中醫充滿了酸、苦、甘、辛、鹹的五味雜陳， 比如中醫元典《黃帝內經》就有“酸屬肝、苦屬心、甘屬脾、辛屬肺、鹹入腎”和“辛散、酸收、甘緩、苦堅、鹹軟”的說法。 五味與寒、涼、溫、熱合稱四氣五味， 簡稱性味。
酸
代表藥物：山楂。
山楂以果實作藥用， 性微溫， 味酸甘， 入脾、胃、肝經， 有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。 對肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風、腰痛疝氣、產後兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等， 均有療效。
苦
代表藥物：蓮子心（蓮心）。
蓮心為睡蓮科植物蓮的成熟種子的綠色胚芽。 性味苦、寒， 清心、去熱、止血、澀精， 治心煩、口渴、吐血、遺精、目赤腫痛。 蓮子心的苦並不像黃連的苦， 黃連的苦猶如臘月寒風， 而蓮子心的苦是那種清明前後的回寒， 雖然有絲絲寒意， 卻又透出一股隱隱的暖意。 史載， 乾隆皇帝每到避暑山莊總要用荷葉露珠炮製蓮子芯茶， 以養心益智， 調整元氣， 清心火與解毒。 我們在家中時， 一杯綠茶、兩葉蓮心、三分愜意、四季無煩， 也是一種境界。
甘
代表藥物：龍眼肉。
龍眼肉為無患子科植物龍眼的假種皮， 又名益智、蜜脾、桂圓， 是《中華人民共和國藥典》的法定藥物， 理想的補品。 中醫認為， 龍眼味甘， 性溫， 入心、脾經， 具有補益心脾、養血寧神、健脾止瀉、利尿消腫等功效， 適用於病後體虛、血虛萎黃、氣血不足、神經衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等病症。 說到“甘”的時候， 筆者最先想到的是甘草， 但是甘草的甜並不討人喜歡， 而龍眼的甜卻讓人歡喜得多。
龍眼肉的服用方法有很多：
①每晚睡前吃10個桂圓，
②龍眼30個取肉， 紅棗10枚撕破， 用粳米100克， 煮粥2碗， 加適量紅糖， 早晚各吃1碗， 可補脾生血、養心增智， 老年人尤宜。
③每晨用龍眼10枚取肉， 煮荷包蛋2個， 加適量白糖， 空腹吃， 補脾養心， 生血益氣。
④龍眼肉200克， 加高梁白灑500毫升， 泡1個月， 每晚臨睡時飲15毫升， 可消解疲勞、安神定志。
辛
代表藥物：夏枯草。
該品為雙子葉植物唇形科夏枯草的乾燥果穗。性味辛、苦、寒，入肝、膽經，有清火明目、散結消腫之功。辛，有人往往理解為“辣”，但辣並不是一種味道，其實是化學物質（譬如辣椒素、姜酮、薑醇等）刺激細胞，在大腦中形成了類似於灼燒的微量刺激的感覺，不是由味蕾所感受到的味覺。所以其實不管是舌頭還是身體的其他器官，只要有神經能感覺到的地方就能感受到辣，而辛則是味覺，它是一種微澀、微辣、微麻的感覺，它並不讓人感到舒服，所以也並不受人喜愛，往往被人們忽視掉這種味道。
咸
代表藥物：食鹽。
食鹽，味咸，性平。歸胃、腎經。功效：調味和中，益腎潤燥。提到鹽，許多人都很難將它和中藥聯繫到一起，但它確實是一味中藥，而且是一味很好的中藥。其功效，在秦漢《名醫別錄》、五代《日華子本草》、唐《食療本草》、明《本草綱目》和《食物本草》等典籍中，有詳實記述。在這炎炎夏季，電視、雜誌、書刊，到處充斥著夏季飲食調養招數，什麼苦瓜拼盤、水果沙冰、養生火鍋，不勝枚舉。其實有時候，一杯淡鹽水就足夠了。
五味
雜陳
代表藥物：五味子。
五味子為木蘭科植物北五味子和南五味子的成熟果實。性味溫，酸、甘，歸肺、心、腎經，收斂固澀，益氣生津，補腎寧心。用於久嗽虛喘，夢遺滑精，遺尿尿頻，久瀉不止，自汗，盜汗，津傷口渴，短氣脈虛，內熱消渴，心悸失眠。唐《新修本草》載，“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有鹹味”，故有五味子之名。元《湯液本草》載藥王孫思邈言：“五月常服五味子，以補五臟氣……使人精神頓加……六月常服五味子，以益肺金之氣，在上則滋源，在下則補腎。”筆者曾經用五味子泡水喝，只有酸澀味，卻品不出“五味”來，是否真的五味俱全，也許只有嘗過新鮮五味子的人，才能告訴我們吧。
文/安鵬 劉麗娟
整理/劉麗娟
圖/源自網路
以上為《健康報》原創作品，如若轉載須獲得本報授權。點擊下方“閱讀原文”自助獲取轉載授權。
該品為雙子葉植物唇形科夏枯草的乾燥果穗。性味辛、苦、寒，入肝、膽經，有清火明目、散結消腫之功。辛，有人往往理解為“辣”，但辣並不是一種味道，其實是化學物質（譬如辣椒素、姜酮、薑醇等）刺激細胞，在大腦中形成了類似於灼燒的微量刺激的感覺，不是由味蕾所感受到的味覺。所以其實不管是舌頭還是身體的其他器官，只要有神經能感覺到的地方就能感受到辣，而辛則是味覺，它是一種微澀、微辣、微麻的感覺，它並不讓人感到舒服，所以也並不受人喜愛，往往被人們忽視掉這種味道。
咸
代表藥物：食鹽。
食鹽，味咸，性平。歸胃、腎經。功效：調味和中，益腎潤燥。提到鹽，許多人都很難將它和中藥聯繫到一起，但它確實是一味中藥，而且是一味很好的中藥。其功效，在秦漢《名醫別錄》、五代《日華子本草》、唐《食療本草》、明《本草綱目》和《食物本草》等典籍中，有詳實記述。在這炎炎夏季，電視、雜誌、書刊，到處充斥著夏季飲食調養招數，什麼苦瓜拼盤、水果沙冰、養生火鍋，不勝枚舉。其實有時候，一杯淡鹽水就足夠了。
五味
雜陳
代表藥物：五味子。
五味子為木蘭科植物北五味子和南五味子的成熟果實。性味溫，酸、甘，歸肺、心、腎經，收斂固澀，益氣生津，補腎寧心。用於久嗽虛喘，夢遺滑精，遺尿尿頻，久瀉不止，自汗，盜汗，津傷口渴，短氣脈虛，內熱消渴，心悸失眠。唐《新修本草》載，“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有鹹味”，故有五味子之名。元《湯液本草》載藥王孫思邈言：“五月常服五味子，以補五臟氣……使人精神頓加……六月常服五味子，以益肺金之氣，在上則滋源，在下則補腎。”筆者曾經用五味子泡水喝，只有酸澀味，卻品不出“五味”來，是否真的五味俱全，也許只有嘗過新鮮五味子的人，才能告訴我們吧。
文/安鵬 劉麗娟
整理/劉麗娟
圖/源自網路
以上為《健康報》原創作品，如若轉載須獲得本報授權。點擊下方“閱讀原文”自助獲取轉載授權。