“中法高級別人文交流機制（泉州）美食文化國際論壇3日在福建晉江市舉辦， 法國代表團和中國餐飲烹飪界就中法兩國美食文化交流、建立人才合作機制和閩菜“走出去”進行深入交流。
中新社報導， 法國濱海塞納省手工業行會會長克裡斯托夫·多爾認為， 中國和法國雙方的合作會在餐飲行業繼續昇華， 不僅是美食技藝， 還包括人才交流方面。 他希望法中建立人才烹飪教育合作機制， 能夠使年輕人以中國和法國的兩種文化視野在美食領域進行融合。
中國烹飪大師程振芳表示， 閩菜是中國八大菜系之一，
“閩南菜讓我發現了新的美食體系， 這次來泉州交流， 我們也帶來法國大廚， 希望探索、發現中國美食文化裡獨特的地方， 把它融入到法國美食文化裡去。 ”克裡斯托夫·多爾稱， 閩南菜有著深厚的中西方文化的融合， 是值得學習和交流的， 尤其是在技藝和人才上， 這與法國以手工業傳承的餐飲業體系有相似之處。
法國代表團成員菲利浦·貝爾菲緹就閩南菜去法國如何發展提出他的看法：閩南菜乃至中國菜的“走出去”， 都要在保留自己的根、在保留文化和技藝的基礎上， 注重開放性， 根據當地人的口味進行菜系創新。
“走出去， 不僅僅是文化的交流，
中國烹飪協會副會長邊疆認為， 這是中法兩國美食文化交流的重要活動。 此次論壇對於深化中法高級別人文交流機制， 促進兩國美食文化和烹飪教育交流往來將產生務實的促進作用。