吸收， 需要補鈣的消費者應該儘量選這種產品。
第六、選香味清淡， 掛壁均勻的
有人認為濃香的是好奶， 其實真正經過均質加工的純牛奶口感稀薄， 乳香清淡， 倒入玻璃杯中質地均勻掛壁。 口感濃香、稠厚的純牛奶反而值得警惕。
第七、不要在意顏色深淺
全脂純牛奶自然色為乳白色或微微淡黃色(天然胡蘿蔔素的顏色)， 脫脂純牛奶為乳白色或微微淡黃綠色(天然維生素B的顏色)。 不同季節、不同脂肪含量、不同飼料都會造成奶顏色的差異， 不必特別在意。
第八、注意乳糖不耐受
純牛奶含有較多的乳糖， 乳糖不耐受者要選擇低乳糖的牛奶， 這樣才能防止乳糖引起腹瀉。 要強調的是低乳糖奶中的乳糖變成了葡萄糖、半乳糖， 糖尿病人反而不適合。